Christian Drouin Pommeau de Normandie 70 cl 17%

Någonstans mellan cider och calvados hittar vi pommeau – en normandisk tradition där äpplets sötma får leva vidare, eftersom calvadosen stoppar jäsningen långt innan sockret hinner bli till mer alkohol. Christian Drouin har gjort den i decennier, och resultatet påminner mer om ett sött dessertvin än om en klassisk sprit.

Expertens beskrivning

Christian Drouin Pommeau de Normandie är en Fransk Pommeau gjord av cider och calvados och buteljerad vid 17%.

Pommeau görs genom att blanda färsk äppelmust med calvados. Alkoholen i calvadosen stoppar jäsningen av musten, så äpplets naturliga sötma bevaras i flaskan istället för att omvandlas till mer alkohol. Drouins version består av ungefär tre delar äppelmust till en del calvados, och blandningen vilar minst 14 månader på ekfat innan den buteljeras. Pommeau produceras främst i två franska regioner, Bretagne och Normandie, och den här flaskan kommer från Normandie, där traditionen står som starkast.

Drycken används klassiskt som aperitif, men fungerar också fint till desserter eller kraftig ost.

Smaknoter

Doft

Friskt äpple med en antydan av honung, understödd av en lätt nötig doft från fatet.

Smak

Söt och fyllig med smak av mogen äppelmust, karamelliserat socker och en syrlig kant som håller sötman i schack.

Eftersmak

Medellång och mjuk avslutning, där äpplet klingar av tillsammans med en lätt värme från calvadosen.

Specifikationer

Namn: Christian Drouin Pommeau de Normandie
Destilleri: Christian Drouin
Region/Land: Normandie, Frankrike
Typ: Pommeau av Cider och Calvados
ABV: 17%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Ekfat
EAN-nr: 3297361770018
Serveringsförslag: Serveras kyld vid 8-10 grader i ett tulpanglas, som aperitif eller till foie gras, blåmögelost eller äppeldesserter.

Smakprofil

Söt · Fruktig · Fyllig · Lätt Syrlig

Visste du att?

Pommeau är en av få franska drycker där lagen kräver att producenten själv gör både cidern och calvadosen som blandas ihop. Drouin sköter därför hela processen från äpple till flaska i sina egna lokaler i Pays d'Auge.

Se hela vårt urval av Christian Drouin

Vanliga frågor om Christian Drouin Pommeau de Normandie

Vad är egentligen pommeau?

Pommeau är en blandning av färsk äppelmust och calvados, där calvadosen stoppar jäsningen och bevarar äpplets naturliga sötma. Resultatet påminner mer om ett sött aperitifvin än om en sprit.

Hur smakar Christian Drouin Pommeau de Normandie?

Den smakar sött och fylligt av mogen äppelmust och karamell med en syrlig kant som håller sötman i balans, och en mjuk eftersmak av äpple.

Hur serveras pommeau bäst?

Pommeau dricks vanligtvis kyld vid 8-10 grader i ett litet glas som aperitif. Den fungerar också fint till desserter eller tillsammans med foie gras och blåmögelost.

Vad skiljer pommeau från Normandie och Bretagne?

Båda regionerna gör pommeau av cider och calvados, men den här utgåvan kommer från Normandie, där Christian Drouin använder sin egen Pays d'Auge-calvados för att stoppa jäsningen.

Kan pommeau användas i matlagning?

Ja, den används ofta i normandiskt kök till sås till fläskkött eller fågel, där äpplets sötma och calvadosens värme går fint ihop med köttets fetma.

Är Christian Drouin Pommeau de Normandie bra som present?

Ja, den milda alkoholhalten och den mjuka smaken gör den till en självklar introduktion till calvados-familjen för någon som normalt inte dricker starksprit.