Douro, årgång 2000. Mörkt rubinröd i glaset och med en doft av bakad frukt, kakao och kaffe som först riktigt öppnar sig när en flaska har fått ligga i många år. Här har tiden gjort det mesta av jobbet.
Expertens beskrivning
Dalva Vintage Port 2000 är en Portvin från Douro i Portugal gjord på bland annat Touriga Nacional, Touriga Franca och Sousão med en alkoholhalt på 20%. Det är en klassisk Vintage Port, alltså portvin på druvor från ett enda år. Den sortens vin utgör bara omkring två procent av den samlade produktionen av Portvin, och här används bara druvor i de bästa kvalitetsklasserna. Vinet får högst två och ett halvt år på fat innan det tappas på flaska, och därefter är det flaskan som gör jobbet.
Producenten beskriver vinet som rikt på färg och tanniner med stor uthållighet, mogen frukt och stor lagringspotential. Tumregeln för Vintage Port är 10 till 30 år på flaska, så en 2000:a ligger just nu mitt i sitt dricksfönster och har fortfarande år framför sig.
Bakom flaskan står C. da Silva, ett traditionellt Portvinshus i Vila Nova de Gaia som framför allt är känt för sina Colheita-portviner och Golden White. Dalva är husets märke, och vinmakare är José Manuel Sousa Soares.
Smaknoter
Doft
I glaset är den mörkt rubinröd. Doften är lugn och komplex med bakad frukt, choklad, kanel, kakao och kaffe.
Smak
Fräsch frukt och tanniner först, sedan blommiga toner och röd frukt. Kroppen är fyllig, och tanninerna ligger mjukt som siden.
Eftersmak
Lång och överdådig. Frukten och de mjuka tanninerna stannar kvar långt efter sista klunken.
Servering & Matrekommendation
Servera Dalva Vintage Port 2000 vid 16 till 18 grader i ett litet portvinsglas. Har flaskan legat ner, ställ den upp ett dygn före servering så att bottensatsen hinner sjunka, och dekantera gärna så slipper du den i glaset. Den klarar sig fint ensam efter maten, men är särskilt god till blåmögelost eller annan kraftig, lagrad ost. Mörk choklad är också ett bra val.
Specifikationer
Namn: Dalva Vintage Port 2000
Producent: C. da Silva
Region/Land: Douro, Portugal
Appellation/Klassificering: Porto, Vintage Port
Druvsort(er): Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão och fler
Årgång: 2000
ABV: 20%
Storlek: 75 CL
Fatlagring: Upp till 2,5 år på fat före tappning
Serveringstemperatur: 16 till 18 °C
Dekantering rekommenderas: Ja
EAN nr: 5603003110001
Smakprofil
Fyllig · Tanninrik · Fruktig · Kryddig · Komplex
Visste du att?
Dalva är en sammandragning av da Silva. Huset grundades 1862 under namnet Correa Ribeiro e Filhos. Clemente da Silva kom från Brasilien 1933 och ärvde det genom giftermål, och 1957 bytte företaget namn till C. da Silva.
