Derrumbes Oaxaca Joven Mexican Mezcal 70 cl 46,4%

Resan börjar i en jordgrop fylld med glödande stenar och svart ek, där agaven sakta röks mör. Derrumbes Oaxaca är det första kapitlet i ett märke som insisterar på att mezcal är större än en enda plats.

Expertens beskrivning

Derrumbes Oaxaca är en mexikansk Joven Mezcal från Oaxaca, tillverkad av 70% Espadín och 30% Tobalá agave och tappad vid 46,4%. Mezcalen kommer från Derrumbes, ett destilleri grundat 2012 av den tidigare kocken Esteban Morales och tequilaveteranen Sergio Mendoza, som ville visa upp mexikansk mezcal från fler av landets delstater än enbart Oaxaca. Oaxaca-versionen produceras av tredje generationens agavebonde och maestro mezcalero Javier Mateo och hans familj i staden Santiago Matatlán, mitt i Oaxacas centrala dalar, där regionens största agavemångfald finns. Agaven rostas i en underjordisk stengrop med svart ek, mals på en tahona och jäses vilt med hjälp av pulque samt vatten från den forntida zapotekiska staden Mitla.

Smaknoter

Näsa

Lätt rök möter citrus och mogen stenfrukt, med en aning mineralitet.

Smak

Rund och fyllig, där röken håller sig i bakgrunden och låter frukten och mineraliteten ta över.

Eftersmak

Mjukt avrundad med en fin, jordig sötma.

Specifikationer

Namn: Derrumbes Oaxaca Joven Mezcal
Destilleri: Derrumbes
Region: Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexiko
Typ: Joven Mexikansk Mezcal
ABV: 46,4%
Storlek: 70 cl
Antal producerade flaskor: 5 800 st
Naturlig färg: Ja, olagrad
EAN nr.: 7503018755007
Serveringsförslag: Serveras vid rumstemperatur i ett litet glas, ren och i små klunkar

Smakprofil

Rök · Citrus · Stenfrukt · Mineral

Visste du att?

Namnet Derrumbes betyder "jordskred" på spanska – en bild av den råa, jordnära karaktär grundarna ville fånga i mezcal från Mexikos många olika agaveterrängar.

Se hela vårt sortiment av Mezcal

Vanliga frågor om Derrumbes Oaxaca Joven Mezcal

Hur smakar Derrumbes Oaxaca?

Näsan bjuder på lätt rök, citrus och mogen stenfrukt, medan smaken är rund och fyllig med en mjuk, jordig sötma i eftersmaken.

Vad betyder "Joven" på en mezcal?

Joven betyder ung och används om mezcal som inte lagrats på fat – smaken kommer enbart från agaven och produktionsmetoden.

Vilka agaver används i Derrumbes Oaxaca?

Mezcalen är en blandning av 70% Espadín och 30% Tobalá agave, båda odlade i Oaxacas centrala dalar.

Vid vilken temperatur ska mezcalen serveras?

Servera den vid rumstemperatur i ett litet glas och njut av den i små klunkar, som traditionen bjuder.

Vilket glas passar bäst till Derrumbes Oaxaca?

Ett litet copita-glas eller ett traditionellt veladora-glas framhäver aromerna bäst.

Vad gör Derrumbes speciellt som märke?

Derrumbes grundades 2012 för att visa upp mezcal från fler mexikanska delstater än Oaxaca, och varje version produceras av en namngiven maestro mezcalero i sin egen region.

Vem står bakom produktionen av Derrumbes Oaxaca?

Mezcalen produceras av tredje generationens maestro mezcalero Javier Mateo och hans familj i Santiago Matatlán.