Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%

Fyrtiofyra procent, och ingen har justerat den efteråt. Pisco lämnar kopparpannan i den styrka den nu råkar nå, och det är den styrkan som hamnar i flaskan. Gran Demonio landar högre än de flesta, och det är destillatörens snitt som avgör det, inte en skvätt vatten.

Expertens beskrivning

Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44% är en Peruansk Pisco Mosto Verde destillerad på drusorten Italia i koppar pot still och buteljerad vid 44% utan tillsatt vatten.

Gran Demonio är Viña Tacamas Mosto Verde-linje och buteljeras om 50 cl. Mosto Verde betyder grön must och syftar på en jäsning som avbryts medan socker fortfarande finns kvar. Pannan körs alltså inte på färdigjäst vin utan på en must som ännu smakar druvsaft, och det kräver betydligt mer frukt per flaska eftersom utbytet sjunker.

Italia är namnet på druvan och syftar inte på ett land, hur stort det än står på etiketten. Det är en aromatisk sort, och den är skälet till att flaskan doftar blommor och mogen frukt snarare än spannmål och krydda. Druvorna växer på Viña Tacamas egna marker i Ica-dalen söder om Lima.

Pisco hamnar aldrig i ett fat, och varken vatten, socker, färg eller arom tillsätts. Den höga styrkan bär aromen ovanligt långt, vilket är just skälet till att den här utgåvan hör hemma i ett eget glas snarare än i en shaker.

Smaknoter

Doft

Blommig och intensiv. Apelsinblom och jasmin först, sedan mogen päron och melon, med en tråd honung under.

Smak

Fyllig och oljig i texturen. Mogen frukt hela vägen, söt i intrycket utan att vara söt, med citrusskal och en varm alkoholkant som håller upp alltihop.

Eftersmak

Lång och varm. Blommorna drar sig långsamt tillbaka och frukten stannar längst.

Specifikationer

Namn: Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Mosto Verde av drusorten Italia
ABV: 44%
Storlek: 50 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750359000451
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas i rumstemperatur

Smakprofil

Blommig · Mogen frukt · Fyllig · Aromatisk · Kraftfull

Visste du att?

Viña Tacama har tillhört familjen Olaechea sedan 1889, och godset har i många år tagit fransk hjälp i källaren. Mest känd av rådgivarna är enologen Émile Peynaud från Bordeaux, som arbetade med huset under en lång period.

Se hela vårt utbud av Pisco

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%

Vad skiljer Gran Demonio från den vanliga Demonio de Los Andes?

Produktionsmetoden och styrkan. Gran Demonio är husets Mosto Verde-linje, där jäsningen stoppas innan den är klar och där betydligt fler druvor går åt per flaska. Resultatet är en fylligare och intensivare Pisco, buteljerad vid en högre alkoholhalt.

Varför rymmer flaskan 50 cl?

För att Gran Demonio-serien buteljeras så. Det är formatet Viña Tacama använder till sina Mosto Verde-utgåvor, som också finns som Quebranta och som Acholado. Den mindre flaskan gör det lättare att ha flera drusorter öppnade samtidigt.

Hur dricker man bäst en Pisco på 44%?

Ren, i rumstemperatur och i ett litet glas med smal öppning. Ge den ett par minuter så att alkoholen får luft, och dofta över kanten i stället för ner i glaset. Några droppar kallt vatten öppnar blommorna om den känns stram.

Fungerar den i cocktails, eller är den för stark?

Den fungerar, men det är inte det den är gjord för. Den höga styrkan och de intensiva blomtonerna gör att limejuice och sockerlag måste dras ner för att inte begrava druvan. Ska det blandas Pisco Sour till flera är en Acholado eller en Quebranta ett mer självklart val.

Vad klarar en Mosto Verde som en vanlig Pisco inte gör?

Den ger en tydligt mjukare och oljigare textur och en kraftigare arom. Eftersom pannan körs på must med socker kvar beter sig själva kokningen annorlunda, och destillatet blir rundare. Priset är ungefär dubbelt så mycket frukt per flaska. Gemensamt för all peruansk Pisco är dock att den aldrig ser ett fat, till skillnad från det druvbrännvin som mognar hos Cognachus och Destillerier.

Vem står bakom Demonio de Los Andes?

Viña Tacama i Ica-dalen, ett av Perus äldsta och mest kända vinhus. Utöver pisco gör godset även vin, och odlingarna ligger i samma område som druvorna till de här flaskorna kommer från.

Passar den som present?

Ja, särskilt till någon som redan känner Pisco från en Pisco Sour. Mosto Verde-metoden och den högre styrkan gör flaskan till ett tydligt steg upp från en vardaglig barpisco, och formatet om 50 cl är enkelt att slå in.