Glengoyne Whisky
Glengoyne Highland Single Malt Scotch WhiskyGlengoyne destilleri ligger vid foten av Dumgoyne Hill nära Loch Lomond. Destilleribäcken, som det kallas, forsätter nedför Dumgoyne Hill och förser destilleriet med vatten för dess kapacitet på 1,1 miljoner liter whisky. Tidigare erbjöd skogarna och kullarna som täckte det omgivande området utmärkt skydd för de illegala destilleringarna som uppstod på grund av höga skatter på sprit. Under början av 1800-talet sägs det att det fanns så många som arton illegala destillerier i området. Whiskyn som kom från dessa destillerier togs till den lokala smeden, som fyllde keramikpottor med den grova, vilda spriten och anlitade lokala flickor för att gå de 14 milen till Glasgow med whiskyn dold under sina kringlade kjolar. Den tätbevuxna skogen erbjöd en gång skydd för Rob Roy MacGregor, som gömde sig i en liten fördjupning när han förföljdes av den engelska armén. År 1833 fick den lokala bonden George Connell licens att lagligt producera whisky i området. Han grundade Burnfoot Distillery, som blev Glenguin Distillery år 1861, och senare, år 1906, blev Glengoyne. De tidigare ägarna, Lang Brothers, förvärvades av Robertson and Baxter. Destilleriet renoverades och ytterligare en panna installerades. År 1984 erhöll Lang Brothers ett kungligt beskydd efter att ha levererat whisky till drottningmodern. I april 2003 förvärvade Ian MacLeod Langs blandade produkter och Glengoyne destilleriet från Edrington Group för £7,2 miljoner. Vattnet är oskadat och malten som används saknar även den tång. Glengoyne är en av flera sådana whiskysorter i Skottland, men är den som har gjort mest av sin karaktär. Glengoyne har den långsammaste destillationshastigheten i Skottland (sprit kommer från pannan med cirka 4-5 liter per minut), vilket främjar bildandet av "esters" och ger Glengoyne dess karaktäristiskt söta, lena smak. Spriten mognar sedan i spanska ekfat som tidigare har innehållit sherry. Ian Macleod Distillers ansvarar för hela denna process. När eken är fälld skärs den i remsor och torkas i solen i norra Spanien i två år innan den tillverkas till fat och fylls med Dry Oloroso Sherry i ytterligare två år. Den lilla samlingen av destilleribyggnader är fortfarande i Ian Macleods ägo och det har funnits många officiella buteljeringar, även om oberoende buteljeringar är ganska sällsynta. Destilleriet har ett besökscenter som erbjuder det bredaste utbudet av besök i Skottland, inklusive Master Classes, Blending Sessions och möjligheten att smaka på prov från fatet och hjälpa Glengoyne att välja den allra första exklusiva buteljeringen från destilleriet. |