I skuggan av cypresserna vid Bolgheri döljer sig en hemlighet som bara ett fåtal någonsin får smaka: pressresterna från själva Sassicaia, destillerade till en grappa så sällsynt att den firar 30 år av en av Italiens mest osannolika vänskaper.
Expertens beskrivning av Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario
Allt började en våreftermiddag 1993, när Jacopo Poli bad markis Nicolò Incisa della Rocchetta om något ingen hade vågat be om tidigare: att få destillera en grappa av vinacce från Sassicaia, Italiens mest berömda vin. Markisen sa ja, och sedan dess har de två familjerna samarbetat kring en produkt som har få motsvarigheter i sitt slag. Denna 30-årsjubileumsutgåva, "Edizione Speciale 30° Anniversario", markerar just dessa tre decennier av samarbete med en numrerad, begränsad upplaga.
Grappan är destillerad av Jacopo Poli på familjens gamla destilleri i Schiavon nära Bassano del Grappa, där ett av Italiens äldsta alambik-anläggningar fortfarande är i drift. Kopparpannorna arbetar med ånga i diskontinuerlig cykel och destillerar försiktigt vinaccerna – pressrester av Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc från Tenuta San Guido i Bolgheri, Toscana – i mindre partier. Därefter mognar grappan i barrique i flera år innan den flyttas över i ekfat där själva Sassicaia-vinet tidigare har fått ligga och dra smak. Det är denna sista finish som ger flaskan dess karaktäristiska djup och något av vinets egen struktur.
Årgången på etiketten är 2020, och flaskan är en del av den numrerade jubileumsupplagan, förpackad i den ikoniska blå tuben med guldtryck och signaturer från både Jacopo Poli och markis Incisa della Rocchetta.
Smaknoter
Doft
Doften öppnar mjukt och elegant med vanilj och nyrostat trä, snabbt följt av kakao, rostat kaffe och en aning lakrits. Under allt ligger en fin antydan av mörka bär – svarta vinbär och blåbär – som påminner om var grappan egentligen kommer ifrån.
Smak
I munnen är den fyllig och nästan vinös, med en varm sötma av honung och mogna bär som glider över i toner av torkad frukt och en lätt kryddig finish. Strukturen är tät och majestätisk utan att bli tung.
Eftersmak
Lång och mjuk, med en eftersmak av rostade nötter, mörk choklad och ett sista strök av ek. Den sortens eftersmak man gärna sitter kvar med en stund.
Specifikationer
Namn: Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario
Destilleri: Jacopo Poli (Poli Distillerie)
Region/Land: Toscana (Bolgheri), Italien
Typ: Grappa
ABV: 40%
Storlek: 500 ML
Fattyp: Barrique, följt av fat från Sassicaia-vinet
Buteljerad: Årgång 2020
Edition: Edizione Speciale 30° Anniversario (1993-2023)
Serveringsförslag: Njuts bäst i rumstemperatur i ett tulpanglas som digestif efter maten – gärna till mörk choklad eller en god kopp svart kaffe.
Smakprofil
Fruktig · Krämig · Kryddig · Söt · Träig · Nötig
Visste du att?
Sassicaia är den enda vingård i Italien som har fått en helt egen appellation – Bolgheri Sassicaia DOC, uppkallad efter just denna enda egendom. Den sortens särställning brukar normalt bara ges till hela områden, inte enskilda producenter.
Se hela vårt sortiment av
Poli Grappa
