Valdespino Vermouth
| Ta en av de äldsta bodegorna i Jerez, en solera med gammal Oloroso och ett recept från början av 1900-talet. Rör ner malört, kinabark och torkad Sevilla-apelsin. Då har du Valdespino Vermouth Origen, en spansk vermouth som smakar mer sherrykällare än apotek. Häll upp den på is med en apelsinskiva i ett tumblerglas, så som man gör i Andalusien. |
Om Valdespino Vermouth
De flesta vermouther börjar med ett neutralt vitt vin och låter örterna sköta jobbet. Valdespino gör tvärtom. Här är vinet huvudpersonen: gammal Oloroso och söt Moscatel från en av de mest respekterade adresserna i Jerez de la Frontera. Örter och kryddor kommer i andra hand, som krydda och inte som mask.
Vill du bara ha en riktigt bra röd vermouth till aperitifen eller en Negroni är det här en av de rundaste på hyllan. För samlaren och sherrynörden är det en ovanlig chans att smaka Valdespinos Oloroso-soleror i en helt annan form. Vermouth från Jerez, vermut de Jerez, är en gammal lokal tradition som nästan försvann och nu är på väg tillbaka. Valdespino är ett av husen som för den vidare, och husets sherryviner är också värda en närmare titt.
Historia & bakgrund
Historien börjar 1264, när kung Alfonso X belönade riddaren Alfonso Valdespino med vingårdar för hans insats när Jerez återerövrades. Vinhandeln finns dokumenterad från 1430 och själva företaget grundades formellt 1875. Från 1883 var Valdespino officiell leverantör till det spanska kungahuset. 1999 hade familjen tappat lusten för sherrybranschen och huset köptes av Grupo Estévez, som flyttade runt 25 000 fat till en ny bodega utanför stan. Det tog två och ett halvt år. Vermouthen är ett nytt tillskott i husets serie aperitifer.
Produktion & stil
Basen är en blandning av mycket gammal Oloroso och Moscatel, båda från husets egna soleror. I vinet macereras malört, kinabark, gentiana, kamomill, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och torkad Sevilla-apelsin. Till sist vilar den färdiga vermouthen på fat som tidigare lagrat Valdespinos Oloroso, och den nötiga, lätt oxiderade kanten märks i varje klunk.
Signaturstil
Rich & Fruity · Spicy · Nutty · Bittersweet
Doften är full av apelsinskal, kola och lite blommor, med en frisk ton av mynta. I munnen är den rund och söt från Moscatel, men kanel och kryddnejlika håller sötman i schack, och Oloroso drar in valnötter och torkad frukt i bakgrunden. Avslutningen är lätt bitter, med något som påminner om bränd rosmarin och en torr örtton. Balanserad utan att vara tråkig.
Fakta
| Producent | Bodegas Valdespino |
| Grundat | 1875 (rötter tillbaka till 1264) |
| Uttalas | Val-des-PI-no |
| Region | Jerez de la Frontera, Andalusien |
| Land | Spanien |
| Ägare | Grupo Estévez (sedan 1999) |
| Kategori | Röd Vermouth (Vermut de Jerez) |
| Vinbas | Oloroso och Moscatel |
| Alkoholhalt | 15% |
| Officiell webbplats | bodegavaldespino.com |
Utmärkelser & erkännande
Valdespino har varit kunglig hovleverantör sedan 1883 och har utsetts till en av världens 100 bästa vinproducenter av Wine & Spirits Magazine. Det är framför allt vinerna från Macharnudo Alto, ofta kallat Jerez Grand Cru, som gett huset den statusen.
Visste du att?
Valdespino är den sista sherrybodegan som fortfarande jäser sina viner på träfat i stället för ståltankar. Och i källaren står Toneles Moscatel, en solera som kan vara över 100 år gammal. Den är så koncentrerad att bara runt 100 flaskor tappas ur den varje år.
Gillar du Valdespino Vermouth?
Då kanske du också gillar Cucielo Vermouth, Vittore Vermouth eller Belsazar Vermouth.