Tre upplevelser från Thy Whisky - Blogginlägg av Luka Gottschalk

Inlägg av Luka Gottschalk

Thy Whisky hör hemma på min egen topp tre-lista över danska destillerier. Jag njuter av smaken från de lokala råvarorna som används i produktionen och inte minst av deras karaktäristiska bokrök.
Som sagt har jag fått tre olika samples som skiljer sig rejält åt. Den första jag vill berätta om är Thy No. 17 - Stovt

Lyssna på vår podcast:

Thy No. 17 - Stovt 51,5 % är satt av en blandning av både rökt och orökt maltwhisky, lagrad på både ex-bourbon och ex-oloroso. Dessutom har den fått en finish på stoutfat som innehållit Limfjordsporter från Thisted bryggeri. Allt talar för en spännande och komplicerad whisky.
Doften är otroligt fyllig och mörk. Toner av mörk choklad, kaffe, rostad kornmalt, farinsocker och en härlig kokosdoft.
Smaken är rejält funky och ger mig noter man kan jämföra med whisky från Campbeltown. Ananas, papaya, humle och mörkt bröd fyller ut paletten fint.
Eftersmaken är där stoutfatet på allvar tar tag, med syrligt kaffe och engelsk lakrits.
Jag vågar påstå att den här whiskyn alltid blir en succé hos ölälskaren och i de flesta fall också tillfredsställer whiskyälskaren. Men det är ett krav att man tycker om mörkt öl, för den här whiskyn är det närmaste man kommer en sammansmältning av de två världarna.

Thy No. 22 - Bøg-PX 57,1 % står näst på tur och är min personliga favorit. Den är tappad på full fatstyrka och har en vacker bärnstensgyllene färg. Här har man använt bokrökt kornmalt, och det skapar en helt unik smak som man bara hittar hos Thy Whisky. Enligt min mening är det whiskyns absolut mest fascinerande sida: när man tydligt kan smaka destilleriets eget uttryck. Utöver den spännande rökningsprocessen har PX-sherryfat använts, vilket ger en djup och rund sötma.
Doften är en ren dessertupplevelse med färsk vaniljstång, blåbär, hallon, bokträ och piprök.
Smaken fortsätter i samma spår med en kraftig vaniljton, men vecklar ut sig vidare med apelsin, körsbär och samma milda piprök som doften bar på.
Vaniljen blir hängande länge efteråt i sällskap av rostade kaffebönor och bränd ek.
Enligt min smak träffar No. 22 - Bøg-PX fullständigt mitt i prick och hör till toppklassen inom dansk whisky. Här handlar det om en mer klassisk form av single malt än föregångaren, jämförbar med en läcker Highland- eller Speysidewhisky med dansk twist.

Thy No. 23 - Hawboen 51,5 % är den sista av Thy-samplen jag haft glädjen att njuta av. Det är också destilleriets nyaste utgåva och den näst sista i Thys numrerade serie. Den är övervägande lagrad på ex-bourbonfat och bara en liten aning rök har använts. Så det verkar som att det här är whiskyn som representerar Thys råa destillat på det ärligaste sättet.
Doften lutar åt det söta hållet och påminner ärligt talt om en god chokladdoppad marshmallow. Här finns lite choklad, lite vaniljsocker och en rån-liknande ton. Utöver det vilar noter av saltkaramell, iskaffe och mycket mild rök.
Smaken är betydligt mer komplex än vad näsan antyder. Örtmedicin, lakritsrot, kamomillte och honung träder in ovanpå de andra söta dessertnoterna.
Eftersmaken bjuder på en söt, krämig röksmak med mandel och vanilj.
Här handlar det om en rättfram whisky som helt klart tilltalar den som föredrar sin whisky utan kraftig fatprägel. Destilleriets karaktär visas ärligt fram och det fungerar riktigt bra.

Thy Whisky gör sprit för flera olika sorters whiskyentusiaster, och ölfolket bjuds ibland också med på festen. Jag är fan.