Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish Dominikanska Republiken Rom 43%

Det ligger något envist i att göra saker tvärtom. Världen är full av whisky som har fått vila i begagnade romfat. Här är det rommen som har rest norrut till Skottland och lagt sig till rätta i ett fat där det tidigare stod single malt. Doften säger Karibien. Svansen säger Highlands.

Expertens beskrivning

Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish är en Dominikansk Rom från Oliver & Oliver, solera-lagrad på ex-bourbonfat och efterlagrad på skotska Single Malt Whisky-fat innan buteljering vid 43%.

Oliver & Oliver håller till i Santo Domingo, men familjens historia börjar på Kuba, där Juanillo Oliver byggde upp sin första romproduktion i slutet av 1800-talet. När familjen tog upp tråden igen på 1990-talet skedde det från Dominikanska republiken. Huset destillerar och blandar rom på melass i kolonnapparat och kompletterar med destillat från bland annat Panama, Trinidad, Colombia och Nicaragua. Just den blandningen är husets signatur, och exakt vad som ligger i den enskilda flaskan håller de tätt intill kroppen.

Lagringen sker enligt solera-principen, samma system som sherryhusen i Andalusien har använt i århundraden. Faten står i våningar, och det tappas alltid från den nedersta och äldsta raden, som därefter fylls på från raden ovanför. Siffran 15 på etiketten syftar på den äldsta rommen i systemet, inte på varenda droppe i flaskan. Det ger en rom med både ungdomlig frukt och den djupa, inkokta tonen som bara lång tid på fat kan leverera.

Efter solera-lagringen på ex-bourbonfat flyttas rommen över på fat som tidigare har rymt skotsk Single Malt Whisky. Det är här flaskan skiljer sig från mängden. Whiskyfatet lägger en torrhet över den spanskstilade sötman, drar fram kryddan och ger eftersmaken en kant som Opthimus-serien annars inte är känd för. Den här buteljeringen är från 2018 och gjord i en limiterad och numrerad serie om 3 000 flaskor.

Smaknoter

Doft

Vanilj och ljus honung först, sedan torkad frukt och fatträ. Bakom ligger kanel, sandelträ och en torr, nästan maltad ton som inte hör hemma i en typisk dominikansk rom.

Smak

Fyllig och mjuk med tydlig sötma av toffee och vanilj. Sedan kommer whiskyfatet in från sidan med peppar, rostade nötter och en torrhet som håller sötman i schack. Eken finns med hela vägen utan att ta över.

Eftersmak

Lång och varm. Torrheten från maltfatet dröjer sig kvar tillsammans med peppar och en sista rest sirapssötma.

Specifikationer

Namn: Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish
Destilleri: Oliver & Oliver
Region/Land: Santo Domingo Dominikanska republiken
Typ: Dominikansk Rom
Ålder: 15 år
ABV: 43%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Ex-bourbonfat, efterlagrad på skotska Single Malt Whisky-fat
Destillationsmetod: Kolonndestillerad
Buteljerad: 2018
Antal flaskor: 3 000
Edition: Solera Malt Whisky Finish
EAN nr.: 7466871101087
Serveringsförslag: Vid rumstemperatur i ett tulpanformat glas eller till mörk choklad

Smakprofil

Söt · Kryddig · Vanilj · Torkad frukt · Ek

Visste du att?

Faten till efterlagringen kommer från Tomatin i skotska Highlands. Det är sällsynt att ett destilleri skickar sina begagnade fat åt det hållet. Trafiken går normalt tvärtom, där skotska destillerier står i kö efter romfat till sin finish.

Se hela vårt utbud av Opthimus

Se hela vårt utbud av Oliver & Oliver

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish

Vad betyder Malt Whisky Finish på en rom?

Det betyder att rommen har fått sin sista mognad i ett fat där det tidigare låg skotsk Single Malt Whisky. Fatet avger torrhet, krydda och en lätt maltad ton som lägger sig ovanpå rommens naturliga sötma. Kombinationen är ovanlig, eftersom trafiken normalt går åt andra hållet, där whisky efterlagras på romfat.

Är 15 år på etiketten den faktiska åldern?

Nej, siffran syftar på den äldsta rommen i solera-systemet. I en solera står faten i våningar, och det tappas från den äldsta raden, som därefter fylls på från raden ovanför. Flaskan innehåller alltså en blandning av yngre och äldre rom, där 15 år anger det äldsta elementet.

Hur söt är Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish?

Den är söt, men inte sirapsaktig. Rommen ligger i den spanska, halvsöta stilen med toffee och vanilj, och whiskyfatet lägger en torrhet över som hindrar sötman från att ta över. Är du van vid mycket torra romer från Jamaica eller Barbados kommer du fortfarande att uppleva den som mjuk.

Ska den drickas med is eller vatten?

Prova den ren först vid rumstemperatur. En enda isbit kan strama upp den om du tycker att den är för söt, medan några droppar vatten öppnar vaniljen och kryddan utan att dra ur kroppen. Använd gärna ett romglas med insnävad kant, så att aromen samlas.

Är det en bra flaska till en whiskydrickare?

Ja, det är precis den sortens flaska som fungerar som bro. Maltfatet ger en igenkännbar torrhet och kryddton som en whiskydrickare direkt kan avkoda, medan melassötman visar vad rom gör annorlunda. Den fungerar också bra som present, eftersom den är lätt att förstå utan att vara tråkig.

Vad kännetecknar rom från Dominikanska republiken?

Den hör till den spanska stilen, där rommen är gjord på melass, kolonndestillerad och ofta lagrad enligt solera-metoden. Resultatet är mjukt, runt och sötare än den franska och brittiska stilen. Se hela utbudet av Dominikanska republiken Rom och övrig Karibisk Rom.

Hur förvaras flaskan bäst?

Stående, mörkt och svalt. Rom utvecklas inte i flaskan som vin, men ljus och värme kan slita på aromen med tiden. Ligger flaskan ner riskerar spriten att angripa korken, och här sitter det en naturkork.