Häll upp, och blommorna är ute ur glaset innan du hunnit lyfta det. Jasmin, syren, citrusblom. Torontel är den druva i Peru som talar högst, och inte en droppe arom har tillsatts för att få den dit.
Expertens beskrivning
Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på den aromatiska drusorten Torontel i koppar pot still och buteljerad vid 41,3% utan tillsatt vatten.
Torontel är släkt med argentinska Torrontés och har rötter i norra Spanien, där den ger spänstiga vita viner som doftar någonstans mellan Muscat och Gewürztraminer. Peru har tagit den till sig som sin egen, och utöver vin hamnar en stor del av skörden i pisco. Selecto är Barsols beteckning för husets buteljeringar på en enda drusort, där hela smakbilden vilar på en sort.
Eftersom Barsol arbetar efter det peruanska regelverket kommer blommorna från druvan och ingen annanstans ifrån. Varken arom, socker, färg eller vatten får tillsättas, och det finns inget fat som kan lägga vanilj och krydda ovanpå. Destillatet lämnar kopparpannan vid 41,3% och buteljeras precis så.
Bodega San Isidro ligger i Ica-dalen söder om Lima, där kustdimman och de kalla nätterna lämnar druvorna med tillräcklig syra för att bära aromen genom hela processen. Det är den syran som håller flaskan lätt i stället för parfymerad och tung.
Smaknoter
Doft
Vita och lila blommor, jasmin och syren, med citrusblom och citrongräs bakom. Ett spår av meyercitron och en mörk bärton allra längst ner.
Smak
Lätt persika och aprikos, citron och mörka bär, mjuka svarta russin. Sedan dyker ett stråk lakrits upp tillsammans med lavendel och en retsam vitpeppar.
Eftersmak
Sammetslen och lätt. Blommorna sitter kvar längst, och det finns inga vassa kanter på slutet.
Specifikationer
Namn: Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%
Destilleri: Bodega San Isidro
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Torontel
ABV: 41,3%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750323000128
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas eller i en Chilcano med ingefärsdricka
Smakprofil
Blommig · Stenfrukt · Citrus · Sammetslen · Aromatisk
Visste du att?
Peru godkänner bara åtta drusorter för Pisco. Fyra räknas som aromatiska, nämligen Torontel, Italia, Moscatel och Albilla, och fyra som icke-aromatiska med Quebranta som den mest odlade. Torontel är den av dem som oftast förväxlas med parfym vid första doften.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
