| | Sötma på etiketten |
| Brut | Torr, under ca 12 g socker per liter. Undvik den till kransekaka |
| Extra dry | Ca 12-17 g per liter |
| Sec | Halvtorr, ca 17-32 g per liter |
| Demi-sec | Halvsöt, ca 32-50 g per liter. Den rätta till kransekaka |
| Doux | Söt, över ca 50 g per liter |
Varför kransekaka behöver söt champagne
Medan torra och halvtorra champagner passar fint till rätterna tidigare på kvällen, behöver den söta kransekakan en söt eller halvsöt champagne. Då får du full njutning av både kaka och champagne. I champagneterminologin kallas torr brut, halvtorr sec, halvsöt demi-sec och söt demi doux. De begreppen är bra att känna till när du letar efter den perfekta nyårschampagnen till kransekakan.
Traditionen att äta kransekaka till champagne blev utbredd för ungefär 100 år sedan. Då var champagnerna generellt mycket sötare än i dag, eftersom man tillsatte mycket mer socker. Därför passade den söta kransekakan naturligt bra till champagne. I dag, då många champagner är torra, är det viktigt att välja en champagne som är demi-sec eller ännu sötare. Den sortens champagne har rätt sötma för att väga upp kransekakan, och den är samtidigt syrlig nog för att njutas utan.
Ett typiskt misstag är att dricka knastertorr brut-champagne till kransekakan. Champagnens torra smak får kransekakan att smaka äckelt söt och oaptitlig, medan kransekakans sötma gör champagnen sur. Därför är det en bra tumregel att undvika brut när man köper bubbel till kransekaka.
Dosage liqueur avgör hur söt champagnen är
Mängden dosage liqueur avgör hur söt eller torr en champagne är. Dosage liqueur är en sockerlösning som tillsätts precis innan korken sätts i. Ju mer dosage liqueur, desto sötare champagne.
Tabellen ovan visar de vanliga gränserna för varje nivå. De varierar något mellan källor, så använd dem som en vägledning och inte som ett facit. Du kan läsa mer om champagnens sötmegrader på Wikipedia.
En konkret nyårschampagne: Deutz Demi Sec
| | Fakta om flaskan |
| Producent | Champagnehuset Deutz |
| Typ | Demi Sec, halvsöt champagne från Champagne i Frankrike |
| Druvor | Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier |
| Alkohol | 12 % |
| Flaska | 70 cl |
Ett bra tips på en nyårschampagne som passar bra till kransekaka är Deutz Demi Sec Champagne på 12 %. Det är en välgjord champagne med ren och inbjudande smak, som lyfts ytterligare av en välbalanserad sötma. Den halvsöta champagnen är ett fint avslut på nyårsmiddagen, och den ger kransekakan en frisk men sötlig fläkt.
Så serverar du champagnen
Om champagnen ska komma till sin rätt bör man följa några riktlinjer. Champagnen ska naturligtvis kylas ner innan servering. Den optimala serveringstemperaturen är runt 10 grader. Billiga champagner ska dock serveras något kallare, medan dyra gärna får serveras något varmare. Det är oftast bra att ta ut champagnen ur kylskåpet en halv till en hel timme innan servering.
När champagnen serveras häller man försiktigt tills skummet når glasets kant. När skummet lagt sig kan glaset fyllas på igen, högst till tre fjärdedelar. Då finns det plats för champagnens arom och bukett i glaset. Servera gärna champagnen i höga, smala glas som smalnar av upptill. Då samlas aromen överst i glaset och kolsyran försvinner så långsamt som möjligt.
Mitt omdöme: champagne till kransekaka
Leta efter ordet demi-sec på etiketten, så är du på rätt spår. Det är det enklaste sättet att hitta en champagne som tål kransekakans sötma utan att bli sur. Har du gäster som helst vill ha torrt kan du hälla upp brut till middagen och spara den söta till kakan.
Vanliga frågor om champagne till kransekaka
Vilken champagne passar bäst till kransekaka?
En demi-sec eller sötare. Den har tillräckligt med sötma för att väga upp kransekakan och är samtidigt syrlig nog att njutas utan.
Kan man dricka brut till kransekaka?
Det avråds. Den torra smaken får kransekakan att smaka äckelt söt, och kakans sötma gör champagnen sur.
Vad betyder brut, sec, demi-sec och demi doux?
Torr är brut, halvtorr är sec, halvsöt är demi-sec och söt är demi doux.
Vad är dosage liqueur?
En sockerlösning som tillsätts precis innan korken sätts i. Ju mer dosage, desto sötare champagne.
Varför dricker man champagne till kransekaka?
Traditionen blev utbredd för ungefär 100 år sedan. Då var champagnerna mycket sötare, så de passade naturligt till den söta kransekakan.
Vad är Deutz Demi Sec?
En halvsöt champagne på 12 % och 70 cl, gjord på Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier av champagnehuset Deutz.
Vilken temperatur ska champagne serveras vid?
Runt 10 grader. Billig champagne serveras något kallare och dyr något varmare.
Hur länge ska champagnen ut ur kylen?
Oftast en halv till en hel timme innan servering.
Vilket glas är bäst till champagne?
Höga, smala glas som smalnar av upptill. Då samlas aromen överst och kolsyran försvinner långsamt.
Hur häller man upp champagne?
Försiktigt, tills skummet når glasets kant. Fyll på när skummet lagt sig, men högst till tre fjärdedelar.
Läs mer om champagne
Se hela vårt utbud av champagne och mousserande och Deutz Demi Sec.
Fler drink
recept
