Henri Bardouin Pastis Grand Cru Fransk Pastis 70 cl 45%

Forcalquier ligger i Haute-Provence, där lavendel, malört och arun växer vilt på de torra sluttningarna. Staden är utnämnd till Site Remarquable du Goût. Det är ingen slumpmässig adress för ett destilleri.

Expertens beskrivning

Henri Bardouin Pastis Grand Cru är en Fransk Pastis framställd på Distilleries et Domaines de Provence i Forcalquier och buteljerad vid 45%.

Mer än 65 växter och kryddor går i den. De skördas, macereras och destilleras var för sig och förs samman allra sist. Vissa kommer långväga ifrån: stjärnanis från Kina, lakritsrot från Syrien, tonkaböna, ingefära, kardemumma och kanel. Andra samlas in runt destilleriet — malört och arun från Haute-Provence.

Det är den mängden botanik som ger den namnet Grand Cru. Där en vanlig pastis håller sig till anis och lakrits ligger här ett helt lager kryddor ovanpå, och sötman är nedtonad. Huset har destillerat aperitifer i Forcalquier i över hundra år, och Grand Cru-versionen kom 1990. I dag säljs den i åttio länder.

Smaknoter

Doft

Stjärnanis och lakritsrot ligger underst, men det du lägger märke till är kanel, kardemumma och ett sött drag av tonkaböna. Bakom dem något torrt och beskt från malörten.

Smak

Bred och kryddig. Ingefäran ger värme, kanelen sötma utan socker, och lakritsroten binder ihop det. Mindre kladdig än de flesta pastis.

Eftersmak

Lång och örtig. Arun och malört lägger in en fin beska på slutet, och anisen dröjer sig kvar bakom.

Specifikationer

Namn: Pastis Henri Bardouin Grand Cru
Destilleri: Distilleries et Domaines de Provence
Region/Land: Forcalquier Haute-Provence Frankrike
Typ: Fransk Pastis
ABV: 45%
Storlek: 70 CL
EAN nr.: 3379974406017
Serveringsförslag: 1 del Pastis till 5 delar iskallt vatten

Smakprofil

Anis · Lakrits · Kryddig · Örtig · Besk

Visste du att?

Tonkabönan i receptet är densamma som konditorer använder för att ge kräm en vaniljlik, mandeltung doft. I en pastis är den mycket ovanlig, och det är en av anledningarna till att Henri Bardouin smakar annorlunda än allt annat i kategorin.

Se hela vårt utbud av Pastis

Se hela vårt utbud av Likör

Vanliga frågor om Henri Bardouin Pastis Grand Cru

Vad betyder Grand Cru på en pastis?

Det är ingen skyddad beteckning, men Distilleries et Domaines de Provence använder den om sin toppversion. Skillnaden ligger i antalet botaniska ingredienser — över 65 växter och kryddor mot en handfull i en standardpastis — och i att var och en behandlas separat.

Hur smakar den jämfört med Ricard?

Mer kryddig och mindre söt. Ricard kör rent på stjärnanis och lakrits i en mycket igenkännbar linje. Henri Bardouin har kanel, ingefära, kardemumma, tonkaböna och malört ovanpå, så anisen delar plats med resten.

Är den värd pengarna?

Det finns få pastis som använder över 65 botaniska ingredienser och destillerar dem separat, och ännu färre som skördar en del av dem lokalt. Tillsammans med destilleriets hundra år i Forcalquier gör det den till en av de mest hantverksmässiga flaskorna i kategorin.

Hur dricks den?

En del pastis till fem delar iskallt vatten, hällt i den ordningen. Vissa går ner till fyra delar vatten för att lyfta fram kryddorna tydligare. Isen sist.

Kan man dricka den utan vatten?

Ett par droppar rent i ett litet glas är faktiskt det bästa sättet att möta kryddorna på om du vill förstå vad som händer. Som dryck är den för koncentrerad vid 45%.

Vad passar den till?

Provensalsk mat: tapenad, ansjovis, ratatouille, grillad fisk med fänkål. Den kryddiga sidan klarar även lamm och rätter med kanel och apelsin, där vanlig pastis faller igenom.

Vad är arun?

En liten besk ängsväxt som växer vilt i Haute-Provence och har använts i franska aperitifer i århundraden. Den bidrar med den torra beskan du känner allra längst bak i smaken.

Vilket glas fungerar bäst?

Ett högt rakt glas med plats för vatten och is. Ska du lukta på den ren först, använd ett litet tulpanformat glas som samlar aromen.