Lemercier Freres Pastis 1811 Frankrike 50 cl 45%

På vinden ovanför destilleriet i Fougerolles låg ett gammalt recept och samlade damm. Det hade legat där tillräckligt länge för att ingen skulle minnas det. År 2017 togs det fram igen, och resultatet står nu i flaskan.

Expertens beskrivning

Lemercier Freres Pastis 1811 är en Fransk Pastis framställd på Distillerie Lemercier Frères i Fougerolles och buteljerad vid 45%.

Frön och växter macereras och destilleras: malört, gentiana, lakritsrot och stjärnanis. Gentianan är det som gör den annorlunda och drar in en jordig beska som de flesta pastis från Marseille helt saknar. Malörten pekar rakt tillbaka mot destilleriets absintarv.

Lemercier Frères grundades 1811 och är det äldsta destilleriet i Fougerolles i Franche-Comté. Huset är känt för tre saker: Kirsch med AOC, absint och sedan 2017 den här pastisen. Pastis 1811 har tagit guld i IWSC.

Flaskan rymmer 50 cl, inte de vanliga 70.

Smaknoter

Doft

Stjärnanis och lakrits, men mildare än väntat. Under ligger något grönt och örtigt från malörten, och en torr, nästan rotaktig ton från gentianan.

Smak

Mjuk och rund till en början, med lakritsrot och anis i fronten. Sedan kommer beskan från gentiana och malört och stramar upp helheten.

Eftersmak

Torr och lång. Anisen dröjer sig kvar medan den örtiga beskan långsamt tar över.

Specifikationer

Namn: Pastis 1811
Destilleri: Distillerie Lemercier Frères
Region/Land: Fougerolles Franche-Comté Frankrike
Typ: Fransk Pastis
ABV: 45%
Storlek: 50 CL
EAN nr.: 3176980600688
Serveringsförslag: 1 del Pastis till 5 delar iskallt vatten

Smakprofil

Anis · Lakrits · Besk · Örtig · Torr

Visste du att?

Fougerolles är Frankrikes körsbärshuvudstad och har en egen AOC för Kirsch. Lemercier Frères har destillerat i samma byggnader i över tvåhundra år och tar fortfarande emot gäster på rundvandring.

Se hela vårt utbud av Pastis

Vanliga frågor om Lemercier Freres Pastis 1811

Varför heter den 1811?

Efter grundningsåret. Distillerie Lemercier Frères öppnade 1811 och är det äldsta destilleriet i Fougerolles. Själva pastisen är däremot ny — den kom först 2017 och bygger på ett recept som hittades på destilleriets vind.

Vad gör gentiana med smaken?

Den ger en torr, jordig beska av det slag du känner igen från franska aperitifer som Suze. I en pastis är det ovanligt, och det är precis det som drar Pastis 1811 bort från den sötare Marseille-stilen.

Är den söt?

Mindre än de flesta. Lakritsroten ger sötma, men malört och gentiana skär igenom, så helhetsintrycket är torrt. Är du van vid Ricard eller Pernod känns den här stramare.

Hur serveras den?

En del pastis till fem delar iskallt vatten. Häll vattnet i pastisen och se den bli mjölkvit, och lägg i isen efteråt. Vill du ha den kraftigare går du ner till fyra delar vatten.

Varför är flaskan bara 50 cl?

Det är formatet Lemercier använder till Pastis 1811. Räkna med ungefär en tredjedel mindre i flaskan än en standardstorlek när du jämför med andra pastis.

Kan man använda den i cocktails?

Ja, och den beska profilen klarar sig bättre i drinkar än söt pastis gör. En skvätt för att skölja glaset i en Sazerac, eller en tesked i en Corpse Reviver nr 2.

Vad är kopplingen till Absint?

Direkt. Lemercier Frères gör även absint, och malörten i Pastis 1811 är samma växt som gett absinten dess namn. När absinten förbjöds i Frankrike 1915 blev pastis alternativet, och här möts de två traditionerna i samma flaska.

Vad passar den till på bordet?

Charkuterier, hårdost och en tallrik saltade mandlar. Beskan hanterar fet mat bättre än söt pastis gör, och den håller för de kraftiga korvarna från Franche-Comté.