I Auvers-sur-Oise norr om Paris, där Van Gogh målade sina sista dukar, finns ett museum som enbart handlar om absint. Kvinnan bakom det har skrivit under på det här receptet. Grön i flaskan, mjölkvit i glaset, och byggd på malört precis som på 1800-talet.
Observera: Ingen absintsked medföljer denna flaska.
Expertens beskrivning
La Fee Parisienne Absinthe Frankrike Absint 68% Utan sked är en Fransk Absint destillerad på nio örter efter ett recept från 1800-talet och buteljerad vid 68%.
Örtkorgen består av malört, romersk malört, genepi, grön anis, stjärnanis, fänkål, isop och korianderfrö, plus två ingredienser som huset behåller för sig själv. Varje ört destilleras för sig, och först därefter blandar destillatören delarna. Det är långsammare än att lägga allt i samma panna, men det ger kontroll över hur mycket anis som ska stiga fram och hur torrt malörten får bita.
Receptet är utvecklat tillsammans med Marie-Claude Delahaye, som grundade absintmuseet i Auvers-sur-Oise och fortfarande driver det. Hon godkänner varje parti innan buteljering och tittar på tre saker: färgen, hur tät louchen blir när vattnet träffar, och om örterna står i rätt förhållande till varandra. La Fée Parisienne är den enda absint som museet lägger sitt namn till.
Bassprit är destillerad på sockerbetor och når omkring 96% innan örterna och utspädningen. Den gröna färgen är inte tillsatt utan dragen ur färska växter som macereras i spriten efter destillationen, så att klorofyllet färgar vätskan. Vid 68% är flaskan tänkt för ritualen med isvatten och socker, inte för att drickas ren.
Smaknoter
Doft
Malört först, grön och besk som en krossad stjälk mellan fingrarna. Anisen lägger sig ovanpå och gör doften sötaktig, med fänkål strax bakom. Rör man glaset kommer korianderen fram, varm och lätt pepprig.
Smak
Outspädd är den koncentrerad och het. Med isvatten byter den karaktär helt: anis och fänkål breder ut sig och mjuknar, malörten lägger en torr beska under, och isopen ger en mineralisk, nästan myntaaktig kant. Sockret tar toppen av beskan utan att göra drycken söt.
Eftersmak
Lång och svalt besk. Anisen håller i sig längst, malörten sitter kvar längst bak på tungan, och munnen känns ren och lätt bedövad på det sätt som bara anissprit lyckas med.
Specifikationer
Namn: La Fee Parisienne Absinthe Frankrike Absint 68% Utan sked
Producent: La Fée Absinthe
Region/Land: Frankrike
Typ: Fransk Absint
ABV: 68%
Storlek: 70 CL
Botanicals: Malört, romersk malört, genepi, grön anis, stjärnanis, fänkål, isop och korianderfrö
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Örterna destilleras var för sig och blandas därefter
EAN nr.: 9010330000374
Serveringsförslag: 1 del absint och 4-6 delar isvatten hällt över en sockerbit på en absintsked
Smakprofil
Anis · Örtig · Besk · Frisk · Kraftfull
Visste du att?
Flaskorna har en UV-hämmande beläggning. Den gröna färgen kommer från klorofyll i växterna, och klorofyll bleknar i solljus. Utan beläggningen skulle innehållet långsamt gå från grönt mot gulbrunt medan flaskan stod på hyllan.
Se hela vårt utbud av Absint
