Bersærk Organic Mead Dansk Nature Brew Mead 50 cl 47%

En mjöd som fått stå stilla i ett år hamnar för det mesta i glaset och ingen annanstans. Den här sattes i stället på en kopparpanna. Ut kom något mörkt och strävt, som lugnade ner sig först efter en sväng på sherryfat. Honung kan alltså bitas.

Expertens beskrivning

Bersærk Ekologisk Mjöd Danish Nature Brew Mjöd 50 cl 47% är en destillerad Dansk Mjöd, lagrad på sherryfat och buteljerad vid 47%.

Bersærk är den andra i raden av de ekologiska mjödprodukterna från Danish Nature Brew i Kolding, och vägen dit är lång. Först handbryggs mjöden av ekologiska råvaror, jäser och lagras i minst ett år som helt vanlig mjöd. Därefter tar Trolden Bryghus över, där destillatet dras av på mindre kopparpannor. Små pannor arbetar långsamt och ger ånga och koppar lång tid tillsammans, och en stor del av förklaringen till att destillatet aldrig blir vasst ligger just där.

Sherryfaten sköter resten. De drar honungskaraktären mot katrinplommon, russin och kola och lägger in den torra tobakstonen som gör att Bersærk påminner mer om en mörk rom eller en sherrylagrad whisky än om något som bryggts på honung. Det är en Limited Edition med årgång 2020, och totalt tillverkades 381 numrerade flaskor.

Destillerad mjöd är en mycket liten kategori. De flesta mjödbryggare buteljerar sin mjöd som den är, och bara ett fåtal skickar den vidare genom en panna och sedan ut på fat.

Smaknoter

Doft

Mörk honung först, den sorten som börjat kristallisera i burken. Bakom ligger katrinplommon och russin, ett stråk av vanilj och en torr tobakston från fatet.

Smak

Fyllig och nästan oljig i munnen. Kola och torkad frukt bär upp alltihop, medan alkoholen löper som ett varmt band genom mitten utan att sticka. Sherryfatet märks tydligast här, nötigt och med en aning beska.

Eftersmak

Lång och torr. Tobak och kola sitter kvar länge, och allra sist dyker honungen upp igen, nu helt utan sötma.

Specifikationer

Namn: Bersærk Ekologisk Mjöd Danish Nature Brew Mjöd 50 cl 47%
Producent: Danish Nature Brew
Region/Land: Kolding, Danmark
Typ: Destillerad Dansk Mjöd
ABV: 47%
Storlek: 50 CL
Fattyp: Sherryfat
Destillationsmetod: Destillerad på mindre kopparpannor
Antal flaskor: 381
Edition: Limited Edition
EAN nr.: 5700002146434

Smakprofil

Honungssöt · Sherrylagrad · Torkad Frukt · Tobak · Kola

Investeringspotential

Medel. Upplagan är liten och stängd, och destillerad mjöd lagrad på sherryfat är en kategori med ytterst få buteljeringar att samla på över huvud taget.

Visste du att?

Socker avdunstar inte. När mjöden körs över pannan stannar honungens sötma kvar i botten, och destillatet som rinner ut är knastorrt. All den honungskaraktär man möter i glaset är ren arom och fat. Inte ett gram socker.

Se hela vårt utbud av Mjöd

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Bersærk Ekologisk Mjöd Danish Nature Brew Mjöd 50 cl 47%

Vad skiljer Bersærk från vanlig mjöd?

Bersærk har gått genom en panna, det har inte vanlig mjöd. Vanlig mjöd är jäst honung som buteljeras som den är, medan Bersærk börjar som just en sådan mjöd och sedan destilleras. Sötman stannar kvar i pannan, och kvar blir ett torrt och kraftigt destillat som därefter fått ligga på fat.

Hur dricks Bersærk bäst?

Ren och i rumstemperatur i ett tulpanformat Whiskyglas. Ge den fem minuter i glaset innan du smakar, så lugnar alkoholen ner sig och fattonerna kliver fram. En enda droppe vatten öppnar den ytterligare, men is dämpar både honungen och tobaken.

Var kommer de mörka tonerna ifrån?

Från sherryfaten. Ett färskt mjöddestillat är ljust och ganska sakligt, och det är fatet som lägger in katrinplommon, russin, kola och den torra tobakskanten. Ju längre tid på fat, desto längre bort från honungen och närmare mörk frukt.

Fungerar Bersærk i en cocktail?

Ja, och bäst där man annars hade tagit mörk rom. Prova den i en Old Fashioned med lite socker och angostura, eller rörd tillsammans med söt vermouth. Den har för mycket karaktär för långa drinkar med läsk, där fattonerna helt enkelt försvinner.

Måste en öppnad flaska drickas snabbt?

Nej. Med 47% och utan restsötma beter sig Bersærk som en sprit och inte som ett vin, så flaskan kan gott stå ett år eller mer. Sätt i proppen ordentligt och ställ den mörkt och upprätt, så att den inte arbetar på korken.

Är Bersærk något för en whiskydrickare?

Ja, och det är sannolikt den drickare den talar tydligast till. Kombinationen av sherryfat, torkad frukt och tobak ligger mycket nära en sherrylagrad single malt, och styrkan ligger i samma läge. Skillnaden är råvaran, för här finns honung i botten och inte korn.

Varför heter den Bersærk?

Ordet kommer från fornnordiskans berserkr och betecknade de krigare som gick främst och utan brynja och slogs i ett slags rus. Namnet pekar rakt på styrkan, för 47% ligger långt från vad en flaska mjöd normalt håller.