Remy Martin XO Excellence Franska Cognac 70 cl 40%

Doften har ett brett spektrum av aromer av sensommarfrukter kombinerat med rika blomtoner av vita blommor som jasmin.
Den har det perfekta uttrycket för rikedomen av Fine Champagne i munnen, med mogna smaker av saftiga plommon och kanderade apelsiner, samt inslag av hasselnötter och kanel.

Cognac namn: Remy Martin Fine Champagne XO Excellence
Ålder: Mellan 17 och 37 år
Druva: Minst 85% av druvorna är från Grande Champagne, 15% från Petit Champagne. Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard
Land: Frankrike
Typ: XO
Alc. styrka: 40%
70 cl.

Letar du efter cognac i klassificeringarna Cognac VS, Cognac VSOP och Cognac XO?
Whisky.dk har allt inom cognac som kan avnjutas i chesterfieldsoffan med rätt cognacglas från Riedel.

Rémy Martin XO Excellence har en ljus mahognyfärg med inslag av bärnsten. Aromerna är komplexa och djupa med toner av mogna fikon, kanderad apelsin och saftiga plommon med inslag av ingefära och nybakat bröd. Paletten är komplex och mjuk med toner av mogen frukt, kryddor och ek.

Rémy Martin XO Excellence består av 85% druvor från Grande Champagne-druvor och 15% från Petite Champagne-druvor, varför congajen bär den prestigefyllda beteckningen Fine Champagne Cognac, då konjaken innehåller över 50% Grande Champagne-druvor och Petite Champagne-druvor. Appellationen har inget att göra med mousserande viner från Champagne, Frankrike, utan är ett äldre franskt ord för "öppet land" eller "slätt".

I Remy Martin XO Excellence ingår mer än 300 olika druvor i destillationen som har åldrats mellan 17 och 37 år. Detta hjälper till att skapa de djupa och komplexa toner som skapar Rémy Martin XO:s ovanligt delikata smakpalett av mogna frukter, kryddor och ek. Rémy Martin XO är med sin överdådiga densitet och sublima mjuka rundning en kvalitetskonjak på allra högsta nivå.

Ursprung Cognac, Frankrike

Smak: Komplexa och djupa toner av mogen frukt, kryddor och ek
Färg: Lätt mahogny med inslag av bärnsten
Näsa: komplex och djup med toner av mogna fikon, kanderad apelsin och saftiga plommon med inslag av ingefära och nybakat bröd
Druvor: Ugni Blanc, La Folle Blanche, Colombard
Jord: Kalkrik jord

Cognac av Rémy Martin:

-Rémy Martin VS
-Rémy Martin V.S.O.P
-Rémy Martin 1738 Accord Royal
-Rémy Martin XO Excellence
-Rémy Martin V.S.O.P Premier Cru
-Rémy Martin XO Premier Cru
-Rémy Martin Vintage 1988
-Rémy Martin Vintage 1989
-Rémy Martin Centaure de Diamant
-Rémy Martin Louis XIII

Den självsäkerhet som en gång präglade Cognac-distriktet har förvandlats till förtvivlan under det senaste decenniet. Den annars väletablerade bilden av den cigarrrökande grossisten som sitter i sin mjuka fåtölj och svänger skålen med konjak har vänt sig mot distriktet i takt med att konsumenten fått en större social medvetenhet, och den annars lovande marknaden i Asien har drabbats av ekonomisk depression. . Ingenting är så dåligt att det inte är bra för något. Det är ofta i tider av ekonomisk press som de största förändringarna och initiativen sker: Under de senaste åren har konjakstilen förbättrats och förfinats, så att området idag producerar bättre konjak än någonsin tidigare.

Cognacdistriktet är uppdelat i 6 områden: Bois Ordinaires och Bons Bois ligger i den absoluta yttre zonen. Närmare huvudorten ligger Fine Bois och Borderies, och runt staden Ségonzac hittar vi de två sista områdena, Petite Champagne och Grande Champagne.

Totalt omfattar distriktet 1 132 500 ha, varav 80 000 huvudsakligen planteras med Ugni Blanc. Vart och ett av de nämnda områdena ger sina egenskaper, men det är i Petite Champagne och Grande Champagne du måste leta om du vill veta varför konjak är världens bästa konjak. Det spelar ingen roll vilket basvin du använder när du destillerar konjak. Vinet reduceras under processen, och endast rätt basviner kan producera och förstärka de bästa basegenskaperna. Lite som en kock som reducerar sin sås för att få en större intensitet och koncentration. Vätskan destilleras två gånger. Den första bränningen, "brouillis", har en alkoholprocent mellan 27 och 30 %, men den destilleras en extra gång för att öka alkoholprocenten. Det första destillatet, även kallat "la tête" (huvudet), och det sista "la kön" (svansen), samlas in separat. Den mellersta delen kallas "le coeur" (hjärtat), och det är denna del, med en alkoholprocent mellan 69 och 72 %, som sedan lagras.

2 1/2-3 år brukar vara Cognachusens standardkonjak, ofta med 3 stjärnor på etiketten, medan VSOP är en mjukare och vänligare konjak med minst 4 1/2 års åldring bakom sig. Beteckningarna XO, Napoléon, Très Vieux etc. garanterar att konjaken är minst 6 1/2 år gammal. Fine Champagne är en blandning av konjak från Grande- och Petite-områdena, varav Petite inte får utgöra mer än 50%.

Det är lagringen på själva ekfatet som ger konjaken själ och kvalitet – och priserna baseras ofta på hur länge konjaken har legat på fatet.