Skottlands nya destillerier - Entry från Whiskymagasinet

Lochranza-destilleriet på Isle Arran var det sista nybyggda destilleriet som togs i drift under det föregående millenniet. När den öppnades och de första dropparna rann från pannorna 1995 var det nästan en sensation som lockade både filmstjärnor och kungligheter. Inte så längre.

Sedan millennieskiftet har 34 nya destillerier tagits i drift. och det är minst 10 fler på väg inom kort. Vissa av dessa är mycket små vad gäller kapacitet, medan andra är enorma. Dessutom återöppning av några av de gamla destillerierna. som har stängts sedan 1980-talet.

Och ja, vi har nog glömt en och annan som har börjat producera. men som ännu inte förekommer i de skotska destilleriernas tillgängliga register.

Destillerier på väg
Det är verkligen en imponerande lista över destillerier som har gått i produktion de senaste åren, men det är ännu fler på väg. Antingen under uppbyggnad och på väg till drift, eller helt enkelt som projekt på ritbordet. Hela tre gamla, traditionella destillerier är på väg att – mycket snart – starta produktion igen, tillräckligt bra med helt ny utrustning och i nya, vackra lokaler. Dessa är Rosebank , Brora och Port Ellen . Den sistnämnda Port Ellen , belägen på Islay , blir förmodligen inte det sista projektet som ser dagens ljus på ön. Elixir Distillers , som bl.a. driver de tre whiskybutikerna Whisky Exchange i London , är också på gång med ett omfattande projekt, som ännu inte fått godkännande från myndigheterna.

Även i Edinburgh är det ett destilleri på väg, nämligen Port of Leith, som blir ett relativt stort destilleri med en årlig kapacitet på runt 400 000 liter.

Ett annat mycket intressant projekt är i norra änden av Speyside i staden Forres, där gamla Dallas Dhu ligger. Destilleriet lades ner 1983 och har sedan dess fungerat som museum. Nu pågår dock planer på att börja destillera igen. Serien av projekt är mycket lång, och det ska bli spännande att följa under de kommande åren.