Applejack Whiskey Applejack var en välkänd "cidersprit" i det växande Amerika. På 1820-talet predikade den amerikanske evangelisten John Chapman, bättre känd som "Johnny Appleseed", för församlingar längs Ohio River Valley och delade ut äppelfrön till sina följare. Han instruerade dem också i produktionen av Applejack - därav den fortsatta populariteten av Applejack i denna region. Blanda det med Applejack Förmodligen den närmaste saken till Amerikas första blandade drink var en som kallades "stone-wall." Enligt författaren Alice Morse Earle innehöll denna tidiga blandning från det artonde århundradet rom och cider samt applejack, och den var mycket stark.
Applejack var en viktig ingrediens i många populära tidiga amerikanska puncher och drinkar, åtminstone delvis för att det var den mest tillgängliga destillerade spriten i öst. Under William Henry Harrisons presidentkampanj 1840 flödade cider så fritt vid Whig-sammankomster att Harrison blev känd som Hard Cider-kandidaten. Röstberättigade inbjöds till fester där stora mängder hård cider spetsad med applejack konsumerades. En reporter förklarade senare att "anden" hade vunnit Harrison valet.
Legenden säger att en fattig kvinna från Absecon, N.J., en stormig natt 1887, olyckligtvis födde sitt sjunde barn på ett värdshus i Smithville och ropade att hon hoppades att det skulle bli en "djävul." Det sägs att hennes önskan gick i uppfyllelse och "Jersey Devil," som beskrevs ha kroppen av en känguru, huvudet av en collie, ansiktet av en häst och vingarna av en jättefladdermus, har hemsökt de omgivande skogarna sedan dess. Angiveligen uppfann bartendern på värdshuset då en drink som han kallade "Jersey Devil." De som drack ett antal av dessa skulle svära på att de hade sett djävulen på vägen hem.
Cocktailen, som vi känner den idag, kom dock inte till sin rätt förrän på 1900-talet. Eftersom den vanligtvis serveras kyld kan vi anta att spridningen av elektrisk kylning spelade en stor roll i dess tillväxt, liksom den nya livsstilen som förbudstiden medförde.
Applejack var en mycket använd cocktailingrediens. Under förbudstiden njöt man av en drink bestående av två delar hård cider till en del applejack, kallad Stonewall Jackson, bland de hårda.
Jack Rose föddes också under denna period. Slät, sofistikerad och välsmakande överlevde den jazzåldern för att bli en klassiker. Sedan dess har bartenders runt om i världen lagt till applejack-repertoaren. De flesta föredrar att använda den i sin blandade 80-proof form, där den har samma styrka som whisky men behåller den unika och utsökta smaken och doften av mogna äpplen. | 
