TATA GEISHA Cocktail med KI NO BI Dry Gin

TATA GEISHA Cocktail med KI NO BI Dry Gin

TATA är hotellbaren på Hotel Sanders i Köpenhamn. TATA är döpt efter den vackra, röda velourmattan som hängt som en främre gardin på Kungliga Teatern sedan 1932. TATA gjorde denna underbara drink när folket bakom KI NO BI , Kyoto Distillery, kom förbi.

Ingredienser

• 3 cl KI NO BI Dry Gin


• 1,5 cl Rice Cordial*


• 1 cl Cointreau


• 1,5 cl citronsaft (färskpressad såklart, med citronpressen)


• 1,5 cl äggvita


• Torkade och pressade blommor för dekoration

Handlingsplan

Alla ingredienser "dry-shakes" - d.v.s. utan is. Det optimerar förutsättningarna för den emulsion du vill skapa mellan äggvitan och övriga ingredienser. Tillsätt sedan is och skaka igen. Sila upp i ett cocktailglas och garnera med torkade och pressade blommor.

*Rice Cordial är gjord av 40 cl rismjölk, 4 cl yuzujuice, 4 cl passionsfruktpuré, 400 g socker och 5 g vitt te. Blanda allt och låt dra i ett dygn, varefter vätskan silas och är klar att användas.

Hitta andra recept med gin här

Om Ki No Bi Dry Gin

Kyoto Distillery är Japans första dedikerade gindestilleri. Den ligger i den södra delen av Kyoto City, som i många år har varit känd för sin
fodralproduktion. Kyoto Distillery bygger på områdets långa traditioner och råvaror. Alkoholen är baserad på ris och ginen är
främst destillerad med lokala örter och kryddor. Till exempel används gul yuzu, röda misoblad, bambu och gröna sanshobär, som bäst beskrivs som japanska pepparkorn. Trots att destilleriet är nybyggt, och man självklart använder sig av moderna hjälpmedel, har de två
Engelska grundare har ingen avsikt att överlåta produktionen till datorer. Det hela är handgjort, och recepten anpassas kontinuerligt
i förhållande till de använda råvarorna. Om yuzu-karaktären ändras anpassas receptet så att ginens uttryck alltid är optimalt.

KI NO BI betyder ungefär "årstidernas skönhet" på japanska, och det är precis vad du får när du dricker KI NO BI - d.v.s. årstiderna i Japan. Det finns inte många produkter som så tydligt lyckas införliva sin terroir i sin gin som KI NO BI . De exotiska ingredienserna som yuzu och sanshô pekar enträget mot ursprungslandet, medan enbären och de andra ingredienserna hävdar att detta är en högkvalitativ gin.