Ny whisky från danska Thornæs Whisky Distilleri – Blogginlägg av Mads Thorup

Nyligen har Torben släppt två limiterade utgåvor. Den första är en whisky som har mognat i två år på kastanjefat (Chestnut Double Cask), en fattyp som man sällan ser användas för whisky. Den andra whiskyn (Balkan Peat) har lagrats på små bulgariska ekfat och det har använts lätt torvrökt korn i whiskyn. Efter cirka två år har båda whiskyerna hällts om till ett 200-liters bourbonfat, där de fått mogna färdigt. Det är just dessa två whiskyer som jag recenserar denna gång.

Thornæs Whisky Chestnut – Double Cask – 49,4 %
Whiskyn har en gyllene, lätt brunaktig färg. Vid första doft kommer toner av citrus och bränt socker/rostade mandlar. Det är som om doften utvecklas i glaset från en frisk syrlig ton till en massiv tydlig karamell och söt doft med massor av vanilj. Smaken bekräftar den tydliga karamellen, eken och den härliga vaniljen. Den börjar med sötma och utvecklas mot karamell. Eftersmaken ger lite nötiga inslag och en hint av syra, annars en behaglig hängande karamell- och söt smak. Ett bra val för whiskyälskaren med en söt tand, utan att det blir alltför sockrigt.

Thornæs Whisky Balkan Peat – Double Cask – 48,8 %
Denna whisky är mer gyllene i färgen och inte lika brunaktig som Chestnut Double Cask. I doften finns toner av citrusfrukter, ananas, honung och en mild till lätt torv, som inte blir för dominerande. I smaken kommer en tydlig honungssötma till en början, som sedan utvecklas mot ek och vanilj, följt av en mild till måttlig rökighet som påminner om lägereld. Rökintensiteten i smaken är heller inte för stark, vilket ger utrymme åt de andra smakerna att träda fram. Eftersmaken ger en härlig långvarig känsla av lägereld, medan de söta tonerna sakta klingar av. En riktigt god dram för den som gillar lite rökighet utan att det blir för genomträngande, samtidigt som det finns plats för mycket sötma.

Se alla varianterna från Thornæs Distilleri här.