Tonow Vesterhavsmost Dansk Röd Gråsten Eau de Vie 50 cl 42%

Det finns en doft de flesta danskar känner igen med slutna ögon: ett Gråsten-äpple som just skurits itu. Rød Gråsten är den varianten där skalet är randigt rött hela vägen runt. I den här flaskan är doften hämtad ur frukten och satt vid 42%.

Expertens beskrivning

Tonow Vesterhavsmost Danish Rød Gråsten Eau de Vie 50 cl 42% är en Dansk Eau de Vie destillerad på äppelsorten Rød Gråsten, utan lagring på fat, och buteljerad vid 42%.

Rød Gråsten är ingen ny sort utan en mutation. Gråsten muterar lätt, och i Lübeck hittade en fruktodlare en gren på ett Gråsten-träd där frukterna var betydligt kraftigare färgade. Ympris från just den grenen kom ut i handeln 1854 under namnet Rother Gravensteiner. Frukten är densamma som den gula Gråsten, men skalet täcks av röda ränder över en gul botten.

Fruktköttet är sprött och mycket saftigt, smaken sötsyrlig, och aromen är den kraftiga, kryddiga Gråsten-doft som få andra sorter kan matcha. Hur starkt den slår igenom beror på jorden, på när frukten plockas och på hur länge den får ligga. Just den aromen är skälet till att sorten lämpar sig så väl för destillation.

Äpplena kommer från TONOW Distillerys egen plantage i Västjylland, där havsluften från Nordsjön drar in över raderna. Jäsning, destillation och buteljering sker på gården, och Rød Gråsten körs som ren sort utan andra äpplen i pannan. Resultatet är ett klart destillat där sortens kryddiga sida får kliva fram i stället för att försvinna i fruktsötman.

Smaknoter

Doft

Gråsten-aromen anmäler sig omedelbart, kryddig och lätt sötaktig, som en skål rivet äpple som stått en kvart. Under den ligger något mjukt och sammetslent, och alkoholen ger bara ett svagt drag.

Smak

Mild och söt i angreppet, rundare än de flesta äppelbrännvin. Sortens krydda kommer halvvägs in, någonstans mellan kanel och nejlika utan att något av det tillsatts, och fruktens saftighet känns som ren fyllighet.

Eftersmak

Mjuk och söt, men aldrig kladdig. Kryddan hänger kvar längst, och allra sist kommer en torr ton av äppelskal.

Specifikationer

Namn: Tonow Vesterhavsmost Danish Rød Gråsten Eau de Vie 50 cl 42%
Destilleri: TONOW Distillery
Producent: Vesterhavsmost
Region/Land: Västjylland, Danmark
Typ: Dansk Eau de Vie på äppelsorten Rød Gråsten
ABV: 42%
Storlek: 50 CL
EAN nr.: 5714962002013
Serveringsförslag: Lätt kyld i ett tulpanformat glas

Smakprofil

Söt · Kryddig · Saftig · Mild · Äppelaromatisk

Visste du att?

Gråsten-äpplet utsågs 2005 till Danmarks nationaläpple, men var sorten ursprungligen kommer ifrån har man aldrig enats om. Gråsten Slott i södra Jylland är det danska budet, medan andra källor pekar söderut mot Sydtyrolen.

Se hela vårt utbud av Eau de Vie

Vanliga frågor om Tonow Vesterhavsmost Danish Rød Gråsten Eau de Vie 50 cl 42%

Vad skiljer Rød Gråsten från den gula Gråsten?

Skalet, och inte mycket mer. Rød Gråsten uppstod som en naturlig mutation av den gula, där frukterna på en enda gren fick betydligt mer röd färg. Fruktkött, saft och den kryddiga aromen är i stort sett desamma, så skillnaden ligger i utseendet snarare än i smaken.

Vad gör flaskan värd att leta upp?

Sorten känner alla till, men den destilleras nästan aldrig ensam. Rød Gråsten hör dessutom till de äpplen som har mest arom att ge, och här kommer den från destilleriets egen plantage och körs igenom utan andra äpplen i pannan.

Smakar destillatet som ett Gråsten-äpple?

Aromen finns tydligt där, men smakbilden är en annan. Doften av rivet Gråsten känner man igen direkt, medan fruktens syra i stort sett är borta eftersom den stannar kvar vid destillationen. Kvar står kryddan och en mjuk sötma.

Vilken årstid passar den bäst till?

Hösten och vintern. Gråsten är ett sensommaräpple, och den kryddiga doften ligger nära det man förknippar med äppelmunkar, bruna kakor och bakade äpplen. Den fungerar också som avslutning på ett långt julbord, där den är lättare än en mörk snaps eller ett fatlagrat druvdestillat från Cognachus och Destillerier.

Vilken mat passar till?

Klassisk dansk höstmat. Revbensstek med knaprig svål, fläsk med äpple eller fläskstek med rödkål möter den väl, eftersom äppelaromen redan hör hemma på tallriken. Till ost bör man välja något milt, för en kraftig blåmögelost kör rakt över den mjuka sötman.

Vad betyder det att äpplena växer nära Nordsjön?

Kusten ger svalare nätter och en längre mognadstid. Frukten får mer tid att bygga upp syra och arom före plockning, samtidigt som salt havsluft och mycket vind håller nere svamptrycket i plantagen. Det är ett av skälen till att Vesterhavsmost slog sig ner just där.

Går den att använda i en drink?

Ja, men den behöver plats. Den fungerar bäst i korta, klara drinkar där äppeldoften inte överröstas, till exempel med citron och en aning sirap, eller toppad med kall äppelmust och ett skal av citron. Kraftig bitter och söta likörer plattar bara till aromen.