InchDairnie whisky: KinGlassie, RyeLaw och dansken Jens Tholstrup

Inlägg av Ulrik Bertelsen - Uppdaterad oktober 2026

InchDairnie whisky är inget man snubblar över av en slump på en hylla. Destilleriet ligger i utkanten av Glenrothes i Fife, mellan pappersbruk och rondeller, och har ett motto som är svårt att missförstå: flavour, flavour och ännu mer flavour.

Kort överblick: InchDairnie whisky: ett destilleri som glömde vad man brukar göra

Rågwhisky från en Lomond still, torvad malt utan Islay och en mäskpress från bryggerivärlden. Så kom det också in en dansk i bilden: Jens Tholstrup, som känner både destilleriet och den danska whiskyscenen inifrån. Här får du historien om stället, om KinGlassie och RyeLaw, och om varför det är värt att smaka på. Vill du hellre ha det på öronen, så lyssna med i vår podcast längre ner.

Från en översvämmad kvarn till Glenrothes: så började InchDairnie whisky

Vi åker till Fife, den låga, vindpinade halvön på Skottlands östkust, och närmare bestämt till utkanten av Glenrothes. De flesta kopplar staden till pappersbruk och rondeller, inte till whisky. Ändå ligger det ett destilleri här som verkar ha glömt vad man brukar göra. Det heter InchDairnie, och det här inlägget handlar om stället, om två av dess whiskyer, KinGlassie och RyeLaw, och om en dansk som har varit nära allt: Jens Tholstrup.

Plats	Glenrothes i Fife, Skottland (Lowland)
Idémannen	Ian Palmer. Bolaget bildades 2011, första destillatet kom i december 2015
Drivs av	John Fergus & Co (InchDairnie Distillery Ltd), oberoende destilleri
Flaskor	RyeLaw (råg) och KinGlassie (torvad single malt), se hela InchDairnie-utbudet
Dansk vinkel	Jens Tholstrup, Head of Marketing and Taste Revolution

Idén är Ian Palmers. Han har över fyrtio år i branschen bakom sig, har varit driftchef på Invergordon, har lett destillerierna hos Whyte & Mackay och stod bakom Starlaw, det stora spannmålsdestilleriet. En man som känner rör, pannor och tankar inifrån, men som ändå byggde ett destilleri som inte skulle likna de andra.

Bolaget bildades 2011. Planen var först att bygga vid en gammal kvarn längs floden Leven, men platsen hade för stor översvämningsrisk. Så det blev i stället mark från det gamla InchDairnie-godset, och det är därifrån namnet kommer. Bygget startade 2014, och i december 2015 rann de första dropparna sprit ur stillarna.

Palmer ville inte ha ännu ett maltdestilleri. Mottot är flavour, flavour och ännu mer flavour, och man hör att de menar allvar när man ser vad de har ställt upp.

Mäskpress, jäsning utomhus och korn från Fife

De flesta destillerier använder en mash tun, ett stort öppet kar med roterande armar. InchDairnie har i stället en mäskpress, något man annars känner igen från bryggerier. Den pressar ut den sockerhaltiga vätskan ur spannmålet, ger ett högt utbyte och klarar spannmål som skulle sätta igen en vanlig mash tun. Så vitt vi vet är Teaninich det enda andra skotska maltdestilleriet som gör det.

Jäsningen sker i rostfria washbacks, och de står utomhus, utan aktiv temperaturstyrning. Det betyder att Fifes årstider sitter med i spriten. En batch från januari och en från augusti blir inte helt lika, och det är inget fel, det är poängen. Vattnet kommer från två källor som heter Flowers of May och Goathill, vilket nästan är för fint för att vara sant.

Kornet kommer från lantbrukare i Fife. Vårkorn och vinterkorn behandlas var för sig och blandas efteråt till en vintage. Allt destilleras och lagras på plats. »Fife grown, Fife distilled and Fife matured«, som vd:n Scott Sneddon har sagt det.

Mäskning	Mäskpress i stället för mash tun
Jäsning	Rostfria washbacks utomhus, utan aktiv temperaturstyrning
Destillation	Koppar pot stills och en Lomond Hill still för rågen
Korn	Från lantbrukare i Fife. Vårkorn och vinterkorn blandas till en vintage

RyeLaw: rågwhisky från Skottland, destillerad i en Lomond still

Lomond stills var en skotsk uppfinning från mitten av förra århundradet, med plattor i halsen som gav en tyngre och oljigare sprit. De flesta försvann med tiden. Palmer har byggt en ny version för rågen, och enligt destilleriet är RyeLaw den enda whiskyn i världen gjord på mältad råg och destillerad i just en sådan still. Sneddon kallar den en sipping rye, och det stämmer bra.

Den första flaskan som kom ut var inte en single malt, och det hade nog inte många gissat. RyeLaw består av 53 procent mältad råg och 47 procent mältat korn, och den är lagrad på nya, kraftigt rostade fat av amerikansk ek. Eftersom skotsk lag bara känner till malt och grain står det single grain på etiketten, trots att rågen tar mest plats. Den är buteljerad på 46,3 procent, utan färg och utan kylfiltrering.

I glaset är den gyllene. Doften är rågkrydda med lite ek och ett mjukt lager vanilj. På tungan kommer pepparn från rågen, en oljig och fyllig munkänsla och sedan något sött efteråt, som kex, spannmål och torkad frukt. Det är varken bourbon eller kanadensisk råg. Det är något tredje, och just därför är den intressant.

Varje utgåva får sitt eget träursprung: RyeLaw Vintage 2017 heter Ozark Wood, och RyeLaw Vintage 2018 heter Appalachian Wood.

KinGlassie: torvig whisky utanför Islay

KinGlassie kom i maj 2025 och är destilleriets första single malt. Det finns två utgåvor, båda åtta år gamla och kraftigt torvade, med torv från det skotska fastlandet och inte från Islay. Torvad malt destilleras bara ett par veckor varje december, så produktionen är liten och avgränsad.

KinGlassie Double Matured har legat fem år på bourbonfat och sedan tre år på amontillado-fat, och den smakar rök och tobak med lager av mandel och nötter, rökig och nästan sammetslen. KinGlassie Raw är åtta år på amerikansk ek som har haft bourbon, och här är röken mer som en eldstad som fortfarande glöder, rik, söt och mältad, otämjd men hållen på plats. Den ena är påklädd, den andra barbröstad, och de hör ihop, som namnet säger.

Stöter du på namnet Finglassie är det det torvade maltet buteljerat av oberoende buteljerare, som vi samlar under oberoende special whisky. Ett exempel är Inchdairnie 2018/2026 Finglassie Lady of the Glen 7 år.

Jens Tholstrup: dansken som har varit nära allt

Har man följt dansk whisky de senaste trettio åren har man sannolikt stött på hans namn, medvetet eller ej. I oktober 1995 var Jens Tholstrup med och grundade Dansk Maltwhisky Akademi tillsammans med Flemming Gerhardt-Pedersen. Akademin höll smakningar runt om i landet, gav ut tidningen Malten och gjorde senare egna buteljeringar. Året efter kom hans bok En whiskyverden, med förord av Søren Ryge Petersen. För många danskar var det den som öppnade dörren. Han har senare skrivit boken: 50 whiskyer du skal smage før du dør.

Men Jens har också ett annat förflutet. Han reste runt i Skottland, blev guide på destillerier och slutade som chef för guiderna på Glenfiddich. Senare blev han varumärkesambassadör och lärde lokala distributörer runt om i världen att berätta historien själva. Det tog honom till Australien, Asien, Sydamerika och USA. Den skolan får man inte i en bok. Han arbetade också tillsammans med undertecknad på Valora Trade för många år sedan.

Sedan 2014 har han stått för produktutveckling på InchDairnie, och i dag är hans titel Head of Marketing and Taste Revolution. Titeln kan man gott le åt, men den passar. Det är en slags översättarroll mellan dem som gör whiskyn, dem som importerar den och dem som till sist står med glaset.

Lyssna i podden: How InchDairnie Distillery Reengineered Scotch Whisky

Vi har också gjort ett avsnitt om InchDairnie i Whisky.dk Podcast. Det är på engelska och varar cirka 20 minuter. Vi åker till Glenrothes, smakar på KinGlassie och RyeLaw och pratar om Jens Tholstrup.

De fyra flaskorna sida vid sida

Här är de fyra flaskorna från InchDairnie som du kan få hos oss. Alla är buteljerade på 46,3 procent i 70 cl.

Flaska	Fat	Smak	Pris
RyeLaw Vintage 2017 (Ozark Wood)	Nya, kraftigt rostade fat av amerikansk ek	Rågkrydda, peppar, vanilj, lite ek	Klicka här
RyeLaw Vintage 2018 (Appalachian Wood)	Nya, brända fat av amerikansk ek	Peppar, ek och toffee	Klicka här
KinGlassie Raw 8 år	Amerikansk ek, ex-bourbon, ingen finish	Glödande eldstad, rik söt malt	Klicka här
KinGlassie Double Matured 8 år	5 år ex-bourbon, 3 år amontillado	Rök, tobak, mandel och nötter	Klicka här

Så smakar du InchDairnie whisky

Börja med RyeLaw, så att rågen får stå ensam innan röken kommer in. Gå vidare till KinGlassie Double Matured och avsluta med Raw, som är den råaste av dem. Inte för att det är en lag, utan för att röken annars överröstar rågen, och då sitter du med en rye som känner sig förbisedd. Häll upp dem rena i ett Glencairn-glas och ge dem ett par minuter. Är de för heta, prova en enda droppe vatten. En. Det är whisky med många lager, inget man häller i sig en tisdag.

Min bedömning: sweet spot mellan råg och rök

InchDairnie whisky är inte för dig som bara vill ha det välbekanta. Det är för dig som gillar att fråga varför saker görs som de görs. Gillar du rök men har fått nog av att allt ska handla om Islay, är KinGlassie Double Matured ett bra första val. Den har röken, men också något mjukt och nötigt från sherryfatet. Vill du ha något som inte påminner om något annat i hyllan är RyeLaw svaret. Raw är för dig som vill höra destillatet med så lite krusiduller som möjligt.

Alla fyra kostar lika mycket, så valet handlar inte om pris, utan om lust. De är värda att leta efter för att de kommer från ett destilleri som vågar fråga om det måste göras så här, och ändå håller fast vid hantverket. Skål för det.

Vanliga frågor om InchDairnie whisky

Vad är InchDairnie whisky?

InchDairnie är ett destilleri i Fife i Skottland. Det gör rågwhiskyn RyeLaw och den kraftigt torvade single malten KinGlassie, och det går sina egna vägar med mäskpress och jäsning utomhus.

Var ligger InchDairnie?

I utkanten av Glenrothes i Fife på Skottlands östkust, vid Lomond Hills mellan Kinglassie och Glenrothes.

Vad är skillnaden mellan KinGlassie och RyeLaw?

KinGlassie är en kraftigt torvad single malt på åtta år. RyeLaw är gjord på 53 procent mältad råg och 47 procent mältat korn och destillerad i en Lomond Hill still.

Är RyeLaw en rågwhisky eller en single grain?

Båda delarna. Skotsk lag känner bara till malt och grain, så det står Single Grain Scotch Whisky på etiketten, trots att rågen tar mest plats.

Vad är en Lomond still?

En pot still med plattor i halsen. De ger en tyngre och oljigare sprit. InchDairnie har byggt en ny version för RyeLaw.

Är KinGlassie torvad som Islay-whisky?

Den är torvad till 50+ ppm, men torven kommer från det skotska fastlandet och inte från Islay. Röken smakar annorlunda: tobak och nötter i Double Matured, glödande eldstad i Raw.

Vad är skillnaden mellan KinGlassie Raw och Double Matured?

Raw har legat åtta år på amerikansk ek som har haft bourbon. Double Matured har legat fem år på bourbonfat och tre år på amontillado-fat.

Vad kostar InchDairnie whisky?

Se utbudet av InchDairnie-produkter här.

Vem är Jens Tholstrup?

Dansk whiskyförfattare, medgrundare av Dansk Maltwhisky Akademi 1995 och tidigare guidechef på Glenfiddich. Sedan 2014 har han stått för produktutveckling på InchDairnie.

Finns det ett poddavsnitt om InchDairnie?

Ja. Whisky.dk Podcast har ett engelskt avsnitt på cirka 20 minuter om InchDairnie, KinGlassie, RyeLaw och Jens Tholstrup. Du hittar det längre upp på sidan.