Rum4u Jamaica Dock Presentset med Miniatyr Single Cask Rom 5+50 cl 79%

Det finns rom man häller upp, och så finns det rom man närmar sig försiktigt. DOK hör till den andra sorten. Övermogen banan, lack, olivlag och något som liknar frukt som gått ett steg för långt, nerpressat i två flaskor varav den ena aldrig sett insidan av ett fat.

Expertens beskrivning

Rum4u Jamaica Dok Presentset m. Miniatyr Single Cask Rom 5+50 cl 79% är ett presentset med en Single Cask Rom från Jamaica efterlagrad på ett ex-Madeira-fat och buteljerad i fatstyrka vid 79%, tillsammans med en miniatyrflaska med omoget destillat vid 80%.

Setet består av Rum4u Jamaica Dok 2022 Single Cask Rom 50 cl 79% och Rum4u Jamaica Dok Miniature Unaged Destillate 5 cl 80%. Den stora flaskan är lagrad rom med sex månaders extra tid på ett använt madeirafat, den lilla är destillatet i råtillstånd. Det är sällsynt att kunna smaka en jamaicansk högesterrom före och efter fatet samma kväll.

DOK är ett estermärke från Hampden Estate i Trelawny på Jamaica och ligger högst upp på destilleriets skala. Denna buteljering är märkt 1500-1600 g/hLAA estrar, alltså esterhalten per hektoliter ren alkohol. Som jämförelse ligger de flesta lätta romstilar långt under 100. Estrarna är det som gett den jamaicanska stilen dess rykte: bananskal, lim, lack och övermogen ananas i en volym som inte går att överhöra.

Rum4u är ett danskt romimportföretag som drivs av Lasse, Kim och Brian, vilka köper enskilda fat och buteljerar dem själva. Fatet här har numret 1.1-22 och gav 79 flaskor, vilket råkar vara samma tal som styrkan. Madeirafatet är valt som motvikt: det lägger torkad frukt och en syrlig sötma under estrarna utan att dämpa dem.

Smaknoter

Doft

Våldsam från första ögonblicket. Bananskal, aceton, oliv i lag och övermogen ananas, och under alltihop en ton av tjära och gammalt trävirke. Miniatyren är ännu rakare, nästan sur och grön, medan den lagrade versionen fått in russin och fikon från madeirafatet.

Smak

Med vatten i glaset breder den ut sig: jäst frukt, saltlag, svartpeppar och en oljig textur som fastnar på tungan. Utan vatten är det främst styrkan som talar. Madeiran ligger som en torr, syrlig fruktrand mitt i alltihop och hindrar estrarna från att bli rena kemikalier.

Eftersmak

Mycket lång. Lakritsrot, bränt socker och en salt, nästan mineralisk kant som sitter kvar i flera minuter. Munnen känns varm länge efteråt, och eftersmaken byter karaktär varje gång man återvänder till glaset.

Specifikationer

Namn: Rum4u Jamaica Dok Presentset m. Miniatyr Single Cask Rom 5+50 cl 79%
Buteljerare: Rum4u
Region/Land: Jamaica
Typ: Single Cask Rom
ABV: 79% och 80%
Storlek: 5 + 50 CL
Fattyp: Ex-Madeira-fat, Cask No. 1.1-22
Antal flaskor: 79
Edition: 2022 Presentset med Miniatyr

Smakprofil

Högester · Fatstyrka · Tropisk frukt · Salt · Lakrits

Investeringspotential

Medel. Fatet gav bara 79 flaskor, DOK är det mest eftersökta estermärket bland jamaicanska romsamlare, och en buteljering vid 79% med det omogna destillatet bevarat vid sidan hör till de set som inte kommer tillbaka.

Visste du att?

DOK står för initialerna på Dermot Owen Kelly-Lawson, en tidigare ägare av Hampden Estate. Destilleriets märken är uppkallade efter människor och förkortningar ur godsets historia, och DOK är det kraftigaste av dem alla.

Se hela vårt utbud av Romhus och Destillerier

Vanliga frågor om Rum4u Jamaica Dok Presentset m. Miniatyr Single Cask Rom 5+50 cl 79%

Hur dricker man över huvud taget en rom på 79%?

Med lite i glaset och vatten bredvid. Häll upp ett par centiliter, låt det stå i fem minuter och tillsätt sedan vatten några droppar i taget tills alkoholen släpper greppet om doften. Dofta med öppen mun i stället för att sticka ner näsan i glaset, annars bränns det bara. Många hamnar kring hälften vatten, hälften rom, och först där vecklar estrarna ut sig helt.

Vad betyder 1500-1600 g/hLAA estrar?

Det är ett mått på hur många aromämnen som sitter i rommen per hektoliter ren alkohol. Estrarna bildas under en lång, vild jäsning och står för lim-, banan- och ananasaromen i jamaicansk Rom. Talet här hör till de högsta som över huvud taget produceras, och det är därför doften hoppar ur glaset.

Är en DOK-buteljering värd att samla på?

Ja, den sortens buteljeringar hör till de mest eftersökta i romvärlden. Det finns 79 flaskor från just detta fat, DOK är det högsta estermärket på Jamaica, och buteljeringar i så hög styrka från enskilda fat dyker sällan upp i Norden. Setet med det omogna destillatet gör det ännu svårare att hitta något liknande.

Vad gör madeirafatet med en högesterrom?

Det ger torkad frukt och en syrlig sötma som binder ihop estrarna. Madeira är värmebehandlat och oxiderat vin, och fatet lämnar russin, fikon och en lätt sur kant. Sex månader är kort nog för att rommens egen karaktär fortfarande ska leda.

Vad är hogo, och går det att smaka här?

Hogo är romfolkets ord för den skarpa, nästan ruttna fruktaromen som kännetecknar högesterrom. Ordet kommer från franskans haut goût. I denna buteljering är den omöjlig att missa, och den är tydligast i den omogna miniatyren, där inget fat fått slipa av kanterna.

Går den att använda i cocktails?

Ja, men i mycket små mängder. Högesterrom används klassiskt som smaksättare i tikidrinkar, där en enda tesked kan lyfta en hel Mai Tai. Används den som enda sprit i en drink tar den all plats i glaset.

Hur förvarar man en öppnad flaska i så hög styrka?

Stående, mörkt och svalt, och gärna med korken utbytt om den är av naturkork. Så hög alkoholstyrka fräter på naturkork med tiden, och en flaska som ligger ner riskerar att förstöra korken inifrån. Innehållet håller däremot i åratal, eftersom styrkan själv bromsar oxidationen.