Bimber Whisky

• 

  Bimber Apogee XII 12 år Pure Malt Whisky 70 cl 46,3%

  Artikelnummer: 222278611125-996325

  Vissa whiskyer berättar historien om ett enda fat. Apogee XII berättar historien om ett destilleri som inte räds att blanda sitt eget hantverk med det bästa från Skottland.

  Expertens beskrivning

  Bimber Apogee XII är en 12 år gammal Pure Malt Whisky, sammansatt av utvalda single malts från Highland och Speyside och därefter vilad på ex-bourbonfat som tidigare mognat Bimbers eget destillat, tappad vid 46,3% ABV.

  Bimber Distillery ligger mitt i London och grundades 2015 av ett par whiskyentusiaster med polska rötter – ordet "bimber" betyder faktiskt "hembränt" på polska, en liten hyllning till grundarnas resa från hemmalagade experiment till ett hyllat destilleri. Med Apogee-serien rör de sig utanför sitt eget destillat och visar att de även behärskar vatting och fathantering i den mer klassiska skotska traditionen.

  Namnet Apogee betyder "höjdpunkt", en hyllning till de äldsta och mest utvecklade malts som ingår i flaskan. Det är en whisky som bygger en bro mellan två whiskykulturer: det skotska arvet och Bimbers eget hantverk från London.

  Smaknoter

  Doft

  Muskotnöt och honeycomb möter farinsocker och mjuk ek, medan kokt trädgårdsfrukt och en aning apelsinblomshonung ger doften en varm, bakad karaktär.

  Smak

  Saftiga päron och inkokta persikor rullas in i krossad peppar och mentol, medan karamell lägger sig som en matta under en sval, mjuk cederton.

  Eftersmak

  Vit peppar och lätt rostad fatkaraktär ger kontrast till den söta frukten, som sakta glider över i mynta och en aning persikogodis.

  Specifikationer

  Namn: Bimber Apogee XII
  Destilleri: Bimber Distillery
  Region: Skottland/England (blend)
  Typ: Pure Malt Whisky
  Ålder: 12 år
  ABV: 46,3%
  Storlek: 70 CL
  Fattyp: Ex-bourbon (tidigare använt till Bimbers eget destillat)
  Ej kylfiltrerad: Ja
  Naturlig färg: Ja
  Buteljerad: 2021
  EAN-nr.: 5060444431322

  Smakprofil

  Fruktig · Honungssöt · Kryddig · Rund

  Investeringspotential

  Medel. Apogee-serien är en av de mer eftertraktade delarna av Bimbers produktion bland samlare, eftersom den kombinerar mogna skotska malts med destilleriets egna fat på ett sätt som inte upprepas i resten av sortimentet.

  Visste du att?

  De ex-bourbonfat som Apogee XII vilar på har tidigare mognat Bimbers eget London-destillat – flaskan bär alltså bokstavligen med sig en bit av destilleriets egen historia in i en skotsk komposition.

  Se hela vårt sortiment av Bimber Distillery

  • 1stk.á
    1.092,19SEK
• 

  Bimber Ex-Bourbon Oak Casks Batch 3 Single Malt London Whisky 70 cl 51,6%

  Artikelnummer: 22227865423147347-2021-09-003

  Ett bourbonfat i full styrka ger ett destillat ingenstans att gömma sig. Batch 3 visar precis varför Bimbers Londonmalt klarar den typen av exponering.

  Expertens beskrivning

  Bimber Ex-Bourbon Oak Casks Batch 3 är en Single Malt London Whisky, sammansatt av utvalda ex-bourbon ekfat och tappad i cask strength vid 51,6% ABV.

  Batchen sattes samman och tappades i juni 2021 och visar Bimbers klassiska stil renodlad till det väsentliga: ingen sherry, ingen extra fatfinish – bara destillatet som det utvecklas i amerikansk ek ex-bourbon. Det ger en ärlig inblick i vad som gör Bimbers eget destillat speciellt, utan att fatet stjäl showen.

  Eftersom Batch 3 är en av de större utgåvorna i serien är den samtidigt ett av de mest lättillgängliga sätten att möta Bimbers rena ex-bourbon-karaktär.

  Smaknoter

  Doft

  Gröna äppelskal och torkad stenfrukt ligger sida vid sida med mjölkblöta flingor, medan vaniljsockerkaka och riven kokos blandas med rostat bröd.

  Smak

  Spröda trädgårdsfrukter och bakade aprikoser möter sprudlande peppar och lätt rostad ek, medan seg karamell och en aning mörk choklad håller smaken bred och fyllig.

  Eftersmak

  Bestående sötma balanseras av kryddig peppar, med inslag av anis som sakta glider ut i lager av vanilj.

  Specifikationer

  Namn: Ex-Bourbon Oak Cask Batch 3
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Typ: Single Malt London Whisky
  ABV: 51,6%
  Storlek: 70 CL
  Fattyp: Ex-bourbon ekfat
  Ej kylfiltrerad: Ja
  Naturlig färg: Ja
  Buteljerad: Juni 2021
  Antal flaskor: 5.000
  Edition/Batch: Batch 3

  Smakprofil

  Fruktig · Vanilj · Kryddig · Krämig

  Visste du att?

  Batch 3 är en av de största utgåvorna i Bimbers Ex-Bourbon-serie, vilket gör den till den mest lättillgängliga ingången till destilleriets rena, ofinishade stil.

  Se hela vårt sortiment av Bimber Distillery

  • 1stk.á
    1.398,44SEK
• 

  Bimber Denmark Edition Ex-Rye Oak Cask Single Malt London Whisky 70 cl 58,5%

  Artikelnummer: 22227865479-1106-197278409

  Råg gör sällan en whisky mild. I det här fatet gav den i stället Bimbers destillat en helt egen, kryddig riktning – gjord uteslutande för Danmark.

  Expertens beskrivning

  Bimber Denmark Edition Ex-Rye Oak Cask är en Single Malt London Whisky från ett enda amerikanskt ekfat, fat nr 254, som tidigare mognat amerikansk rye-whiskey, tappad obeskuren vid 58,5% ABV.

  Flaskan är ytterligare en del av Bimbers Country Collection från 2020 – tjugo enskilda fat utvalda specifikt till tjugo olika länder, där Danmark fick sitt alldeles egna rågfat. Kombinationen av Bimbers fruktiga destillat och det kryddiga rågfatet har skapat en whisky som tydligt skiljer sig från destilleriets övriga ex-bourbon- och sherryutgåvor.

  Endast 257 flaskor tappades från detta enda fat, och de har aldrig sålts utanför Danmark.

  Smaknoter

  Doft

  Kryddigt rågbröd och mörk peppar blandas med mogna plommon och en aning nejlika, medan sött fatträ ger en varm botten under de skarpa kryddorna.

  Smak

  Fyllig och kryddstyrd med övermogna plommon och russin, där rågens karakteristiska skärpa skär igenom sötman och lämnar en antydan av pepparkaka.

  Eftersmak

  Lång och varm, med bestående krydda och en torr, lätt bitter avslutning, där fruktsötman stannar kvar i bakgrunden ända till slutet.

  Specifikationer

  Namn: Denmark Edition
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Typ: Single Malt London Whisky
  ABV: 58,5%
  Storlek: 70 CL
  Fattyp: Ex-rye ekfat nr 254 (single cask)
  Ej kylfiltrerad: Ja
  Naturlig färg: Ja
  Antal flaskor: 257
  EAN-nr.: 5060444431483

  Smakprofil

  Kryddig · Fruktig · Fyllig · Pepprig

  Investeringspotential

  Högt. Som en exklusiv Country Collection-flaska gjord specifikt för Danmark, med endast 257 flaskor från ett enda rågfat, är detta en av de mest sällsynta varianterna av Bimbers single malt som finns här.

  Visste du att?

  Fat nr 254 hade tidigare mognat amerikansk rye-whiskey innan Bimber fyllde det med sitt eget destillat – det är därför rågkryddorna slår igenom så tydligt i denna utgåva.

  Se hela vårt sortiment av Bimber Distillery

  • 1stk.á
    3.904,69SEK
• 

  Bimber Denmark Edition Ex-Bourbon Cask Single Malt London Whisky 70 cl 58,7%

  Artikelnummer: 22227865423147347-007

  Vissa flaskor skickas aldrig ut i världen. De görs för en enda plats. Den här gjordes för Danmark.

  Expertens beskrivning

  Bimber Denmark Edition Ex-Bourbon Cask är en Single Malt London Whisky från ett enda amerikanskt ex-bourbonfat, fat nr 169, tappad obeskuren vid 58,7% ABV.

  Flaskan kommer från Bimbers Country Collection – en serie på tjugo enskilda fat som destilleriet 2020 valde ut specifikt till tjugo olika länder, däribland Danmark. Fat nr 169 lades ner i maj 2016, bland de allra första faten Bimber någonsin fyllde, och tappades i oktober 2020 i en begränsad upplaga på 263 individuellt numrerade flaskor – uteslutande för den danska marknaden.

  Det gör denna utgåva till en verklig raritet: en single cask-whisky som aldrig funnits tillgänglig någon annanstans än här, från ett av de fat som lade grunden för Bimbers rykte.

  Smaknoter

  Doft

  Söta röda frukter och krämig vanilj möter mjuk ekkrydda, gröna äpplen och en aning karamell, vilket ger doften en frisk, lätt syrlig kant.

  Smak

  Fyllig och oljig med mogna äpplen och bakat päron, där karamell och en varm vaniljton binder samman de skarpa bourbonkryddorna med en aning honung.

  Eftersmak

  Lång och kryddig med bestående trästruktur, där de söta fruktnoterna sakta viker för en torr, lätt pepprig avslutning.

  Specifikationer

  Namn: Denmark Edition
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Typ: Single Malt London Whisky
  Ålder: Min. 3 år
  ABV: 58,7%
  Storlek: 70 CL
  Fattyp: Ex-bourbonfat nr 169 (single cask)
  Ej kylfiltrerad: Ja
  Naturlig färg: Ja
  Destillerad: Fatet fyllt maj 2016
  Buteljerad: Oktober 2020
  Antal flaskor: 263

  Smakprofil

  Fyllig · Kryddig · Karamellsöt · Fattung

  Investeringspotential

  Högt. Som en del av Bimbers slutsålda Country Collection, en exklusiv landsutgåva gjord specifikt för Danmark och från ett av destilleriets allra tidigaste fat, är detta en av de mest sällsynta Bimber-flaskor som någonsin funnits här.

  Visste du att?

  Fat nr 169 lades ner i maj 2016 – bara några månader efter att Bimber överhuvudtaget började fylla sina allra första fat, vilket gör denna flaska till en bit av destilleriets tidigaste historia.

  Se hela vårt sortiment av Bimber Distillery

  • 1stk.á
    6.248,44SEK
• 

  Bimber Oloroso Cask Batch 3 Single Malt London Whisky 70 cl 51,4%

  Artikelnummer: 22227865423147347-004

  Det är något med sherryfat som får en whisky att sjunga lite högre. Batch 3 av Bimbers Oloroso-serie är ett av de tydligaste exemplen på varför detta Londondestilleri har blivit ett samtalsämne bland sherrycask-älskare.

  Expertens beskrivning

  Bimber Oloroso Cask Batch 3 är en Single Malt London Whisky, mognad på förstafyllnads ex-bourbonfat och därefter eftermognad på spanska oloroso sherryfat, tappad vid 51,4% ABV.

  Batchen består av 980 individuellt numrerade flaskor och är sammansatt av utvalda oloroso-mognade fat från Bimbers eget lager i västra London. Destilleriet odlar själva en stor del av kornet som blir till deras destillat och floor-maltar det enligt traditionella metoder, vilket ger den långa sherrymogningen en rejäl grund att bygga på.

  Där tidigare batcher i serien har varierat i intensitet utmärker sig Batch 3 genom en särskilt silkeslen textur och en fokuserad, fruktdriven karaktär som låter oloroso-faten lysa utan att överrösta destillatets egen sötma.

  Smaknoter

  Doft

  Kanelbullar och nybakade våfflor möter färska och torkade röda bär, medan stött ingefära tyglas av krämig vanilj och en aning citronposset.

  Smak

  En silkeslen textur bär rikliga sherrytoner av röda bär, hackad banan och chokladdoppade valnötter, medan gyllene sirap och ananasbitar möter kanelpuder och lätt svedda apelsinskal.

  Eftersmak

  Sherrysötman dröjer sig kvar, understödd av varma kryddor och en torr, lätt rostad avslutning där de svedda citrustonerna återkommer alldeles på slutet.

  Specifikationer

  Namn: Oloroso Cask Batch 3
  Destilleri: Bimber Distillery
  Land: England
  Typ: Single Malt London Whisky
  ABV: 51,4%
  Storlek: 70 CL
  Fattyp: Förstafyllnads ex-bourbon, eftermognad på oloroso sherryfat
  Ej kylfiltrerad: Ja
  Naturlig färg: Ja
  Antal flaskor: 980
  Edition/Batch: Batch 3

  Smakprofil

  Sherrysöt · Fruktig · Krämig · Kryddig

  Investeringspotential

  Medel. Bimbers sherrycask-serier har byggt upp en trogen skara, och med bara 980 flaskor har Batch 3 redan blivit svår att hitta hos de flesta specialbutiker, vilket talar för ett växande samlarintresse.

  Visste du att?

  Bimber låter sina oloroso-fat vila betydligt längre än vad många destillerier vågar, just för att sherrykaraktären ska integreras fullt ut i destillatet i stället för att bara ligga som ett lager ovanpå.

  Se hela vårt sortiment av Bimber Distillery

  • 1stk.á
    3.904,69SEK