Renegade Rum Pre Cask Dunfermline Column Still 50 %
Högt uppe i St. Andrews berg på öns nordöstra kust ligger Dunfermline, som en gång var ett lysande destilleri men tyvärr gick förlorat 2004 till orkanen Ivan med vindhastigheter på upp till 270 km/h. Egendomens lerjord har i århundraden gynnat sockerrörsodling. Till den här rommen har Lacalome Red-sockerröret från Skeans åker använts, på terroiren känd som Mango Lane. Vi är alltså nere på sockerrörs- och åkernivå här. Den här rommen produceras också i en pot still-version: samma terroir, samma sockerrör, skördat och fermenterat vid samma tid, men destillerat på en pot still i stället för på en kolonn. Superknäppt och supersnyggt. Jag är förtjust.
Färg:
Klar.
Doft:
Härliga gröna, blommiga och gräsiga toner träffar näsan. Hö, tomatskott, feta gröna oljiga saftiga och saltade oliver. Det doftar mycket sunt, det här.
Smak:
Rommen smakar mer komplext än man skulle tro av en kolonnrom. Grapefrukt, blodapelsin, omogen honungsmelon, salt och vitpeppar.
Renegade Rum Pre Cask Pearls Pot Still 50 %
På kustslätten, ett stenkast söder om destilleriet, finns en spännande terroir mellan mangrove och våtäng med en karaktäristisk vulkanisk, mineralrik och järnrik undergrund. Sockerrören växer kraftigt i den här mycket vattenhållande jorden där leran hjälper till att hålla kvar fukten. Till den här rommen har sorten Yellow Lady använts, från åkern som kallas Grapefrukt och står på terroiren som kallas Flats.
Färg:
Klar.
Doft:
En kompetent näsa präglar det här glaset. För att vara en pot still-rom är näsan ändå behärskad. Det är inget tungt destillat. Det finns subtila gräsiga toner, gröna omogna bananer, rökt paprika och lite sav från färska gröna granskott.
Smak:
Rommen är destillerad på en klassisk double retort pot still, och har du smakat mycket jamaicansk rom vet du vad en sådan anläggning kan prestera. Men här ska vi komma ihåg att det är den renaste, färskaste sockerrörssaften och inte melass som använts, och att fermenteringstiderna är mycket kortare än på Jamaica och att det inte finns någon dunder eller muck alls.
Det är inte ofta man smakar rom i kombinationen ren sockerrörssaft och double retort pot still. Det är riktigt läckert. Fint, rent, komplext utan att vara våldsamt. Ett mycket läckert glas. Smakmässigt är vi fortfarande kring det friska, blommiga och gröna. Det finns en fin skärpa i rommen, en aning vitpeppar, glasört och en gnutta stjärnanis på slutet. Rommen slutar torrt.
Jag kan varmt rekommendera Renegade Rum. Det är spännande. Det är nördigt. Det är välproducerat. Och det är prisvärt. Utöver de två rom jag smakat i dag finns det fler i serien Renegade Pre Cask Rum att gå på upptäcktsfärd i. Och Renegade Pre Cask Rum är för övrigt utmärkt i drinkar och cocktails. Enjoy!
