Edradour för tankarna till Crème Brûlée

Edradour för tankarna till Crème Brûlée

Inlägg av Mads Thorup och Kristian Henriksen

Edradour destilleri gör whisky enligt gamla tekniker, och dessa traditioner kommer till uttryck i deras whisky. Vi har haft det utsökta nöjet att smaka två av deras versioner från det skotska höglandet, där det är de söta tonerna som kommer fram. Destilleriet grundades 1825 bara två år efter att The trädde i kraft, lagen krävde en årlig skatt på £10 och en skatt per gallon. Dessförinnan förekom illegal whiskyproduktion i området, men efter lagen samlades flera bönder kring etableringen av destilleriet Edradour , som sedan dess ägts av både New York Mafia och stora kooperativ. Idag är destilleriet tillbaka i skotska händer och har en helt laglig verksamhet med rötter i maffian och möjligen även tillbaka till de små illegala höglandsdestillerierna.

I näsan kommer de söta tonerna från Karibien och torkade fikon in och kittlar sinnena, det finns inga spår av whiskys karakteristiska styrka. Samtidigt sköljer en liten smekning av kryddor över näsan.

Denna smekning följer med smaken när vi tar första klunken. Det finns en vanlig sötma från kola och en fyllighet i smaken som nästan blir krämig. De två versionerna skiljer sig åt i intensitet, med deras 46% version som är mildare än "Ibisco". En speciell utveckling sker i de två whiskyerna genom att tillsätta några droppar vatten. 46% förvandlas till en dram med en djupare karamell och nästan krämig konsistens som flyter över tungan med sina nyanser av kola, citrus och en liten antydan till beska från kaffe eller en mörk choklad.

"Ibisco" trollas till en mer balanserad dram, där dess styrka dämpas. Smakintensiteten finns kvar i den söta karamellen.