Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 70 cl 58%

Att dechar och rechar ett fat är en våldsam behandling: det förkolnade lagret skrapas bort och träet bränns igen. Fatet får nytt liv, och whiskyn får en rostad sötma som inte finns i vanliga bourbonfat.

Expertens beskrivning

Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar är en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagrad på ett dechar/rechar bourbon hogshead och buteljerad på 58 % i fatstyrka.

Fat nr. 310542 fylldes den 25 juni 2012 och tömdes den 1 mars 2023, vilket gav 270 flaskor. Whiskyn är varken kylfiltrerad eller färgad.

Behandlingen tar bort det utbrända lagret inuti fatet och blottar färskt trä, som därefter bränns på nytt. Det ger en betydligt aktivare yta än ett vanligt återanvänt fat, och på tio år hinner whiskyn dra ut både vanilj, rostat socker och kryddig ek ur eken.

Smaknoter

Doft

Varma bourbontoner med vanilj, rostad ek och karamelliserat socker. Bakom sötman ligger bakade äpplen, citrusolja och en aning maltkex.

Smak

Intensiv, fyllig och oljig. Vaniljstång, bränt socker och kryddig ek möter destillatets tunga kärna. De 58 % ger struktur, och ett par droppar vatten öppnar en frisk fruktkärna.

Eftersmak

Lång och varm med rostat trä, malt och en subtil kryddig kant som dröjer kvar.

Specifikationer

Namn: Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 58%
Destilleri: Benrinnes
Buteljerare: Signatory Vintage
Region/Land: Speyside, Skottland
Typ: Speyside Single Malt Scotch Whisky
Ålder: 10 år
ABV: 58 %
Storlek: 70 CL
Fattyp: Dechar/rechar Bourbon Hogshead, fat nr. 310542
Ej kylfiltrerad: Ja
Naturlig färg: Ja
Destillerad: 25/06/2012
Buteljerad: 01/03/2023
Antal flaskor: 270

Smakprofil

Fatstyrka · Rostad · Söt ek · Vanilj · Intensiv

Visste du att?

Signatory numrerar sina fat löpande, och fat 310542 och 310545 fylldes båda med Benrinnes samma dag i juni 2012. De buteljerades med sex veckors mellanrum — och smakar märkbart olika.

Se hela vårt sortiment av Benrinnes
Se hela vårt sortiment av Signatory Vintage

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 58%

Vad betyder dechar och rechar?

Dechar betyder att det förkolnade inre lagret i fatet skrapas bort. Rechar betyder att det blottade träet bränns igen. Fatet blir därmed aktivt på nytt och avger betydligt mer vanilj, sötma och krydda än ett trött återanvänt fat.

Varför smakar den rostat?

För att det nybrända lagret i fatet innehåller sockerämnen som karamelliserats av värmen. De dras ut i whiskyn över tid och ger toner av bränt socker, rostat trä och en nästan bakverksaktig sötma.

Räcker tio år vid 58 %?

Ja, när fatet är så aktivt. Ett dechar/rechar-fat arbetar snabbare än ett vanligt refillfat, och whiskyn hinner därför längre på kortare tid. Den är kraftfull, men inte rå.

Hur skiljer den sig från den andra 2012-buteljeringen från Signatory?

Fatbehandlingen. Den andra låg på ett vanligt bourbon hogshead och är ljusare, friskare och mer kornig. Den här är mörkare i uttrycket med rostad sötma och mer träkrydda, trots att destillatet är exakt detsamma.

Vad passar den till?

Prova den till något rostat eller karamelliserat — brända mandlar, crème brûlée eller lagrad ost med sötma. Whiskyns rostade karaktär hittar lätt en partner i den sortens mat.

Ska jag tillsätta vatten?

Prova den ren först, och tillsätt sedan vatten droppe för droppe. Vid 58 % finns det gott om marginal, och den fruktiga kärnan kommer tydligast fram när alkoholen dämpats något.