Puntacana Esplendido Dominikanska Republiken Rom 70 cl 38%

Sockerrörsfälten i den östra änden av Dominikanska Republiken löper ända ut till kusten, där luften står salt och fuktig året om. Faten arbetar i den värmen, och de arbetar fort. Esplendido betyder utmärkt, och producenten har själv satt ordet på etiketten.

Observera: Det finns ingen ask till denna flaska.

Expertens beskrivning

Puntacana Esplendido Dominikanska Republiken Rom 70 cl 38% är en Dominikansk Rom lagrad 12 till 20 år på amerikanska ekfat, efterlagrad på begagnade vinfat från Bourgogne och buteljerad vid 38%.

Blandningen består av både unga och äldre destillat, gifta med en moderrom på 25 år. Den äldsta delen ger djupet, de yngre ger lyftet, och resultatet är en djupmörk rom i den mjuka spanska stilen. Färgen ligger nära mahogny och texturen är tjock nog att lägga sig på glasets sidor.

De sista sex månaderna ligger rommen på begagnade vinfat från Bourgogne. Det är ett ovanligt val för en dominikansk rom, där efterlagring oftare sker på sherry- eller portvinsfat. Bourgognefaten lägger torkad röd frukt och en lätt tannin under sötman och drar rommen en bit bort från ren karamell.

Bakom Puntacana Club står Oliver & Oliver, ett familjeföretag med kubanska rötter som i dag har sin bas i Dominikanska Republiken. Lagringen sker i tropiskt klimat, där avdunstningen är betydligt större än i en sval källare i norr och ett fat hinner längre på färre år. De 12 till 20 åren på etiketten är alltså mer mognad än siffrorna antyder.

Smaknoter

Doft

Sött bakverk direkt, varmt och nygräddat, och bakom det en tjock toffee. Ett stråk av mörk frukt och vaniljstång rundar av doften.

Smak

Farinsocker och fet bourbonvanilj främst, burna av amerikansk ek som ger en torr struktur. Halvvägs kommer den torkade frukten från vinfaten, och sötman håller hela vägen utan att bli klibbig.

Eftersmak

Rostat johannesbröd, kanel och karamelliserad frukt. Lång och varm, och till sist står eken kvar ensam.

Specifikationer

Namn: Puntacana Esplendido Dominikanska Republiken Rom 70 cl 38% - INGEN ASK
Producent: Oliver & Oliver
Region/Land: Dominikanska Republiken
Typ: Dominikansk Rom
Ålder: 12 till 20 år
ABV: 38%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Amerikanska ekfat, efterlagrad på begagnade vinfat från Bourgogne
EAN nr.: 7466871100677
Serveringsförslag: Ren i ett tulpanglas som avslutning på en måltid

Smakprofil

Söt · Toffee · Vanilj · Mörk frukt · Mjuk

Visste du att?

Oliver & Oliver destillerar inte själva. Huset är en bodega som köper in destillat, lagrar det och sätter samman blandningarna, och samma källare står bakom märken som Opthimus, Quorhum och Cubaney. Det är ett arbetssätt som är betydligt vanligare i romvärlden än de flesta tror.

Se hela vårt utbud av Romhus och Destillerier

Vanliga frågor om Puntacana Esplendido Dominikanska Republiken Rom 70 cl 38% - INGEN ASK

Vad betyder Esplendido?

Utmärkt. Ordet är spanskt, och producenten har valt det som namn på buteljeringen i stället för en årgång eller en fatbeteckning. Det är den mörkaste och mest lagrade delen av Puntacana Club-serien.

Vad betyder 12 till 20 år på etiketten?

Att destillaten i blandningen legat mellan 12 och 20 år på fat. Det är ett spann snarare än en åldersangivelse för hela flaskan, och därtill är blandningen gift med en moderrom på 25 år. Den äldsta delen sätter tonen, de yngsta håller den pigg.

Är den värd att samla på?

Den är gjord för att drickas. Det som talar för att lägga undan en flaska är efterlagringen på vinfat från Bourgogne, en ovanlig lösning i dominikansk rom, tillsammans med de gamla destillaten i blandningen. Buteljeringar med den sortens fathistorik försvinner stillsamt från hyllorna.

Vad gör vinfaten från Bourgogne med smaken?

De lägger torkad röd frukt och en lätt tannin under sötman. Ett halvår är kort tid, men tillräckligt för att ge rommen en syrlig kant som amerikansk ek aldrig hade gett ensam. Den kanten är skälet till att den inte smakar enbart karamell.

Varför är den buteljerad vid bara 38%?

För att den spanska stilen inom Rom siktar på mjukhet snarare än styrka. En lägre alkoholhalt gör rommen rundare att dricka ren och skjuter fram sötman och vaniljen. Priset för det är att den blir tunn i en drink med mycket is.

Vad passar till den?

Mörk choklad, en espresso eller en cigarr. Sötman och de rostade tonerna i eftersmaken spelar mot kakao och kaffe, och rommen har kropp nog att stå emot en cigarr utan att försvinna. Servera den ren vid rumstemperatur.