Demonio de Los Andes Pisco

• 

  Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%

  Artikelnummer: 222222548863-666

  Fyrtiofyra procent, och ingen har justerat den efteråt. Pisco lämnar kopparpannan i den styrka den nu råkar nå, och det är den styrkan som hamnar i flaskan. Gran Demonio landar högre än de flesta, och det är destillatörens snitt som avgör det, inte en skvätt vatten.

  Expertens beskrivning

  Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44% är en Peruansk Pisco Mosto Verde destillerad på drusorten Italia i koppar pot still och buteljerad vid 44% utan tillsatt vatten.

  Gran Demonio är Viña Tacamas Mosto Verde-linje och buteljeras om 50 cl. Mosto Verde betyder grön must och syftar på en jäsning som avbryts medan socker fortfarande finns kvar. Pannan körs alltså inte på färdigjäst vin utan på en must som ännu smakar druvsaft, och det kräver betydligt mer frukt per flaska eftersom utbytet sjunker.

  Italia är namnet på druvan och syftar inte på ett land, hur stort det än står på etiketten. Det är en aromatisk sort, och den är skälet till att flaskan doftar blommor och mogen frukt snarare än spannmål och krydda. Druvorna växer på Viña Tacamas egna marker i Ica-dalen söder om Lima.

  Pisco hamnar aldrig i ett fat, och varken vatten, socker, färg eller arom tillsätts. Den höga styrkan bär aromen ovanligt långt, vilket är just skälet till att den här utgåvan hör hemma i ett eget glas snarare än i en shaker.

  Smaknoter

  Doft

  Blommig och intensiv. Apelsinblom och jasmin först, sedan mogen päron och melon, med en tråd honung under.

  Smak

  Fyllig och oljig i texturen. Mogen frukt hela vägen, söt i intrycket utan att vara söt, med citrusskal och en varm alkoholkant som håller upp alltihop.

  Eftersmak

  Lång och varm. Blommorna drar sig långsamt tillbaka och frukten stannar längst.

  Specifikationer

  Namn: Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Typ: Peruansk Pisco Mosto Verde av drusorten Italia
  ABV: 44%
  Storlek: 50 CL
  Naturlig färg: Ja
  Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
  EAN nr.: 7750359000451
  Serveringsförslag: Ren i tulpanglas i rumstemperatur
  

  Smakprofil

  Blommig · Mogen frukt · Fyllig · Aromatisk · Kraftfull

  Visste du att?

  Viña Tacama har tillhört familjen Olaechea sedan 1889, och godset har i många år tagit fransk hjälp i källaren. Mest känd av rådgivarna är enologen Émile Peynaud från Bordeaux, som arbetade med huset under en lång period.

  Se hela vårt utbud av Pisco

  Lyssna på vår podd:

  • 623,44
    1stk.á
    542,39SEK
• 

  Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%

  Artikelnummer: 22227865491-18804

  Det finns inget fat att gömma sig bakom. En Pisco Quebranta står helt bar: druvsaft, jäsning, koppar och sedan flaskan. Det som kommer ut är precis så bra som det som gick in, och det är hela skälet till att peruanerna tar arbetet i vingården på så stort allvar.

  Expertens beskrivning

  Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Quebranta i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.

  Viña Tacama odlar frukten i Ica-regionen söder om Lima, i de dalar som gett hela kategorin dess namn. Den här buteljeringen bygger på Quebranta ensam, och destillationen följer det traditionella peruanska tillvägagångssättet med långsam körning i koppar och ett smalt hjärtsnitt.

  Quebranta är den mest planterade piscodruvan i Peru och hör till de icke-aromatiska sorterna. Den bjuder varken blommor eller parfym, utan kropp, torrhet och en tydlig nötighet, och den tål att blandas utan att försvinna. Därför är den standardvalet bakom baren när det ska bli Pisco Sour eller Chilcano.

  Reglerna för peruansk Pisco hör till de strängaste i spritvärlden. Inget vatten får tillsättas efter destillationen, inget socker, ingen färg, ingen arom, och spriten får inte lagras på trä. Styrkan i flaskan är den styrka destillatören landar på vid pannan, och allt annat tillhör druvan.

  Smaknoter

  Doft

  Torkad frukt och en tydlig toffeeton, med valnöt och pekan bakom. Under ligger en torr, lätt jordig ton och ett spår av ljus tobak.

  Smak

  Fyllig och strukturerad. Karamelliserad frukt och rostade nötter först, sedan mörkt bröd och en gnutta peppar. Frukten läses som mogen snarare än frisk.

  Eftersmak

  Lång och torr. Nötterna och toffeen håller i sig medan tobakstonen lägger sig längst bak i munnen.

  Specifikationer

  Namn: Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Quebranta
  ABV: 40%
  Storlek: 70 CL
  Naturlig färg: Ja
  Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
  EAN nr.: 7750359000086
  Serveringsförslag: Pisco Sour eller Chilcano med ingefärsdricka och lime
  

  Smakprofil

  Nötig · Toffee · Torr · Fyllig · Kryddig

  Visste du att?

  Namnet är lånat från en person. Francisco de Carvajal var en spansk conquistador i Peru på 1500-talet, och hans hänsynslöshet gav honom tillnamnet El Demonio de los Andes. Det är honom flaskan är uppkallad efter.

  Se hela vårt utbud av Pisco

  Lyssna på vår podd:

  • 467,19
    1stk.á
    406,45SEK
• 

  Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%

  Artikelnummer: 22227865491-18803

  De flesta möter aldrig Albilla ensam. Druvan hamnar nästan alltid i en blandning där den lägger mjukhet under de mer högljudda sorterna. Här står den för sig själv, och det är ett sällsynt tillfälle att höra vad den egentligen har att säga.

  Expertens beskrivning

  Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Albilla i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.

  Albilla är en av de åtta drusorter Peru tillåter i Pisco och hör till den aromatiska halvan, men den är den mest återhållsamma av dem. Där Italia och Torontel ropar blommor och parfym arbetar Albilla lågmält med tropisk frukt och en mjuk, nästan krämig textur. Den dyker oftast upp som del av en acholado, och just därför är en ren Albilla en ovanlig syn i hyllan.

  Frukten kommer från Viña Tacama i Ica-dalen, där vinstockarna står i sandjord under svala nätter och nästan utan nederbörd. Destillationen sker i koppar enligt peruansk tradition, och destillatet når buteljeringsstyrkan direkt från pannan.

  Inget fat är inblandat, och varken vatten, socker eller färg tillsätts. Det lämnar druvans egen karaktär helt bar i glaset, utan något att gömma sig bakom, och det är precis det som gör en enkeldruvspisco som denna värd att öppna.

  Smaknoter

  Doft

  Ananas och mogen banan, med limeskal över och fina vita blommor under. Lugn och sötdoftande utan att bli tung.

  Smak

  Tropisk frukt hela vägen. Ananas och banan igen, ett mjukt limebett och ett spår av mandel. Texturen är mild och något krämig.

  Eftersmak

  Mild och ren. Frukten släpper långsamt och det finns ingen skärpa på slutet.

  Specifikationer

  Namn: Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Albilla
  ABV: 40%
  Storlek: 70 CL
  Naturlig färg: Ja
  Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
  EAN nr.: 7750359000079
  Serveringsförslag: Ren i tulpanglas i rumstemperatur
  

  Smakprofil

  Tropisk frukt · Mjuk · Mild · Blommig · Krämig

  Visste du att?

  Viña Tacama för sina vinstockar tillbaka till 1540-talet, då de första sticklingarna planterades i Ica-dalen. Det gör platsen till den äldsta vinodlingen i Sydamerika som fortfarande är i drift.

  Se hela vårt utbud av Pisco

  Lyssna på vår podd:

  • 467,19
    1stk.á
    406,45SEK
• 

  Demonio de Los Andes Accolado Pisco 70 cl 40%

  Artikelnummer: 22227865491-18802

  En Acholado är ett beslut. Fyra drusorter, var och en med sitt eget temperament, förda samman i ett enda destillat eftersom ingen av dem klarar allt på egen hand. Det är den stil peruanerna själva sträcker sig efter när shakern kommer fram.

  Expertens beskrivning

  Demonio de Los Andes Acholado Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Acholado destillerad på drusorterna Albilla, Italia, Moscatel och Quebranta i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.

  Acholado är en av de tre kategorier peruansk Pisco delas in i. En Puro görs på en enda drusort, en Mosto Verde på delvis jäst must, och en Acholado är blandningen av flera sorter. Här levererar Quebranta kropp och struktur, medan Albilla, Italia och Moscatel lägger blommor och frukt ovanpå. Just den kombinationen gör stilen så hållbar i cocktails: det finns både golv och doft.

  Bakom flaskan står Viña Tacama i Ica-dalen söder om Lima, där druvorna till Demonio de Los Andes odlas på husets egna marker. Sandjord, svala nätter och kustdimma från Stilla havet lämnar frukten med syra, och syran är det som håller aromerna upprätta genom jäsning och destillation.

  Inget fat kommer i närheten av flaskan, och varken vatten, socker, färg eller arom får tillsättas. Allt i glaset är destillerad druva. Demonio de Los Andes är husets mest spridda piscoserie och finns både som Acholado och som rena enkeldruvsbuteljeringar.

  Smaknoter

  Doft

  Lime och apelsin först, med jasmin strax bakom. Under ligger mogen päron och en torr, nötig ton.

  Smak

  Frukten är mjuk och rund: päron, citrusskal och torkad frukt. Sedan kommer valnöt och pekan, och sist ett stråk ljus tobak.

  Eftersmak

  Behaglig och jämn. Nötterna sitter kvar medan citrus och blommor drar sig långsamt tillbaka.

  Specifikationer

  Namn: Demonio de Los Andes Acholado Pisco 70 cl 40%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Typ: Peruansk Pisco Acholado av drusorterna Albilla, Italia, Moscatel och Quebranta
  ABV: 40%
  Storlek: 70 CL
  Naturlig färg: Ja
  Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
  EAN nr.: 7750359000291
  Serveringsförslag: Pisco Sour med lime och äggvita eller ren i tulpanglas
  

  Smakprofil

  Fruktig · Blommig · Nötig · Rund · Torr

  Visste du att?

  Ordet acholado kommer av cholo och betyder blandad. I piscovärlden ligger ingen nedvärdering i det: det är en officiell kategori jämsides med Puro och Mosto Verde, och många av Perus mest använda barpiscos är just acholados.

  Se hela vårt utbud av Pisco

  Lyssna på vår podd:

  • 467,19
    1stk.á
    406,45SEK