Ny design på Thy Whisky och den nya serien Core Expressions - Blogginlägg av Ulrik Bertelsen

För att minska klimatavtrycket från produktionen och frakten av vår whisky till flera nya marknader har vi designat vår helt egen lättviktsflaska och förpackning. Vi tror på terroir och lokalt tänkande, och vi har ägnat oss åt att arbeta inom de begränsningar och den skala som följer med en single estate-produktion. Bakom varje enda flaska Thy, Bøg och Spelt-Rye ligger ett omsorgsfullt urval av fat till varje tappning från vårt fatlager. Våra Core Expressions finns i bra whiskybutiker och på restauranger och barer.

Stort tack för ditt stöd. Ellen, Andreas, Marie och Jakob

Thy Whisky har lagt det senaste året på att utveckla en helt ny whiskyflaska som är unikt deras egen och passar deras stil perfekt.

Flaskan rymmer fortfarande 70 cl, men är slank, elegant och vacker. Den hör till de lättaste på marknaden och väger bara 400 g.

Glasgjutning kräver mycket energi. Därför borde en minimal förbrukning av energikrävande resurser vara en självklarhet, precis som de dagligen återcirkulerar och återanvänder 99 % av alla biprodukter i produktionen. Den nya flaskan är tyvärr inte CO2-neutral eller liknande - men den representerar ett betydande framsteg.
I botten av flaskan hittar du destilleriets koordinater.

Thy Whisky Flasken from Gyrup og Thy Whisky on Vimeo.

OM THY WHISKY DESTILLERI
Thy Whisky Destilleri är ett ekologiskt, familjeägt destilleri på släktgården Gyrup i Thy. Med en produktion som är 100 % ekologisk och single estate är deras hängivenhet för att utforska den lokala danska terroiren i whiskyn tydlig. Destilleriet syftar till att skapa whisky med en stark känsla för plats och en unik kvalitet, baserad på grödor från egen mark och lokala traditioner. Beläget mellan de vindpinade hedarna och klitterna vid Nordsjökusten och de böljande sädesfälten vid Limfjorden är det tydligt att inspirationen kommer från det vackra landskap som varit familjens hem i generationer.

EKOLOGISKT OCH SJÄLVFÖRSÖRJANDE
Whiskyn framställs uteslutande av korn från egna ekologiska marker. De markerna odlas efter regenerativa ekologiska principer som inkluderar mellangrödor och växelbruk, vilket bevarar jordens bördighet, ökar den biologiska mångfalden och skyddar grundvattnet. Hela processen från åker till flaska sker på ett och samma ställe.

OBEROENDE OCH FAMILJEÄGT
Familjen bakom Thy Whisky startade sitt destilleri 2010 som lantbrukare, övertygade om kvaliteten på sitt eget korn och den smak det kunde tillföra whiskyn. Thy Whisky Destilleri förblir familjeägt och oberoende.

WHISKYTRADITION PÅ ETT NYTT SÄTT
Med hjälp av en unik enkeldestillationsmetod, sitt eget hembyggda mälteri och inspiration från traditionella danska rökningstraditioner skapar destilleriet en unik kvalitet och smak i sin maltwhisky.

LOKAL TERROIR
Thy Whisky Distillery har ägnat sig åt produktion av whisky från grödor som omfattar både moderna och traditionella danska kornsorter som är särskilt lämpade för ekologisk odling i det danska klimatet. De använder också lokalt danskt bokträ och torv till rökningen av whiskyn.

LIMITED EDITIONS AND SINGLE CASKS
Sedan Thy Whisky-familjen fyllde de första faten 2010 har de strävat efter att utforska potentialen i äkta dansk single estate-whisky. Under destilleriets första 14 år har de skapat ett brett spann av new makes inspirerade av sina marker, sin malt och danska traditioner.

Thy Whisky har släppt 24 olika varianter av sin whisky i den numrerade serien "Thy Whisky nr. 1-24", som lanserats mellan 2014 och 2024. Serien visar hur ett medvetet val av råvaror och en envishet i att förena hela produktionsprocessen på ett ställe kan resultera i en whisky som inte bara håller hög kvalitet utan också är unik i sin karaktär.

Många av destilleriets experiment ligger fortfarande och mognar i fatlagret medan de väntar på att bli framtida årgångar av Thy Whisky. Som mindre tappningar, enskilda fat, årgångswhiskyer eller nya koncept. Destilleriets mål är att i många år framöver fortsätta utforska vad dansk whisky kan vara och ska vara.

Bland de tappningarna finns möjlighet att fortsätta följa Thys utforskande av gamla danska kornsorter, lokal torv, karamellmalt, blandade sädesslag, experimentella fat med mera.