Esclavo är spanska och betyder slav. Och varumärket Ron Esclavo skapades ursprungligen av 1423 som en hyllning för att fokusera på slavarnas historia. För utan slavarna skulle rom inte existera, eftersom det var slavarna som för några hundra år sedan gjorde det hårda arbetet på sockerrörsfälten. Du minns säkert Black Lives Matters-rörelsen, som kom från ingenstans och plötsligt fyllde en hel del uppmärksamhet i media. På grund av varumärket Ron Esclavo fick 1423 mycket negativ uppmärksamhet, hård kritik och hårda ord längs vägen, typiskt från England och USA. Och precis som danska Hansen Is tvingades byta namn på sin populära eskimåglass, så var 1423 också tvungen att byta namn på det kontroversiella "slavrummet", Ron Esclavo . Namnet blev Patridom. Patridom är ett sammansatt ord av spanska "patrimonio" och "dominicano", vilket betyder dominikanskt arv eller dominikanskt ursprung. Serien består av fyra standardtappningar som planteras, odlas, skördas, pressas, fermenteras, destilleras och mognas i Dominikanska republiken. Rommen produceras av AFC, Alcoholes Finos Dominicanos, som odlar sin egen sockerrör och ser till att rommen består av grödor uteslutande från Dominikanska republiken. Alkoholer Finos Dominicanos är den största producenten av alkohol i Dominikanska republiken. Destilleriet anses vara ett av världens mest miljövänliga och socialt ansvarsfulla destillerier. Alkoholer Finos Dominicanos spelar en betydande roll i samhället, både lokalt och nationellt, och tillhandahåller arbete åt hundratals lokalbefolkning. Patridom är en serie söta, dominikanska "premium spritdrycker" buteljeringar. Patridom inkluderar serierna Patridom Selección Exclusiva och Patridom XO. När jag skriver "premiumsprit" och inte rom beror det på att produkten inte kvalificerar sig för att marknadsföras som rom. Kort sagt, reglerna för när något kan kallas rom är att det är gjort av sockerrör, antingen juice eller melass. Den måste innehålla minst 37,5 % alkohol. Det får inte infunderas (smaksätts). Smaken kan dock justeras med lite socker. Men inte mer än 20 gram per liter. Dessa fyra rom innehåller cirka 40 gram socker per liter. Reglerna trädde i kraft i maj 2021. Så innan maj 2021 var det riktig rom. Men idag får den nöja sig med att vara en spritdryck gjord på rom. Patridom Selección Exclusiva är en rombaserad sprit gjord av rom på färsk sockerrörsjuice och destillerad på en kolonn. Rommen är 100% tropiskt lagrad och har lagrats på franska och amerikanska ekfat i 6-12 år. Patridom XO är en rombaserad sprit gjord av en blandning av rom gjord av färsk sockerrörsjuice och melass och destillerad på en kolonn. Rommen är 100% tropiskt lagrad och har lagrats på franska och amerikanska ekfat i 12-15 år. Varje år släpps en begränsad upplaga i serien, där produkten har fått en sista finish i Danmark på ett speciellt utvalt fat. Jag kommer att provsmaka fyra specialutgåvor som har fått en extra finish på olika rätter. Det finns tre versioner av Patridom XO, som har lagrats på ex.-Cognac-fat, ex.-Oloroso Sherry-fat och ex.- Islay Whisky-fat och sedan en Patridom Selección Exclusiva som har färdigställts i en ex.- Islay Whisky fat . Rummen har haft minst sex månader på respektive fat. Men i flera fall ganska lite längre. Rummen buteljeras först när de är helt klara och har precis den smakprofil du önskar.
Patridom XO Oloroso fat 43% är baserat på 12-15 år gammel rom . Doft: Härliga aromer av tropisk frukt, ananas, papaya och torkad aprikos, choklad, muscovadosocker och nypolerat läder. Smak: En rik, krämig, söt och fruktig smak. Trevlig balanserad smaknot. Milt päron, melon, lönnsirap, blommig honung, rostade nötter och läder. Mjuk finish. Den extra lagringen i ex.-Olorosofade har tillfört en fruktig och nötaktig ton, vilket gör romen mycket drickbar. Patridom XO Oloroso Cask Finish har buteljerats i augusti 2022 med ett resultat på 995 flaskor.
Patridom XO Islay fat 44% är baserat på 12-15 år gammel rom . Doft: Det råder ingen tvekan för en sekund. Här är lite rökt whisky där inne. Inte så mycket att det tar över helt. Det är dock tydligt närvarande. Bakom röken ligger något såpigt och något blommigt. Mycket spännande, intressant och annorlunda doft. Om glaset får stå en stund så att rommen kan syresättas utvecklas det. Röknoterna stämmer överens och det finns toner av rostat kaffe. Smak: Smakintrycket är en kombination av lite rök och något sött. Ganska oförskämd. Förutom lätt rök finns det toner av choklad, kanderade äpplen, inlagd ingefära och lite krydda. Rök är ofta något vi förknippar med whisky. Men här behöver du inte vara rädd, även om du inte är någon whiskydrickare eller bara gillar de mjukare typerna av whisky. Röken är balanserad och är inte utmanande, utan verkar mer pikant och kryddig. Patridom XO Islay Cask Finish har buteljerats i augusti 2022 med ett resultat av 1886 flaskor.
Patridom Selección Exclusiva Islay Whiskyfat 42% är baserat på 6-12 år gammel rom . Doft: Här är röken mindre framträdande, men fortfarande närvarande. Doften av rom får mer utrymme här. Det finns toner av nybakat bröd bakat i ugn med bokträ. Frukttårta, fruktkakor, vaniljpudding, creme brulee, kola och Madagaskar vanilj. Smak: Återigen ett pikant intryck av rökaromer följt av muscovadosocker, vanilj och kokos. Röken tar väldigt lite av smaken, frukt och sötma tar mer plats. Ett mycket delikat glas. Du kan smaka på romen och den är väldigt utsökt. Patridom Selección Exclusiva Islay Cask Finish har buteljerats i augusti 2022 med ett resultat av 1976 flaskor.
Patridom XO Cognac fat 43% är baserat på 12-15 år gammel rom . Doft: Det finns behagliga toner av päron och äpple, honungsmelon, subtil citrus och vanilj. Smak: En fin rund, mjuk och fruktig smak slår in i gommen. Det finns toner av päron, äppelkaka, mandel och honung. Rommen slutar milt. Det är mer smak och lite mer kant än man kan tro när man tänker på sockerhalten, vilket troligen beror på den efterföljande lagringen på ett fräscht och härligt konjakfat. Patridom XO Cognac Cask Finish har buteljerats i augusti 2022 med ett resultat på 1373 flaskor. Slutsats: De fyra olika romprodukterna är verkligen olika och på sitt sätt något speciellt. De försöker inte vara precis som alla andra, men en sticker ut. Och även om de är i den mjuka änden har de var sin karaktär. Avslutningsvis vill jag nämna att jag är ett stort fan av romproducenter och oberoende buteljerare som vågar sig på att lagra annars färdigmognad rom på andra typer av fat, vilket kan tillföra något nytt och spännande till rommen. Det är en upplevelse varje gång. Så har det också varit den här gången.
