Höstljuset faller snett genom äppelträden i Nordjylland, och doften av mogna Filippa-äpplen blandas med fuktig jord efter regn – samma doft som en gång fick en som barn att smyga in i grannens trädgård efter de sötaste frukterna.
Expertens beskrivning
Nordisk Brænderi Filippa Äppelbrandy är en dansk fruktsprit destillerad av Filippa-äpplen, buteljerad vid 40%.
Nordisk Brænderi i Fjerritslev, grundat 2009 av Anders Bilgram, samlar den bästa frukten från nordjylländska trädgårdar, fermenterar den och destillerar den på hembyggda kopparpannor till det som fransmännen kallar eau-de-vie, och som vi hemma helt enkelt kallar fruktbrandy.
Filippa är en gammal äppelsort som har odlats i Danmark i generationer, känd för sin fasthet och sin vinösa, aromatiska smak – egenskaper som gör den väl lämpad för destillation, eftersom karaktären håller sig genom hela processen.
Resultatet är en klar sprit där både doft och smak ligger nära själva äpplet, utan tillsatt socker eller färg.
Smaknoter
Doft
Mogna äpplen, ett stänk av must och en lätt vinös sötma.
Smak
Distinkt fruktig med tydlig äppelkaraktär, balanserad alkohol och en behaglig fyllighet i munnen.
Eftersmak
Medellång, ren och lätt syrlig med en avslutande antydan av äppelskal.
Specifikationer
Namn: Filippa Äppelbrandy
Destilleri: Nordisk Brænderi
Land: Danmark
Typ: Dansk Fruktbrandy
ABV: 40%
Storlek: 35 CL
Serveringsförslag: Njut kyld som digestif efter maten
Smakprofil
Äpple · Must · Vinös Sötma · Ren Frukt
Visste du att?
På franska heter denna typ av sprit eau-de-vie, vilket betyder livets vatten, medan vi på danska helt enkelt kallar den fruktbrandy – men metoden är densamma: den bästa frukten samlas, fermenteras, destilleras och tappas på flaska, utan genvägar.
