Barsol Pisco Quebranta 70 cl 41,3%

Ica-dalen ligger inklämd mellan Stilla havet och Anderna första utlöpare, och regn faller nästan aldrig. Sand, sten, sol. Ändå står vinstockarna kvar år efter år. Quebranta är druan som lärde sig leva med det.

Expertens beskrivning

Barsol Pisco Quebranta 70 cl 41,3% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Quebranta i koppar pot still och buteljerad vid 41,3% direkt från pannan utan tillsatt vatten.

Bakom flaskan står Bodega San Isidro i södra Ica, ett destilleri med över hundra år bakom sig. Barsol är husets piscomärke, och Quebranta är grunden det vilar på. Sorten uppstod i Peru när spanska vinstockar av typen Negra Criolla tvingades finna sig till rätta i stenig jord och torr hetta. Namnet berättar resten: quebranta betyder tämjd på spanska.

Quebranta hör till de icke-aromatiska piscodruvorna. Den kastar inte blommor och parfym omkring sig utan levererar kropp, socker och en jordnära fruktighet. Just därför är den peruanernas förstahandsval i en Pisco Sour, där limejuice och äggvita annars snabbt tar över hela föreställningen.

Pisco hamnar aldrig på fat. Varken vatten, socker, färg eller arom får tillsättas, och destillatet buteljeras i den styrka det lämnar kopparpannan med. Hos Barsol vilar spriten i glas och rostfritt stål före buteljering, så allt som hamnar i flaskan kommer från druvan och jäsningen.

Smaknoter

Doft

Päron och röda äpplen först, sedan nyslaget gräs. Bakom ligger torkad frukt och något kakartat, färsk grädde och ett spår av kakao, hållet på plats av fina citrustoner.

Smak

Mogen päron, röda äpplen och röda druvor med citrus över. Sedan kommer nötterna: rostad mandel, valnöt och pekan, med mörk choklad och en spannmålston under. Torkad aprikos och mogna mörka bär avslutar.

Eftersmak

Rund och lång. Frukten lägger sig långsamt, nötterna sitter kvar, och alkoholen bränns inte.

Specifikationer

Namn: Barsol Pisco Quebranta 70 cl 41,3%
Destilleri: Bodega San Isidro
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Quebranta
ABV: 41,3%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750323000098
Serveringsförslag: Pisco Sour eller Chilcano med ingefärsdricka och lime

Smakprofil

Fruktig · Nötig · Torr · Rund · Jordnära

Visste du att?

Det går ungefär fem kilo druvor till en enda flaska Barsol Pisco. Saften destilleras en gång och når buteljeringsstyrkan helt på egen hand. Därför kan två flaskor från samma hus mycket väl bära olika procenttal.

Se hela vårt utbud av Pisco

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Barsol Pisco Quebranta 70 cl 41,3%

Varför kallas Quebranta den tämjda druvan?

För att namnet pekar på en druva som tvingades anpassa sig. Quebranta betyder tämjd eller bruten på spanska, och sorten uppstod när vinstockar från Spanien fick klara sig i Ica-dalens sten och torka. Resultatet blev en tålig druva med hög sockerhalt, och i dag är den den mest planterade piscodruvan i Peru.

Varför väljer peruanerna just Quebranta till Pisco Sour?

För att den har tillräckligt med kropp för att hålla emot lime och äggvita. Quebranta är icke-aromatisk och lägger sig under drinken i stället för att slåss med den. En blommig sort som Torontel eller Italia drar en Pisco Sour åt ett helt annat håll, medan Quebranta ger den klassiska, torra varianten.

Ska Barsol Pisco Quebranta kylas före servering?

Nej, den visar sig bäst i rumstemperatur eller mycket lätt kyld. Kyla stänger päronet och de nötiga tonerna. Ska den i en cocktail kommer kylan från isen i shakern i stället.

Går den att dricka ren?

Ja, och det gör peruanerna själva. Använd ett litet tulpanformat glas som samlar doften och ge den ett par minuter före första klunken. Frukten kliver fram först, de rostade nötterna kommer efter.

Vad skiljer peruansk Pisco från chilensk?

Peruansk Pisco destilleras en gång till buteljeringsstyrka, får inte spädas med vatten och får inte lagras på trä. Chilensk Pisco tillåter både spädning och fatlagring, vilket ger en annan stil med tydlig träpåverkan. Barsol arbetar efter de peruanska reglerna. Förbudet mot trä är samtidigt den stora skillnaden mot det druvbrännvin som Cognachus och Destillerier gör, där fatet står för en stor del av smaken.

Hur länge håller en öppnad flaska?

Flera år om den står mörkt med korken i. Det finns inget restsocker som kan oxidera, och styrkan skyddar i sig själv. Är det bara en skvätt kvar i botten försvinner aromen långsamt, så drick hellre ur den.

Vad är en Chilcano?

Peruanernas vardagsdrink: Pisco, ingefärsdricka, limejuice och några droppar bitter i ett högt glas med is. Den är lättare än en Pisco Sour och låter druvans frukt komma till tals. Blandningen är oftast en del Pisco till tre delar ingefärsdricka.