Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%

Det finns inget fat att gömma sig bakom. En Pisco Quebranta står helt bar: druvsaft, jäsning, koppar och sedan flaskan. Det som kommer ut är precis så bra som det som gick in, och det är hela skälet till att peruanerna tar arbetet i vingården på så stort allvar.

Expertens beskrivning

Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Quebranta i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.

Viña Tacama odlar frukten i Ica-regionen söder om Lima, i de dalar som gett hela kategorin dess namn. Den här buteljeringen bygger på Quebranta ensam, och destillationen följer det traditionella peruanska tillvägagångssättet med långsam körning i koppar och ett smalt hjärtsnitt.

Quebranta är den mest planterade piscodruvan i Peru och hör till de icke-aromatiska sorterna. Den bjuder varken blommor eller parfym, utan kropp, torrhet och en tydlig nötighet, och den tål att blandas utan att försvinna. Därför är den standardvalet bakom baren när det ska bli Pisco Sour eller Chilcano.

Reglerna för peruansk Pisco hör till de strängaste i spritvärlden. Inget vatten får tillsättas efter destillationen, inget socker, ingen färg, ingen arom, och spriten får inte lagras på trä. Styrkan i flaskan är den styrka destillatören landar på vid pannan, och allt annat tillhör druvan.

Smaknoter

Doft

Torkad frukt och en tydlig toffeeton, med valnöt och pekan bakom. Under ligger en torr, lätt jordig ton och ett spår av ljus tobak.

Smak

Fyllig och strukturerad. Karamelliserad frukt och rostade nötter först, sedan mörkt bröd och en gnutta peppar. Frukten läses som mogen snarare än frisk.

Eftersmak

Lång och torr. Nötterna och toffeen håller i sig medan tobakstonen lägger sig längst bak i munnen.

Specifikationer

Namn: Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Quebranta
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750359000086
Serveringsförslag: Pisco Sour eller Chilcano med ingefärsdricka och lime

Smakprofil

Nötig · Toffee · Torr · Fyllig · Kryddig

Visste du att?

Namnet är lånat från en person. Francisco de Carvajal var en spansk conquistador i Peru på 1500-talet, och hans hänsynslöshet gav honom tillnamnet El Demonio de los Andes. Det är honom flaskan är uppkallad efter.

Se hela vårt utbud av Pisco

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%

Vad smakar Demonio de Los Andes Quebranta?

Torkad frukt, toffee och rostade nötter. Valnöt och pekan löper hela vägen igenom, över en torr botten, med ett spår av ljus tobak på slutet. Det är en fyllig och strukturerad stil snarare än en frisk och blommig.

Varför är Quebranta den mest odlade drusorten i peruansk Pisco?

För att den klarar det klimat den ska växa i. Quebranta har hög sockerhalt och är tålig nog för Ica-dalens torka och steniga jord, och den ger ett destillat med kropp. Kombinationen av avkastning och karaktär har gjort den till ryggraden i Perus piscoproduktion.

Vad innebär det att inget vatten får tillsättas efter destillationen?

Att styrkan i flaskan är den styrka spriten lämnade pannan med. Destillatören styr alkoholhalten genom att välja var hjärtat skärs, inte genom att späda efteråt. Det är en av de skarpaste skillnaderna mellan peruansk Pisco och de flesta andra spritkategorier.

Går den att dricka ren, eller är den bara till cocktails?

Båda delarna. De nötiga och karamelliserade tonerna visar sig bäst ren i rumstemperatur, men samma kropp är skälet till att Quebranta är standardvalet i en Pisco Sour. Smaka den ren först, så vet du vad som hamnar i drinken.

Hur skiljer den sig från en Acholado?

Den här är gjord på Quebranta ensam, medan en Acholado blandar flera drusorter. Det gör den rakare och mindre blommig, med all tyngd lagd på kropp och nötighet. En Acholado får i gengäld doft från de aromatiska sorterna.

Är Pisco en likör?

Nej, Pisco är ett druvbrännvin. En likör är sötad med socker, och det får Pisco uttryckligen inte vara. Det finns varken tillsatt socker, färg eller arom i flaskan, och all smak kommer från druvan och destillationen. Den närmaste släktingen är det druvbrännvin som Cognachus och Destillerier gör, fast utan fatlagringen.

Var kommer ordet Pisco ifrån?

Från staden och hamnen Pisco på Perus sydkust, varifrån spriten skeppades ut under kolonialtiden. Ordet kommer ursprungligen från quechua och betyder fågel. Druvorna till den här flaskan odlas i samma dalar bakom hamnen.