Mozart Dark Chocolate Salzburg Premium Spirit Cream Likör 50 cl 17%

De flesta chokladlikörer jagar det mjuka. Den här gör tvärtom. Mozart Dark Chocolate är tunn som en sprit, mörkbrun med gyllene reflexer, och den smakar av kakaobönan innan någon rört ner grädde i den.

Expertens beskrivning

Mozart Dark Chocolate är en Österrikisk Mörk Chokladlikör från Mozart Distillerie i Salzburg, byggd på en maceration av 87% kakao utan grädde och buteljerad vid 17%.

Frånvaron av mejeri är hela poängen. Där resten av serien använder grädde för att runda av kakaon står den här ensam på kakaomacerationen, vilket gör den vegansk, laktosfri och glutenfri. Konsistensen är tunn och lättflytande i stället för krämig, och det förändrar hur den uppför sig i ett glas.

Smaken lutar mot det beska utan att bli torr. Kakaon har en rökig, nästan örtig kant som många förknippar med kakor på 80% och uppåt, och under den håller vanilj och karamell balansen. Producenten lyfter själv fram en aning toffee i mitten.

Eftersom det inte finns grädde i blandar den sig annorlunda. Den skär sig inte i citrus, den faller inte isär i en shaker med syra, och den fungerar där en gräddlikör skulle förstöra klarheten. Flaskan har bland annat tagit guld vid World Spirits Award 2022 och guld vid Meininger International Spirits Award samma år.

Smaknoter

Näsa

Torr och mörk. Rostad kakao först, sedan en rökig, nästan örtig ton och till sist vanilj som lägger sig mjukt över alltihop.

Smak

Lättflytande och besk-söt. Kakaon fyller allt i början, skarp och nästan pulveraktig, tills karamell och toffee tar över och rundar av mot mitten.

Eftersmak

Lång och torr. Sötman försvinner snabbt och kvar blir besk kakao och ett svagt rökdrag som sitter kvar.

Specifikationer

Namn: Mozart Dark Chocolate
Producent: Mozart Distillerie
Region/Land: Salzburg, Österrike
Typ: Österrikisk Mörk Chokladlikör
ABV: 17%
Storlek: 50 CL
EAN nr: 9013100040280
Serveringsförslag: Över is som avslutning, eller i en Chocolate Old Fashioned där den ersätter sockret.

Smakprofil

Besk kakao · Rökig · Vanilj · Karamell

Visste du att?

Kakaon kommer från Västafrika och är en blandning av sorterna Forastero och Trinitario, medan vaniljen är äkta Bourbonvanilj från Madagaskar. Det är de två råvarorna som ger likören sin rökiga kant och den mjuka vaniljtonen under beskan.

Se hela vårt utbud av Mozart

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Mozart Dark Chocolate

Innehåller Mozart Dark Chocolate grädde?

Nej. Den är den enda i serien utan mejeri och är vegansk, laktosfri och glutenfri. I stället för grädde bär en maceration av 87% kakao hela smaken, och därför är konsistensen tunn i stället för krämig.

Hur besk är den?

Tydligt besk, men inte torr som ren kakao. Beskan kommer från den höga kakaohalten och har en rökig kant, medan vanilj och karamell lägger ett mjukare lager under. Den är klart mindre söt än en vanlig chokladlikör.

Hur använder jag den i cocktails?

Som den mörka, söta komponenten i drinkar byggda på whisky, rom eller mezcal. Eftersom det inte finns grädde i klarar den citrus och kolsyra utan att skära sig. En Chocolate Old Fashioned är den enklaste ingången. Fler idéer hittar du bland våra Likörer.

Måste den stå i kylen efter öppning?

Nej, det behövs inte. Utan grädde håller den betydligt bättre än en gräddlikör, och ett svalt mörkt skåp räcker gott. Kyl gör den dock stramare och mindre söt, om du föredrar den så.

Kan den användas till bakning?

Ja. Den passar i fondant, mousse och ganache, där den tillför kakao utan att dra in mejeri i receptet. Eftersom den är lättflytande ändrar den inte konsistensen i en smet på samma sätt som en tjock gräddlikör.

Vad skiljer den från husets vita version?

Allt utom producenten. Den vita är krämig, mjölkig och styrd av vanilj och kakaosmör, medan den här är tunn, mörk och besk och inte innehåller något mejeri alls. De två står i var sin ände av sortimentet.

Hur länge har Mozart gjort chokladlikör?

Sedan 1954, då destilleriet grundades i Salzburg. Varumärket är byggt kring stadens mest berömda son, och huset har hållit fast vid kakao som råvara i stället för att sprida sig över hela spritsortimentet.