Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%

Häll upp, och blommorna är ute ur glaset innan du hunnit lyfta det. Jasmin, syren, citrusblom. Torontel är den druva i Peru som talar högst, och inte en droppe arom har tillsatts för att få den dit.

Expertens beskrivning

Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på den aromatiska drusorten Torontel i koppar pot still och buteljerad vid 41,3% utan tillsatt vatten.

Torontel är släkt med argentinska Torrontés och har rötter i norra Spanien, där den ger spänstiga vita viner som doftar någonstans mellan Muscat och Gewürztraminer. Peru har tagit den till sig som sin egen, och utöver vin hamnar en stor del av skörden i pisco. Selecto är Barsols beteckning för husets buteljeringar på en enda drusort, där hela smakbilden vilar på en sort.

Eftersom Barsol arbetar efter det peruanska regelverket kommer blommorna från druvan och ingen annanstans ifrån. Varken arom, socker, färg eller vatten får tillsättas, och det finns inget fat som kan lägga vanilj och krydda ovanpå. Destillatet lämnar kopparpannan vid 41,3% och buteljeras precis så.

Bodega San Isidro ligger i Ica-dalen söder om Lima, där kustdimman och de kalla nätterna lämnar druvorna med tillräcklig syra för att bära aromen genom hela processen. Det är den syran som håller flaskan lätt i stället för parfymerad och tung.

Smaknoter

Doft

Vita och lila blommor, jasmin och syren, med citrusblom och citrongräs bakom. Ett spår av meyercitron och en mörk bärton allra längst ner.

Smak

Lätt persika och aprikos, citron och mörka bär, mjuka svarta russin. Sedan dyker ett stråk lakrits upp tillsammans med lavendel och en retsam vitpeppar.

Eftersmak

Sammetslen och lätt. Blommorna sitter kvar längst, och det finns inga vassa kanter på slutet.

Specifikationer

Namn: Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%
Destilleri: Bodega San Isidro
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Torontel
ABV: 41,3%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750323000128
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas eller i en Chilcano med ingefärsdricka

Smakprofil

Blommig · Stenfrukt · Citrus · Sammetslen · Aromatisk

Visste du att?

Peru godkänner bara åtta drusorter för Pisco. Fyra räknas som aromatiska, nämligen Torontel, Italia, Moscatel och Albilla, och fyra som icke-aromatiska med Quebranta som den mest odlade. Torontel är den av dem som oftast förväxlas med parfym vid första doften.

Se hela vårt utbud av Pisco

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%

Vad smakar Torontel?

Blommor först, frukt efteråt. Jasmin, syren och citrusblom leder doften, medan smaken ger persika, aprikos och citron med mjuka russin under. Lakrits och vitpeppar dyker upp på slutet, och texturen förblir mjuk hela vägen.

Var kommer de kraftiga blomtonerna ifrån?

Från druvan ensam. Peruansk Pisco får inte tillsättas arom, socker eller färg, och den får inte lagras på trä, så det finns ingen annan källa till doft än Torontel-druvan själv. Aromämnena följer med över i kopparpannan under destillationen. Just där skiljer den sig från det fatlagrade druvbrännvin som Cognachus och Destillerier gör, där en stor del av doften kommer från eken.

Är Selecto en åldersbeteckning?

Nej, Selecto är Barsols namn för husets buteljeringar på en enda drusort. Det säger något om urvalet av druvor och om att inget annat är inblandat. Ålder skulle för övrigt inte betyda mycket här, eftersom Pisco inte mognar på fat.

Hur skiljer sig Torontel från Quebranta?

Torontel är aromatisk och doftrik, Quebranta är icke-aromatisk och byggd på kropp och frukt. I glaset betyder det att Torontel fyller näsan med blommor medan Quebranta gör sitt jobb på tungan. De två sorterna används också till helt olika saker i en bar.

Vilken cocktail passar till en aromatisk Pisco?

En Chilcano, där ingefärsdricka och lime låter blommorna stå kvar i stället för att täcka dem. Den klassiska Pisco Sour byggs normalt på Quebranta och blir en betydligt mer parfymerad drink med Torontel. Prova den också i en Pisco Punch med ananas.

Vad är en Pisco Punch?

En drink från San Francisco i slutet av 1800-talet, byggd på Pisco, ananas, citron och sockerlag. Den var stadens mest berömda cocktail på sin tid och försvann under förbudstiden. Torontel-druvans blomtoner klär ananasen ovanligt bra.

Bör flaskan förvaras kallt?

Nej, mörkt och i vanlig rumstemperatur räcker gott. Starkt ljus är den enda verkliga fienden, eftersom det med tiden sliter på de flyktiga blomtonerna. Ställ den stående, då korken inte mår bra av att ligga i sprit.