Signatory - det enkla valet - Blogginlägg av Mads Thorup

Inlägg av Mads Thorup

Signatory - det enkla och säkra valet
Signatory är en oberoende buteljerare av whisky som väljer ut sina egna fat hos olika destillerier runt om i Skottland. De är väl kända för bland annat sina cask strength-whiskyer samt sin un-chill filtered collection, där de försöker bevara de naturliga oljorna i whiskyn. Därutöver har de en rad olika serier, däribland Signatory Vintage, Signatory Rare Reserve och Signatory Silent Stills.

Det kan vara mycket svårt att välja whisky på den stora whiskymarknaden, och antalet olika whiskyer inom bara ett och samma destilleri kan vara enormt. Att välja något från Signatory kan därför göra processen enklare. Signatory försöker nämligen bara välja ut särskilda och goda fat, och de har flera gånger utsetts till bästa oberoende buteljerare i olika sammanhang. Därmed kan man vara säker på att whiskyn valts ut av whiskyexperter och att kvaliteten som regel är i topp. Men man ska ändå se till att välja en whisky med smaknoter som passar en själv. Lyssna på vår podcast här:

Den här gången har jag provat ett brett urval whiskyer från Signatory, som alla var läckra på sitt eget sätt, och i många av dem kunde man känna igen karaktären hos de enskilda destillerierna. Som alltid är kvaliteten i topp när man väljer något från Signatory (enligt min mening), och jag kan därför bara varmt rekommendera att välja något från Signatory, som har mer än 30 års erfarenhet av fatutväljning.

Signatory - smaknoter

Signatory - Miltonduff 2015 - 1st fill bourbon, 8-årig whisky på 57,1 %
Färg: ljus, mild gyllene.
Doft: söt med vanilj, päron och klassiska ektoner.
Smak: värmer till att börja med, därefter päron, kornmalt och sötma från bourbonfatet. Vanilj och stenfrukt också.
Eftersmak: päron och ek hänger kvar. Därutöver värmer den på grund av den höga alkoholhalten, som kan tonas ner med lite vatten.

Signatory - Bunnahabhain - 1st fill oloroso, 11-årig whisky på 46 %
Färg: lätt gyllene och brunaktig.
Doft: måttlig rök, bakom vilken kommer rostat rågbröd, mörk choklad, sherry och en aning russin.
Smak: måttlig rök, nötter, lite läder och lätt kryddig.
Eftersmak: härligt kvarhängande röksmak med mild sötma och sherry.

Signatory - Ben Nevis - 2nd fill oloroso, 9-årig whisky på 46 %
Färg: ljus, mild gyllene.
Doft: russin, mild sherry, lätt kryddig och en lätt bränd ton.
Smak: intensiv sherrysötma till att börja med, med undertoner av citrus och lätt krydda.
Eftersmak: nötter, toffee, frukt och äpplen.

Signatory - Speyside (M) 2011 - 1st fill oloroso, 13-årig whisky på 57,1 %
Färg: mild gyllenbrun
Doft: sherry, peppar, äppelcrumble, tobak, choklad och vanilj,
Smak: tydlig sherry, blommig, mörk choklad och en aning spritig på grund av den höga alkoholhalten.
Eftersmak: kvarhängande sötma och sherry samt milda ektoner.
Tillsätter man lite vatten kommer en doft av honung och vanilj fram, och den tappar skärpan från den höga alkoholhalten.

Signatory - Longmorn - 1st fill bourbon, 12-årig whisky på 57,9 %
Färg: ljus och gulaktig.
Doft: tydliga toner av vanilj och honung. Därtill en sötma, persika och en aning ek. I övrigt mycket klassiska whiskydrag.
Smak: sötma i stil med honung, äpplen och lime som gömmer sig lite, och en aning spritig.
Eftersmak: ek och fruktig, och den torkar ut något på slutet.
Tillsätt lite vatten så kommer doft och smak av päron till.

Signatory - Macduff 100 proof exceptional - 16-årig whisky på 57,1 %
Färg: gyllene, lätt brun.
Doft: sommarbär, citron, saltkaramell och lätt honung.
Smak: plommon, aprikos, sherry samt massor av sötma.
Eftersmak: cashewnötter, lätt pepprad.
I övrigt mycket mild sprit med tanke på den höga alkoholhalten.

Signatory - Aultmore 100 proof exceptional - 17-årig whisky på 57,1 %
Färg: gyllene, lätt brun.
Doft: mild med en aning nötter, ek och körsbär.
Smak: sherrysöt med ektoner. Värmer på grund av den höga alkoholhalten.
Eftersmak: whiskyn torkar ut något på tungan, i övrigt fortsätter sherrytonerna.

Relaterede produkter

Miltonduff 2015/2024 Signatory Vintage 8 år Bourbon Cask 100 Proof Edition #24 Single Malt Scotch Whisky 57,1%

SEK 1.014,06

Macduff 2007/2024 Signatory Vintage 16 år Exceptional Cask 100 Proof Edition #3 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%

SEK 1.248,44