I Vila Nova de Gaia, där Douroälven möter Atlanten, har källarna hos C. da Silva stått sedan 1862 och låtit portvinet vila i sval halvdunkel. Dalva är husets namn ute i världen - en sammandragning av efternamnet "da Silva", född ur en mans dröm om att bygga något varaktigt efter år i Brasilien. I detta vita portvin ligger den historien stilla och gyllene i glaset.
Expertens beskrivning
Dalva White Port är ett vitt portvin från Douro, lagrat på ekfat och buteljerat vid 19%. Vinet kommer från C. da Silva (Vinhos) S.A., ett portvinshus grundat 1862 i Vila Nova de Gaia, där husets nuvarande namn och inriktning fastställdes i början av 1900-talet, då Clemente da Silva övertog företaget genom giftermål.
Namnet Dalva registrerades som varumärke 1934 - en sammandragning av "da Silva" - strax efter att Clemente da Silva kommit hem från en period i Brasilien för att förverkliga sin dröm om ett vinhus i världsklass. Idag är Dalva särskilt känt för sina vita portviner och Colheita-utgåvor, som mognar i flera år på fat i de fuktiga källarna längs floden.
Denna tappning görs av gamla vinstockar, huvudsakligen druvsorterna Gouveio och Malvasia Fina från Dourodalen. Vinet lagras i genomsnitt omkring tre år på trä, vilket ger det dess gyllene färg och en mjuk, rundad sötma - varken torrt som en Extra Dry eller sött som en Lágrima, utan någonstans mitt emellan, precis som ett klassiskt vitt portvin ska vara.
Smaknoter
Doft
Doften bjuder på torkad frukt, bakat äpple och torkade blommor, med ett stänk honung i botten.
Smak
På tungan är det fylligt och mjukt, med smak av aprikos, creme brulee och en lätt nöttighet av mandel, buret av en behaglig sötma som aldrig blir kladdig.
Eftersmak
Eftersmaken är lång och len, med en lätt syra som håller sötman i schack och lämnar ett rent, friskt avslut.
Specifikationer
Namn: Dalva White Port
Producent: Dalva (C. da Silva)
Region/Land: Douro, Portugal
Typ: Vitt Portvin
Alkoholhalt: 19%
Storlek: 75 CL
Fattyp: Ekfat
Buteljerat: NV (utan årgång)
EAN-nr: 5603003112036
Serveringsförslag: Serveras kylt vid 6-7°C i ett portvinsglas, som aperitif eller till mandel och lagrad ost.
Smakprofil
Sött · Fruktigt · Nötigt · Mjukt
Visste du att?
Dalva har ett av världens mest ovanliga lager av vita Colheita-portviner - vissa årgångar går ända tillbaka till 1952, 1963 och 1971, och de säljs fortfarande idag som några av husets mest eftertraktade flaskor.
Se hela vårt utbud av Dalva
