Black Cow Pure Milk Vodka England 70 cl 40%

På en gård i West Dorset står korna på bete, mjölken hämtas in och osten görs som den brukar. Det som förr rann ut i avloppet efteråt hamnar nu i en flaska. Det är hela historien bakom Black Cow — och den är precis så underlig som den låter.

Expertens beskrivning

Black Cow Pure Milk Vodka är en Engelsk Vodka från Black Cow i West Dorset, destillerad på vassle från betande kors mjölk och buteljerad vid 40%.

Idén dök upp 2011 över ett par glas mellan två grannar, varav den ene, Jason Barber, är mjölkbonde i femte generationen. Året därpå stod den första flaskan klar, och Black Cow blev därmed världens första vodka gjord enbart på mjölk.

Tillvägagångssättet följer mejeriet. Mjölken skiljs i ostmassa och vassle; ostmassan blir ost, medan vasslen — normalt en restprodukt — sätts i jäsning med en jäst som utvecklats särskilt för att omvandla mjölksocker till alkohol. Den färdiga "mjölkölen" destilleras till ett neutralt destillat, som sedan blandas enligt husets egen metod, filtreras tre gånger och tappas för hand på gården.

Råvaran märks. Laktos jäser annorlunda än stärkelse från säd eller potatis, och de spårämnen som blir kvar efter destillationen drar mot något mjukt och lätt krämigt snarare än mot sädessötma eller pepprig skärpa. Det är ingen vodka som smakar mjölk, men det är heller ingen vodka som smakar som alla andra.

Smaknoter

Näsa

Mjuk och nästan sötaktig, med en känsla av vispgrädde och ett litet friskt citrusdrag i kanten.

Smak

Fyllig och slät med en tydlig krämighet som lägger sig som en hinna över tungan. Sötman är mild och utan skarp kant.

Eftersmak

Ren och mjuk, medellång. Krämigheten släpper långsamt, och på slutet kommer en lätt mineralisk torrhet.

Specifikationer

Namn: Black Cow Pure Milk Vodka
Producent: Black Cow
Region/Land: West Dorset, England
Typ: Engelsk Vodka
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Destillerad på jäst vassle, trippelfiltrerad
EAN nr.: 5060323760000
Serveringsförslag: Ren och ordentligt kall i ett litet glas, eller som bas i en Espresso Martini där krämigheten får en roll.

Smakprofil

Krämig · Mjuk · Mild · Rund

Visste du att?

Besättningen räknar omkring 250 kor som betar på markerna runt destilleriet, och varje enskild flaska tappas för hand på själva gården. Det är mindre än en kilometer från Jason Barbers mjölkgård till platsen där vodkan blir till.

Se hela vårt utbud av Vodka

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Black Cow Pure Milk Vodka

Smakar den mjölk?

Nej, men den är mjukare än de flesta. Destillationen tar bort själva mjölksmaken medan texturen blir kvar: en krämig, nästan sammetslen munkänsla som är svår att hitta i en vodka på säd eller potatis.

Innehåller den laktos?

Nej. Mjölksockret omvandlas till alkohol under jäsningen, och det som eventuellt är kvar följer inte med över i destillationen, eftersom sockerarter inte avdunstar. Färdig vodka är därför laktosfri.

Är den vegansk?

Nej. Råvaran är komjölk, och det finns ingen version utan. Vegetarianer kan dricka den, men den faller utanför en vegansk kost på samma sätt som ost.

Vad skiljer vassle från säd och potatis?

Sockerarten. Säd och potatis måste först få sin stärkelse spjälkad till socker, medan vasslen kommer med laktos från start och kräver en jäst som klarar just den. Det ger en annan uppsättning spårämnen i destillatet och därmed en annan textur.

Hur dricks den bäst?

Ordentligt kall men inte fryst. Blir den för kall försvinner just den krämiga känsla som är hela poängen. Kylskåpstemperatur i ett litet glas visar upp den bäst.

Vilka cocktails fungerar?

De där texturen märks. En Espresso Martini blir märkbart fylligare, och en White Russian får kropp utan extra grädde. I en Vodka Tonic dränks mjukheten däremot lätt.

Vilken mat passar den till?

Fet och salt mat med syra i. Rökt lax med citron, ost på bröd och ostron klarar sig bra bredvid den, eftersom krämigheten möter saltet utan att bråka med det. Vill du jämföra andra råvaror, titta bland våra Vodkamärken.