Mjöd är en av världens äldsta drycker, skänkt långt innan någon hade hört talas om en single malt. Mimer bär namnet efter den vise jätten ur nordisk mytologi, som vaktade visdomens källa, och det ligger något passande i att just den här flaskan fått tid att långsamt låta honungens sötma möta whiskyns djup.
Expertens beskrivning
Mimer Mjöd är en dansk handbryggd mjöd från Danish Nature Brew, lagrad på whiskyfat från Stauning Whisky Destilleri och buteljerad vid 14%. Den bryggs i Kolding av utsökt dansk vårhonung från trakten kring Mossø och ofiltrerad dansk äppelmust, och det långa samspelet med träet syns tydligt i glaset.
Efter jäsningen vilar Mimer i minst 24 månader, varav 12 månader på amerikanska ekfat som tidigare rymt whisky från Stauning. Det är det arvet som ger flaskan sin karaktär av rök och kol vid sidan av honungens sötma, och som skiljer den från de lättare, friskare mjöder de flesta känner till.
Smaknoter
Doft
Honung och rostad ek möter ett stänk av rök, nästan som värmen från ett gammalt lagerhus.
Smak
Söt honung med en mörk, lätt bränd ton av kol och karamell, lyft av en frisk syra från äppelmusten.
Eftersmak
Lång och varm, med ett lugnt eko av torkad frukt och en sista antydan av rök från whiskyfatet.
Specifikationer
Namn: Mimer Mjöd
Destilleri: Danish Nature Brew
Region/Land: Danmark
Typ: Mjöd
ABV: 14%
Storlek: 10 CL
Fattyp: Amerikanska ekfat från Stauning Whisky Destilleri
Buteljerad: 2019
Edition: Batch 1
Serveringsförslag: Serveras kylt vid 8-12 grader, gärna i ett brett glas eller till desserter och lagrade ostar
Smakprofil
Rökig · Honungssöt · Äppelfrisk · Fatlagrad
Visste du att?
I den nordiska mytologin var Mimer en av de klokaste varelserna i universum och vaktade visdomens källa, kallad Mimers Brunn. Enligt sägnen gav till och med Oden bort ett av sina ögon för en enda klunk ur den.
Lyssna på vår podd:
