Vår bloggare Jan Ohrt, kan numera även titulera sig kokboksförfattare - vi tar här receptet på den bästa baksmällamaten: Grillad hamburgare med picklad rödlök och whiskey - från kokboken "Mat med alkohol" - där han använder Jack Daniels whiskey i receptet.
Inlägg av Jan Ohrt Grillad hamburgare med picklad rödlök och whiskey , 2 pers. med Jack Daniel's Old No 7 Whiskey 2 stora rödlökar,
2 dl äppelcidervinäger,
1 dl Jack Daniel's Old No. 7
och 250 g socker.
• Halvera lök och skär dem i fina skivor. Häll övriga ingredienser i en skål och rör tills sockret har löst sig. Häll ihop allt och låt stå i kylen en timme eller gärna över natten.
2 stora bakpotatisar,
vegetabilisk olja,
salt och paprika.
• Skala och skölj potatisen, skär den i klyftor och bred ut den på en plåt med bakplåtspapper med lite olja. Strö salt och paprika över. Grädda i 200 grader varmluft, vänd några gånger.
Fyll briocheburgerbullen
4 nyhackade hamburgerbiffar á 100 g vardera,
4 bitar gott bacon,
2 stora briocheburgerbullar,
1 mogen tomat,
1 näve sköljd ruccolasallad,
2 msk. söt senap,
Lite hemmagjord gurksallad.
4 skivor god ost till gratäng.
Lite bbq-sås att breda på bullen.
• Stek ditt bacon på en het panna eller i ugnen. Lägg åt sidan på absorberande papper.
• Stek dina biffar på en grill eller en het panna. Krydda med salt och peppar längs vägen.
• Bygg dina hamburgare som du vill med alla ingredienser. Du kan använda din fantasi eller hitta inspiration från bilden på denna sida.
• Servera med dina bakade pommes frites och en skål
Jack Daniels whiskey :
2 msk. olivolja.
1 schalottenlök.
2 msk. blandade pepparkorn.
1 god skiva smör.
1 DL. grädde.
2 dl. köttbuljong.
1 DL. Jack Daniels gamla nr. 7.
• Hetta upp oljan försiktigt i en kastrull och häll i den finhackade löken och värm dem igenom tills de är mjuka och genomskinliga, salta och peppra innan du häller nötfonden i pannan och låter det hela koka en halvtimme. Sedan silar du av soppan och häller tillbaka den i pannan. Toppa med en god klick smör, sedan whiskey , grädde och pepparkorn. Låt såsen reducera i tre till fyra minuter innan servering.
