Demerarafloden flyter tung och brun genom Guyana, och namnet har hängt kvar vid rommen längre än någon kan minnas. Vid Plantation Diamond finns landets sista destilleri kvar. Resten är stängda, nedmonterade, glömda - men faten och recepten överlevde. Det är härifrån italienarna hos Rum Nation hämtar melassdestillatet till sin solera.
Expertens beskrivning
Rum Nation Demerara Solera No 14 är en Demerararom från Guyana, lagrad på ex-Bourbonfat med 12 månaders eftermognad på Oloroso- och Pedro Ximénez-Sherryfat och buteljerad vid 40%.
Rommen är destillerad på sockerrörsmelass hos Demerara Distillers Diamond Distillery, som idag är det enda kvarvarande destilleriet i Guyana. Rum Nation blandar destillat från pot still, som ger fyllighet och estertyngd, med destillat från kolonnpanna, som håller rommen tillräckligt lätt för att dricka. Blandningen byggs upp i ett solerasystem, där fat med olika ålder löpande fylls på, så uttrycket förblir enhetligt från buteljering till buteljering istället för att bära en åldersangivelse.
Huvudlagringen sker på begagnade amerikanska ekfat från Bourbon, som lägger vanilj och en krämig sötma i botten. Därefter följer 12 månader på färska Sherryfat som haft Oloroso och Pedro Ximénez, och det är här kryddan, russinen och den mörka chokladen kommer in. Till sist tillsätts en liten andel mycket gammal Enmore-rom, som drar hela blandningen i en djupare, mer estertung riktning. Färgämne har tillsatts.
Demerara Solera No 14 hör till Rum Nations fasta kärnserie och har funnits på marknaden i så många år att den numera fungerar som riktmärke för hur mjukare, halvsöt Demerara-rom smakar.
Smaknoter
Doft
Mörk och lite unken på det goda sättet. Koncentrerad melass först, sedan mocka, cola och vit choklad, med bergamott och ett tydligt stänk grillrök bakom.
Smak
Siraptung och sammetslen. Melass, mörk choklad, kaffe och russin, kryddad med kanel, kryddnejlika, apelsinskal och svartpeppar. Mot slutet torkar den ut och visar ek.
Eftersmak
Lång och söt, nästan vermouthaktig, med lakrits, anis och läder. Under sötman ligger en bitter örtton som dröjer kvar länge efter sista klunken.
Specifikationer
Namn: Rum Nation Demerara Solera No 14
Destilleri: Demerara Distillers Diamond Distillery
Buteljerare: Rum Nation
Region/Land: Demerara, Guyana
Typ: Demerararom
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Ex-Bourbonfat, eftermognad 12 månader på Oloroso- och Pedro Ximénez-Sherryfat
Naturlig färg: Nej
Destillationsmetod: Blend av pot still och kolonnpanna
EAN nr.: 8033749400178
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas vid rumstemperatur, eller som bas i en Old Fashioned
Smakprofil
Söt · Kryddig · Sherryeftermognad · Melass · Mörk Choklad
Visste du att?
Rum Nation är danskägt. Mac Y köpte varumärket 2018, och Fabio Rossi, som grundade det i Italien 1999, blev kvar som blender. En italiensk buteljering av guyansk rom med danskt pass.
Se hela vårt sortiment av Rum Nation
Lyssna på vår podd:
