Nobilis #23 Barbados Foursquare 65,4%. Destillerad 2006. 16 år gammel rom . Rommen är gjord av melass, är både pot still och kolonndestillerad. Den har först åldrats 8 år tropisk och sedan 8 år kontinental. Det är ett enda fat, buteljerat med fatstyrka i 238 flaskor.
Färg: Ljus rödbrun bärnsten.
Doft: Det enklaste att säga är att den här romen luktar Foursquare . En återhållsam blandning av potent pot still och ett mjukare kolonndestillat. Pot still-komponenten sticker ut lite på doften med sin syra och citrus. Den mjuka pelarkomponenten rundar av kanterna läckert och rätten tillför ett varmt och i förhållande till sin ålder relativt ungt rättsintryck som inte tar upp för mycket i näsan. Det finns pikanta toner av citrus, cantaloupe, honungsmelon, kryddor, läderlack och tobak.
Smak: Wow. Ett kompetent, komplext och kraftfullt smakintryck. Smakfullt, välkomponerat och elegant. Inslag av citrus, kryddnejlika, söt piptobak, läderlack och mörka kryddor. Det smakar riktigt gott.
Slutsats: Det finns inget finger att sätta på Foursquare . Men tyvärr blir det ofta lite tråkigt och lite för monotont (för mig) om det blir urvattnat för mycket. Jag gillar absolut bäst när Barbados/ Foursquare ligger i mitten till högt 60-tal procentuellt sett. Först då tror jag att destillatet kommer till sin rätt. Det gör den här absolut. Den är superskärp och läckert skuren. En stor Foursquare .
Nobilis #24 Guyana Diamond 52,7%. Destillerad i juli 2002. 20 år gammel rom . Rommen är gjord av melass och destilleras på en fransk Savalle Still (Uitvlugt) "UDS". Den har först åldrats nästan 2 år tropiskt och sedan över 18 år kontinentalt. Det är ett enda fat, buteljerat med fatstyrka i 196 flaskor.
Färg: Varm korngul.
Doft: Svart vingummi, persika, honungsmelon, lack, kryddor och ljus citrus.
Smak: Jag får toner av citrus, syrliga gröna äpplen, hasselnötter, lack och kryddor. En härlig pikant blandning av frukt, kryddor och härlig syra.
Slutsats: Det är inte så ofta man ser en fransk Savalle Still (Uitvlugt) och den här är en otroligt bra bekantskap. Ett riktigt elegant vuxenrum. Mycket välkomponerad. Ett lätt och gott destillat. Men fortfarande väldigt gott.
Nobilis #25 Jamaica Clarendon 68,4 % Destillerad 2010. 11 år gammel rom . Rommen är gjord av melass och destilleras i en kastrull. Den har först åldrats 8 år tropisk och sedan 2 år kontinental. Det är ett enda fat, buteljerat med fatstyrka i 251 flaskor.
Färg: Ljus kastanj.
Doft: Övermogen tropisk frukt, ananas, banan, torkad aprikos, kryddor, citrus, lack och lite lim.
Smak: Ett envist gott glas. Tung utan att vara våldsam. Jag smakar mogen tropisk frukt, speciellt banan och ananas, även citrus, vindruvor, lack och mörka kryddor.
Slutsats: Som Nobilis Rum skriver i sin beskrivning, "hemö av högestersrom". Så här är vi på Jamaica och det är frukt, funk, fest och färger. Det är en kryddig och karaktärsfull Clarendon. Knappt så fruktigt som till exempel Hampden är känt för. Men ändå en mycket kompetent rom med mycket kropp och karisma.
ROLIG FAKTA:
Rommen är Clarendon/ Monymusk näst högsta estermärke MMW Monymusk Wedderburn. Det är lätt + tung jäsning. Ingen dunder används i jäsningen. Esterantal är 290-300 gr./hlpa.
På Jamaica åldrades romen med full destillationsstyrka på ca. 87 % ABV. Efter 8 år hade änglarna tagit sin del. Så rummet hade kommit ner till ca. 85 % ABV. Rommen hälldes i plastfat och fraktades till Nederländerna med originalfaten bredvid. I Nederländerna urvattnas rommen till 70 % och hälls tillbaka på de ursprungliga faten där rommen redan har lagrats i 8 år. Rommen måste vidare till England, som har några regler som säger att man inte får transportera alkohol över 70 % ABV. i trätunnor. Och nu har det kommit ut 251 härliga flaskor på 68,4 %.
