Calvados + Caroni . En vacker symfoni – berättar vår Rom-bloggare Thomas Heie Nielsen

Således har Christian Drouin i samarbete med Luca Gargano experimenterat med att ge en finish av fullmognad Calvados på ex.- Long Pond , ex.-Hampden, ex.- Savanna och därför ex.- Caroni -fat. 2020 fylldes sex nyligen tömda Caroni -fat som hade innehållit Caroni rom från 1996 med 17-åriga Calvados. Vingården Drouin var tvungen att hitta en Calvados som var kraftfull och komplex nog att motstå aromerna från de gamla Caroni -faten. Efter 8 månaders avslutning på dessa fat var balansen på plats och Christian Drouin Caroni Angels föddes.
Färg: Vacker gyllene kastanj.

Doft: Du känner både äppelbrännvinet och ett underliggande Caroni -avtryck på doften. Jag doftar nypressade mogna söta sommaräpplen, mörka kryddor, lite lack, lite gummi och kemiska toner. Det sistnämnda är helt klart Caroni -rätten, som satt sina spår. Här finns även en touch av nötter, lite citrus, torkad aprikos, marsipan och nybakat surdegsbröd. Det är riktigt skönt att sitta och lukta länge.

Smak: Wauw... Det är verkligen en kompetent och komplex smak. Jag smakar faktiskt mer Caroni än Calvados och det gillar jag verkligen. Caroni smaknoterna är klassiska, fusel/bensin, eukalyptus, gummi och kemiska och medicinska noter. Men bakom all denna komplexitet ligger den fina smaken av äppelbrännvin, bakade äpplen med farinsocker och söta saftiga krispiga sommaräpplen i ett delikat destillat.
Hjärnskakning: Jag har smakat mycket Caroni rom och även en del rom som har lagrats på Caroni -fat. Det har alltid antagits att en efterföljande lagring på Caroni fat ger tillräcklig komplexitet och autenticitet från Caroni -romen för min smak. Men här har de verkligen slagit till bra. Det finns en riktigt fin Caroni touch till den där Calvados. Både i lukt och smak. Jag blev väldigt förvånad när jag öppnade mitt prov och hällde upp det i glaset för att lukta och smaka. Jag förväntade mig inte ett så stort Caroni -intryck. Buteljeringen är begränsad till 1506 flaskor. Och det är för hela Europa. Så du behöver förmodligen inte vänta för länge om du vill smaka din första (och kanske sista) Calvados lagrad på Caroni -fat. Prismässigt ligger vi ungefär ett halvt land gånger högre än en vanlig god Calvados från Christian Drouin. Men jag tror också att pengarna är väl använda. Det här är inget äppelbrännvin som man ska sitta och hacka iskallt till jullunch. Det är ett glas som du ska njuta av i slutet av kvällen, kanske istället för en god Cognac till kaffet eller bara istället för ett gott glas rom.

KÖP EXPERIMENTAL DE CHRISTIAN DROUIN 17 ÅR CARONI ANGELS LITEN BATCH NR. 6 FRANKRIKE CALVADOS 70 CL 40%