Dailuaine 2007/2021 Wilson & Morgan 14 år Single Malt Scotch Whisky 70 cl 53,9%

På gäliska betyder Dailuaine grön äng, och namnet passar sänkan vid Carron Burn där det har bränts whisky sedan 1852. Det mesta försvinner tyst in i andras blends. Den här gången plockade en italiensk whiskyhandlare ut ett par fat och skickade dem på en söt omväg via Andalusien.

Expertens beskrivning

Dailuaine 14 år 2007 Wilson & Morgan är en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagrad på återfyllda hogsheads, efterlagrad i 20 månader på ett förstgångsfyllt Pedro Ximénez-sherryfat och buteljerad vid fatstyrka 53,9 %. Den destillerades 2007, buteljerades 2021 och finns i bara 529 flaskor.

Flaskan tillhör Wilson & Morgans Barrel Selection, närmare bestämt Cask Strength-linjen, där whiskyn går direkt från fat till flaska utan att spädas. Fabio Rossi grundade Wilson & Morgan 1992 och företaget har sin bas i Treviso i Italien, men just den här utgåvan buteljerades åt dem i Edinburgh. Fatnumren 303877+881 står längst ner på framsidans etikett.

Många har druckit Dailuaine utan att veta om det. Destilleriet ägs av Diageo, och huvuddelen av spriten hamnar i Johnnie Walker. Länge var den officiella 16-åringen i Flora & Fauna-serien det närmaste man kom en fast Single Malt Whisky härifrån. Spriten dubbeldestilleras i sex kopparpannor, och lång jäsning i kombination med en rask destillation ger en tung, köttig och maltig stil som tål många år på fat. Malten är otorvad, och destilleriet har inte mältat själv sedan 1983.

Och så PX-fatet. Man kunde tro att 20 månader i ett fat som rymt den sötaste sherryn av dem alla skulle göra whiskyn mörk och kladdig. Så blev det inte. Efter 14 år på återfyllda hogsheads var spriten fortfarande ljus och blommig, och sherryn märks mest som en vinös kant, lite frukt i doften och en torr, lätt sträv avslutning. Resten sköter Dailuaine själv, med spannmål, mjöl och en doft av bondgård som ingen PX-sötma har lyckats dölja.

Smaknoter

Doft

Oväntat lätt för att vara en Dailuaine. Vår och blommande ängar, en klick honung och bara en svag antydan av frukt och vin från sherryfatet.

Smak

Här vaknar den. Rejält med spannmål och mjöl först, sedan något riktigt ladugårdsaktigt. Hyvelspån, vått läder och bivax, innan den svänger tillbaka mot sötman med tropisk frukt och apelsin.

Eftersmak

Torrare för varje klunk. Fatets vinösa strävhet kommer till sist fram, följd av livlig kryddighet och en mineralisk, nästan stenig ton.

Specifikationer

Namn: Dailuaine 2007/2021 Wilson & Morgan 14 år PX Sherry Finish
Destilleri: Dailuaine
Buteljerare: Wilson & Morgan
Region/Land: Speyside, Skottland
Typ: Speyside Single Malt Scotch Whisky
Ålder: 14 år
ABV: 53,9 %
Storlek: 70 CL
Fattyp: Återfyllda hogsheads, efterlagrad 20 månader på förstgångsfyllt Pedro Ximénez-sherryfat
Ej kylfiltrerad: Ja
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Dubbeldestillerad
Destillerad: 2007
Buteljerad: 2021
Antal flaskor: 529
Edition: Barrel Selection Cask Strength, fat nr 303877+881
EAN-nr: 8033749408808

Smakprofil

Blommig · Maltig · Sherryefterlagrad · Tropisk frukt · Torr · Kryddig

Visste du att?

Det var på Dailuaine som arkitekten Charles Doig 1889 byggde sitt allra första pagodtak, över destilleriets maltkölna. Formen kopierades snabbt och har i dag nästan blivit en logotyp för det skotska whiskydestilleriet. Doigs ursprungliga tak brann ner 1917.

Se hela vårt utbud av Dailuaine

Se hela vårt utbud av Wilson & Morgan

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Dailuaine 14 år 2007 Wilson & Morgan

Hur smakar Dailuaine 14 år från Wilson & Morgan?

Den börjar mjukt och blommigt och blir betydligt kraftigare i munnen. Doften bjuder på ängsblommor och honung, smaken går från spannmål, mjöl, läder och bivax till tropisk frukt och apelsin, och avslutningen är torr och kryddig. Den förändras i glaset, så ge den några minuter.

Vad betyder PX Sherry Finish på etiketten?

Det betyder att whiskyn tillbringade sina sista 20 månader i ett fat som tidigare innehållit Pedro Ximénez-sherry. PX är den mörka, söta sherryn från Andalusien, och brukar ge russin och fikon. Här är effekten förvånansvärt återhållsam, mer en vinös kant och en torr strävhet i avslutningen än en fullfjädrad sherrybomb.

Är det en sällsynt flaska?

Ja, det tillverkades bara 529 flaskor. Det är en engångsutgåva från Wilson & Morgan, så när den är slut hos handlarna kommer den inte tillbaka i samma form. Dailuaine från PX-fat är dessutom ovanligt i sig.

Ska man tillsätta vatten i en whisky på 53,9 %?

Smaka den först ren och tillsätt sedan några droppar vatten. Vid fatstyrka kan alkoholen skymma de fina blomnoterna i doften, och lite vatten brukar lyfta fram honung och frukt. Använd ett tulpanformat whiskyglas som samlar doften, och skippa isen som bara dämpar den.

Vilken mat passar till?

Något med apelsin eller en vällagrad ost. Den torra, kryddiga avslutningen och noterna av apelsin och tropisk frukt passar fint till mörk choklad med apelsin eller en hård, nötig ost. Det kornig och lite bondgårdsaktiga i smaken klarar även rökt skinka.

Vilka är Wilson & Morgan?

Wilson & Morgan är en italiensk oberoende buteljerare som Fabio Rossi grundade 1992. Företaget köper enskilda fat från skotska destillerier och buteljerar dem under eget namn, ofta från destillerier som sällan syns som Single Malt Whisky. Rossi & Rossi i Treviso står som ansvarigt företag på baksidesetiketten.

Varför ser man så sällan Dailuaine som Single Malt Whisky?

För att destilleriet främst gör whisky till blends. Dailuaine ägs av Diageo, och det mesta av produktionen går till Johnnie Walker. Därför är det framför allt oberoende buteljerare som visar hur destilleriet smakar vid andra åldrar och från andra fattyper. Destilleriet ligger vid Carron nära Aberlour och fick redan 1863 ett eget järnvägsspår från Carrons station.