Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%

De flesta möter aldrig Albilla ensam. Druvan hamnar nästan alltid i en blandning där den lägger mjukhet under de mer högljudda sorterna. Här står den för sig själv, och det är ett sällsynt tillfälle att höra vad den egentligen har att säga.

Expertens beskrivning

Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Albilla i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.

Albilla är en av de åtta drusorter Peru tillåter i Pisco och hör till den aromatiska halvan, men den är den mest återhållsamma av dem. Där Italia och Torontel ropar blommor och parfym arbetar Albilla lågmält med tropisk frukt och en mjuk, nästan krämig textur. Den dyker oftast upp som del av en acholado, och just därför är en ren Albilla en ovanlig syn i hyllan.

Frukten kommer från Viña Tacama i Ica-dalen, där vinstockarna står i sandjord under svala nätter och nästan utan nederbörd. Destillationen sker i koppar enligt peruansk tradition, och destillatet når buteljeringsstyrkan direkt från pannan.

Inget fat är inblandat, och varken vatten, socker eller färg tillsätts. Det lämnar druvans egen karaktär helt bar i glaset, utan något att gömma sig bakom, och det är precis det som gör en enkeldruvspisco som denna värd att öppna.

Smaknoter

Doft

Ananas och mogen banan, med limeskal över och fina vita blommor under. Lugn och sötdoftande utan att bli tung.

Smak

Tropisk frukt hela vägen. Ananas och banan igen, ett mjukt limebett och ett spår av mandel. Texturen är mild och något krämig.

Eftersmak

Mild och ren. Frukten släpper långsamt och det finns ingen skärpa på slutet.

Specifikationer

Namn: Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Albilla
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750359000079
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas i rumstemperatur

Smakprofil

Tropisk frukt · Mjuk · Mild · Blommig · Krämig

Visste du att?

Viña Tacama för sina vinstockar tillbaka till 1540-talet, då de första sticklingarna planterades i Ica-dalen. Det gör platsen till den äldsta vinodlingen i Sydamerika som fortfarande är i drift.

Se hela vårt utbud av Pisco

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%

Vad kännetecknar Albilla-druvan i en Pisco?

Mjukhet. Albilla räknas till de aromatiska piscodruvorna men är betydligt mer dämpad än Italia och Torontel. Den ger tropisk frukt, en mild sötdoftande näsa och en krämig textur i stället för högljudda blomtoner.

Hur ofta stöter man på en Pisco gjord enbart på Albilla?

Sällan. Albilla står för en liten del av piscoproduktionen och går oftast in i en acholado tillsammans med andra sorter. En ren Albilla är därför mest intressant för den som vill smaka drusorterna mot varandra.

Varför känns den mjukare än en Quebranta-Pisco?

För att druvorna är byggda olika. Quebranta är icke-aromatisk och ger kropp, torrhet och nötter, medan Albilla ger tropisk frukt och en rundare känsla i munnen. Skillnaden märks tydligast när de smakas bredvid varandra. Gemensamt för dem är att destillatet aldrig läggs på fat, till skillnad från druvbrännvin från Cognachus och Destillerier, där åren på ek är hela poängen.

Hur får man ut mest av den?

Drick den ren i rumstemperatur i ett litet glas med smal öppning. Ge den två minuter före första klunken så öppnar ananasen och bananen upp sig. Kyla och is dämpar just de toner som gör flaskan speciell.

Fungerar den i en Pisco Sour?

Ja, men den ger en annan drink än den klassiska. Albilla har mindre kropp än Quebranta, så drinken blir lättare och fruktigare. Dra ner på sockerlagen, annars försvinner druvan bakom limen.

Vilken mat passar till?

Färsk frukt, ceviche och lätta rätter med fisk eller skaldjur. Den tropiska fruktigheten klär också en mild, mjuk ost. Starkt kryddad mat dränker den utan vidare.

Hur förvaras en öppnad flaska?

Stående, mörkt och i rumstemperatur. Pisco utvecklas inte i flaskan som vin, men de flyktiga frukttonerna avtar med tiden när det står mycket luft över vätskan. Sätt tillbaka korken ordentligt efter servering.