Det finns eftermiddagar i Piemonte där tiden går långsammare, och där ett glas vermouth fortfarande hälls upp på samma sätt som för mer än hundra år sedan. Strucchi bygger vidare på det arvet – tre vermouth och en bitter, samlade i fyra små flaskor, så man kan smaka sig igenom hela stilen utan att öppna fyra hela.
Expertens beskrivning
Strucchi Vermouth & Bitter Miniatyrset är en samling av fyra flaskor á 5 cl från det italienska huset Strucchi i Piemonte, bestående av tre varianter av Vermouth di Torino samt en Bitter Rosso, med en alkoholhalt som sträcker sig från 16% till 27%.
Namnet är en hyllning till Arnaldo Strucchi, en italiensk enolog som 1907 gav ut monografin Il Vermouth di Torino. Boken beskrev hur vermouth skulle göras för att hålla en hög och jämn kvalitet, och principerna därifrån ligger fortfarande till grund för reglerna hos dagens Consorzio del Vermouth di Torino. Det moderna Strucchi har hämtat både namn och filosofi därifrån och gör fortfarande sitt sortiment i Barbaresco, en av Piemontes mest kända vinbyar.
De tre vermouthvarianterna bygger alla på italienskt vitt vin, kryddat med örter och kryddor och förstärkt med alkohol. Bianco är lätt och blommig med citrus och en mild bitterhet i botten. Rosso är fylligare med apelsinskal och kryddor och ett bestående, bittersött avslut. Dry är torr och frisk med en touch av ingefära. Bitter Rosso skiljer sig från vermouthvarianterna genom att bygga på nio olika botanicals, bland annat enbär och gentiana, och har en djupare och mer komplex karaktär med rabarberrot, kinabark och ett långt eftersmak.
Alla fyra genomgår en period med macerering och blandning, innan de får vila ett par dagar så att smakerna hittar samman, innan de tappas på flaska. Setet fungerar både som en snabb introduktion till Strucchis stil och som ett praktiskt sätt att ha flera byggstenar till klassiska aperitivo-cocktails hemma på samma gång.
Smaknoter
Doft
Bianco bjuder på fläder och malört, Rosso doftar av apelsinskal och kryddiga örter, medan Dry är lite skarpare med en touch av ingefära. Bitter Rosso sticker ut med en djupare doft av rabarber och beska örter.
Smak
På tungan är Bianco rund med timjan, mejram och rosmarin. Rosso är sötare och mer kryddig med en tydlig ton av apelsinskal. Dry är fräsch och rak, medan Bitter Rosso är den mest intensiva av de fyra, med gentiana och kinabark som ger fyllighet.
Eftersmak
Vermouthvarianterna avslutas alla med en mild, torr bitterhet, tydligast i Rosso. Bitter Rosso ligger kvar längst och lämnar en varm, örtig eftersmak, gjord för att stå emot is och tonic.
Servering & Matrekommendation
Vermouthvarianterna serveras bäst svala, gärna runt 10-12 grader, i ett litet aperitivoglas eller ett vitvinsglas. Bitter Rosso kan drickas på samma sätt över is eller användas direkt i cocktails. Till Bianco passar lätt saltade mandlar eller oliver, medan Rosso och Bitter Rosso båda fungerar fint till skinka, hårdost och andra klassiska aperitivo-tilltugg. Setet är gjort för att användas aktivt snarare än att samla damm – ta fram det när det ska blandas drinkar eller bara njutas ett glas före maten.
Specifikationer
Namn: Strucchi Vermouth & Bitter Miniatyrset 4x5 cl
Producent: Strucchi
Region/Land: Piemonte, Italien
Typ: Vermouth di Torino & Bitter
Innehåll: Vermouth di Torino Bianco 5 cl, Vermouth di Torino Rosso 5 cl, Vermouth di Torino Dry 5 cl, Bitter Rosso 5 cl
ABV: Bianco 16%, Rosso 16%, Dry 18%, Bitter Rosso 27%
Storlek: 4x5 CL
Serveringstemperatur: 10-12 grader
Glastyp: Aperitivoglas
Smakprofil
Örtig · Kryddig · Bittersöt · Fräsch · Komplex · Rund
Visste du att?
Arnaldo Strucchis bok från 1907 om Vermouth di Torino blev så vägledande för produktionen att principerna därifrån fortfarande känns igen i dagens officiella regler för beteckningen Vermouth di Torino – mer än hundra år efter att den skrevs.
Se hela vårt sortiment av Vermouth
Lyssna på vår podd:
