Inte ett enda fat är inblandat här. Bara en lång, vild jäsning i Trelawnys fuktiga värme, en pot still av koppar, och ett destillat som går ofärgat på flaska. Skruva av korken, och doften har fyllt rummet långt innan glaset är slaget.
Expertens beskrivning
Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63% är en olagrad Jamaican White Overproof Rom destillerad på melass i pot still och buteljerad vid 63%.
Hampden Estate ligger i Trelawny på Jamaicas nordkust, inte långt från Falmouth, och rom har tillverkats på platsen sedan 1753. Destilleriet är känt för sin höga ester-stil, alltså de aromämnen som ger jamaicansk rom dess genomträngande prägel av övermogen frukt och lack. Jäsningen får löpa i veckor snarare än dagar, den startas av vilda jästkulturer i stället för tillsatt jäst, och till den används både dunder och syrat organiskt material från destilleriets egna gropar.
Rum Fire är destilleriets olagrade buteljering och den renaste vägen in i den karaktären. Den är klar i glaset eftersom den aldrig sett trä inifrån, och varken socker eller färg har tillsatts. De 63% är ingen gimmick utan den styrka stilen kräver, och den bär aromerna hela vägen genom en drink utan att spädas ut av is och lime.
I en bar är den ett arbetsredskap. En Daiquiri byggd på Rum Fire smakar inte som en Daiquiri på en lätt vit rom, den smakar ananas, banan och en salt kant, och den sitter kvar. En liten mängd räcker långt.
Smaknoter
Doft
Övermogen banan och ananas slår ut direkt, tätt följt av något som påminner om lack och nysågat trä. Under det ligger en salt ton, närmast oliver i lag.
Smak
Oljig och massiv. Tropisk frukt först, sedan en pepprig värme som breder ut sig, och en mineralisk, nästan kritig botten. Alkoholen märks tydligt, men den bränner inte, den bär.
Eftersmak
Lång och varm med frukten hängande kvar. Till sist en torr, salt ton som fortsätter påminna om varifrån den kommer.
Specifikationer
Namn: Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63%
Destilleri: Hampden Estate
Region/Land: Trelawny, Jamaica
Typ: Jamaican White Overproof Rom
Ålder: Olagrad
ABV: 63%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Pot still
Serveringsförslag: I en Daiquiri med färsk lime och sockerlag, eller i en Rum Punch
Smakprofil
Hög ester · Tropisk frukt · Oljig · Salt · Kraftig
Visste du att?
Hampden Estate håller sina muck pits vid liv, gropar med syrat organiskt material som det hämtas ur och tillsätts jäsningen. Det är en teknik från 1800-talet som de flesta destillerier för länge sedan gett upp, och den är en stor del av förklaringen till att rommen härifrån doftar så mycket kraftigare än andra.
Se hela vårt utbud av Romhus och Destillerier
