Sockerrörsfälten i den östra änden av Dominikanska Republiken löper ända ut till kusten, där luften står salt och fuktig året om. Faten arbetar i den värmen, och de arbetar fort. Esplendido betyder utmärkt, och producenten har själv satt ordet på etiketten.
Observera: Det finns ingen ask till denna flaska.
Expertens beskrivning
Puntacana Esplendido Dominikanska Republiken Rom 70 cl 38% är en Dominikansk Rom lagrad 12 till 20 år på amerikanska ekfat, efterlagrad på begagnade vinfat från Bourgogne och buteljerad vid 38%.
Blandningen består av både unga och äldre destillat, gifta med en moderrom på 25 år. Den äldsta delen ger djupet, de yngre ger lyftet, och resultatet är en djupmörk rom i den mjuka spanska stilen. Färgen ligger nära mahogny och texturen är tjock nog att lägga sig på glasets sidor.
De sista sex månaderna ligger rommen på begagnade vinfat från Bourgogne. Det är ett ovanligt val för en dominikansk rom, där efterlagring oftare sker på sherry- eller portvinsfat. Bourgognefaten lägger torkad röd frukt och en lätt tannin under sötman och drar rommen en bit bort från ren karamell.
Bakom Puntacana Club står Oliver & Oliver, ett familjeföretag med kubanska rötter som i dag har sin bas i Dominikanska Republiken. Lagringen sker i tropiskt klimat, där avdunstningen är betydligt större än i en sval källare i norr och ett fat hinner längre på färre år. De 12 till 20 åren på etiketten är alltså mer mognad än siffrorna antyder.
Smaknoter
Doft
Sött bakverk direkt, varmt och nygräddat, och bakom det en tjock toffee. Ett stråk av mörk frukt och vaniljstång rundar av doften.
Smak
Farinsocker och fet bourbonvanilj främst, burna av amerikansk ek som ger en torr struktur. Halvvägs kommer den torkade frukten från vinfaten, och sötman håller hela vägen utan att bli klibbig.
Eftersmak
Rostat johannesbröd, kanel och karamelliserad frukt. Lång och varm, och till sist står eken kvar ensam.
Specifikationer
Namn: Puntacana Esplendido Dominikanska Republiken Rom 70 cl 38% - INGEN ASK
Producent: Oliver & Oliver
Region/Land: Dominikanska Republiken
Typ: Dominikansk Rom
Ålder: 12 till 20 år
ABV: 38%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Amerikanska ekfat, efterlagrad på begagnade vinfat från Bourgogne
EAN nr.: 7466871100677
Serveringsförslag: Ren i ett tulpanglas som avslutning på en måltid
Smakprofil
Söt · Toffee · Vanilj · Mörk frukt · Mjuk
Visste du att?
Oliver & Oliver destillerar inte själva. Huset är en bodega som köper in destillat, lagrar det och sätter samman blandningarna, och samma källare står bakom märken som Opthimus, Quorhum och Cubaney. Det är ett arbetssätt som är betydligt vanligare i romvärlden än de flesta tror.
Se hela vårt utbud av Romhus och Destillerier
