Wood Management at GlenAllachie - Blogginlägg av Whiskymagasinet

I det här blogginlägget har Whisky Magazine träffat Billy Walker - GlenAllachie Master Distiller, som har nästan 50 års erfarenhet av skotsk whiskyindustri och har fått ett brett erkännande för sitt praktiska och innovativa förhållningssätt till att mogna whisky.

Wood Management på GlenAllachie - Billy Walker

Blogginlägg publicerat i Whiskymagasinet nr 4 - Intervju med Billy Walker

Finns det några specifikationer du letar efter när du väljer faders?
– Att lagra och mogna whisky är en väldigt lång process. När vi köper vissa rätter har vi alltid ett mål [1] som vi vill uppnå. Vi är också mycket medvetna om diskens "rostning" och "förkolning" (dvs. där [1] de behandlas med öppen eld). Vi vet exakt varför vi ber om dessa saker och vad vi förväntar oss att uppnå. Vi får det inte alltid helt rätt, eftersom många faktorer kan spela in, men i stort sett gör vi det.

Finns det aspekter av din "vedhantering" som skiljer dig från andra i branschen?
– Som ett litet "boutiqueföretag" har vi nära till allt praktiskt och vi sköter hela processen själva, från analys av faten till alla faser av mognadsprocessen. Vår "träpolicy" är extremt dyr, men den gör att vi kan förädla och vårda vår whisky och att lägga whiskyn på olika typer av fat. Vi har ansträngt oss enormt för att rätterna ska bidra korrekt till det resultat vi vill ha. Sedan jag tog över GlenAllachie Distillery tror jag att vi har banat väg för områden som Virgin Oak där vi har hämtat sällsynta fat från ett brett spektrum av ursprung. Vi kommer att fortsätta denna experimentella och gränssökande filosof

Bloggrecension - har du också ett intresse för sprit?
Vill du dela med dig av din kunskap – kontakta då Whisky.dk med förslag på vad ämnet skulle kunna handla om.

Relaterede produkter

GlenAllachie 2008 Ruby Port Hogshead 13 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 55,2%

SEK 1.665,08

Glenallachie 16 Year Old Past Edition Billy Walker 50-årsjubileum

GlenAllachie 16 år Billy Walker 50-årsjubileum Tidigare upplaga Single Speyside Malt Scotch Whisky 57,1 %

SEK 11.109,53

GlenAllachie 12 år Single Speyside Malt Whisky 46%

SEK 792,06

GlenAllachie 10 år Cask Strength Batch 8 Single Speyside Malt Scotch Whisky 70 cl 57,2%

SEK 1.077,78